麻辣鱿鱼圈的做法是什么？
准备好所需材料：鱿鱼买回来后处理干净，切成鱿鱼圈。姜切丝、花椒和干辣椒洗净沥干水分。青红椒洗净切厚圈。 1、锅里加入适量水，倒入一勺料酒，水开后，放入鱿鱼圈，然后小火焯一下，捞起。 2、沥干水分。 3、锅中倒油，放入姜蒜、干辣椒，花椒爆香，最后加入适量豆瓣酱爆香。 4、倒入焯好水的鱿鱼圈，加适量盐、适量生抽，继续翻炒。 5、烹入适量开水，大火烧开，然后继续烧三分钟。 6、这时放入青红椒圈，翻炒均匀，收汁。 7、起锅啦！ 胃口大开！ 小贴士 大蒜在步骤一忘记放进去一起拍照了，大蒜最好切成蒜片哈。
麻辣鱿鱼圈：材料:鲜鱿鱼500克，香辣酱 生姜，大蒜，手工刀口辣椒，新鲜青红椒粒，洋葱，鸡精，味精
做法：鲜鱿鱼去肉脏冲洗干净，下入卤水锅中卤熟(约五分钟)出锅，下入油锅小火微炸出锅，改刀装盘。锅中烧油，下入香辣酱，姜蒜末，手工刀口辣椒， 青红椒粒，洋葱粒炒香加高汤少许，调入鸡精 味精 香油翻匀出锅浇上即可。特点：麻辣鲜香鱿鱼肉质细嫩，简单易学
麻辣鱿鱼圈
难度：配菜(中级)时间：10分钟左右主料鱿鱼圈香菜、葱末、大蒜末、姜丝各少许辅料 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各少许老干妈红油豆豉酱少许豆瓣酱少许麻辣鱿鱼圈的做法步骤
1. 1、将鱿鱼圈出水洗净；2、热油锅下辅料爆香；3、将鱿鱼圈倒进锅中翻炒；4、加料酒去腥,生抽吊鲜，后加入红油豆豉&豆瓣酱翻炒，再加盐、糖、鸡精调味；5、最后撒入香菜末出锅. PS:喜爱味浓者可适当加入些生抽上色！
麻辣鱿鱼须的做法？
1. 鱿鱼须五个。洗净。
2. 从须根部切开，右边部分弃之不用。
3. 切成二指宽小段，也可以不切哈。
4. 切好的鱿鱼须清洗几遍。
5. 开水掉一两分钟随即捞出过凉水。这样能保持鱿鱼须的Q嫩口感。
6. 凉水清洗过的鱿鱼须备用。(有时把膜搓洗掉，雪白雪白，感觉不像鱿鱼须了，就没搓掉外膜。)
7. 青红椒适量。(装饰用，可以省略哈)
8. 用刀小心锯切成圈。一刀下去圈容易断开。
9. 红色椒圈摆盘。
10. 甜面酱备用。
11. 蒜片，青麻椒，花椒各适量，小米椒5个，姜丝适量。
12. 锅内一点油烧热。(我放多了哈，鱿鱼不吃油的)
13. 麻椒花椒蒜片姜丝炒香，撕进两个红椒略炒。(易炒糊，干椒易出香味，特别是红椒籽)
14. 鱿鱼须放入翻炒均匀。
15. 小米椒切碎放入。
16. 两半勺甜面酱。
17. 一点蚝油。
18. 撒上麻椒粉孜然粉，翻一下出锅。
19. 装盘。
用料：鱿鱼须600克、螺丝椒200克、杭椒200克、木耳150克、杏鲍菇1个、花生油适量、干红辣椒适量、葱姜适量、麻椒适量、冰糖适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、香菜适量。
烹饪步骤：
第一步：将鱿鱼须洗净 去掉吸盘 切成段，放入白醋中浸泡30分钟后，起锅烧水将鱿鱼须在热水中过一遍水，控干水分 后待用。
第二步：备好干红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒放入盘中待用。
第三步：螺丝椒、杭椒切段、杏鲍菇切片 放入盘中待用，木耳放入温水中泡发好后洗干净 放入盘中待用。
第四步：起锅烧油 油温八成热时 放入红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒爆香。
第五步：待配料炒出香味后，把鱿鱼须放进去翻炒，随后放入螺丝椒、杭椒、杏鲍菇、木耳一起翻炒，接着放入冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、盐、放入一平勺水 翻炒均匀。
第六步：鱿鱼炒熟后 放入鸡精 搅拌均匀 ，出锅 装盘 撒上香菜即可。
买来的鱿鱼须清洗干净先切开，再切成段。
2/5
水开下锅煮2分钟，再捞出备用。
3/5
起锅热油，倒入姜、蒜和干辣椒爆炒出香味，好吃的关键就是放入一包麻辣香锅料，然后翻炒均匀。
4/5
倒入鱿鱼、青红辣椒和蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
5/5
成品：麻辣鱿鱼须。
香辣干锅鱿鱼丝怎么做？
用料
鱿鱼300g左右姜丝 少量蒜末 半头蒜吧洋葱 半个料酒 1勺盐 1.5勺差不多吧蚝油 1勺生抽、老抽、鸡精 看心情小红椒圈 看心情韭菜 300g？孜然粒 很多
做法
在超市买冷冻的鱿鱼条，烧水开了以后加少许盐、一勺料酒、少许姜丝下锅煮1-2分钟，料酒和姜丝是因为我很讨厌腥味，去味用的，捞出后放冷水里冷却。
热油后小火下所有的蒜末、姜丝、红辣椒圈、孜然粒（可以加点豆瓣酱）炒出香味，这时候一定要保持微火（甚至关火都可以）加盐半勺、鸡精适量、生抽、老抽、蚝油、一点白糖炒
下鱿鱼，改大火，加一点点盐、老抽、蚝油、生抽、孜然粒，炒到锅有点干了下洋葱，撒一层薄盐炒15-30s，下韭菜，撒一层薄盐、加鸡精、生抽、水炒汁，发出滋滋的声音，大概汁收的差不多了关火。重点！这一步的洋葱和韭菜都不要太熟
最后也是非常重要的一步，所有食物装在小锅里持续加热，可以撒一层芝麻，你会发现随着慢慢加热，洋葱和韭菜渗进去鱿鱼条，混着汤汁，味道会越来越好，根本不够吃的！
主料:
鱿鱼250克蒜薹100克
洋葱50克青椒20克
辅料:
植物油500克精盐3克
味精4克鸡精2克
生抽5克鲜露5克
料酒30克香葱10克
姜15克红油20克
香油5克胡椒粉5克
干椒5克
干锅鱿鱼丝的做法步骤
1.将干鱿鱼切成丝用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分，码味即可。
2.蒜薹切段,洋葱切片,青椒切丝,姜切丝，香葱切段。
3.锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜薹和青椒丝吃味放入干锅中打底.
4.用热油将鱿鱼丝过油,锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、鲜露、生抽、胡椒粉调好味，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有蒜薹的干锅内，撒上香菜葱段即可。
鱿鱼用的是干货，所以要先泡发，用清水泡4-5个小时就可以。
泡发好的鱿鱼干，撕去鱿鱼表面的那层外膜，再摘除它的鱿鱼骨，清洗干净后，给鱿鱼肉打花刀，再切成大小均匀的小块备用；
2、在鱿鱼干快泡发好的时候，可以准备其他食材。洋葱切条，莲藕切片，胡萝卜切丝，芹菜切段，大蒜切片，生姜切丝，红皮辣椒切小段等备用；
3、接下来调酱料：准备一个小碗，往碗里加1勺豆瓣酱，1勺胡椒粉，1勺孜然粒，1勺白砂糖，1勺白胡椒，2勺生抽，然后搅拌均匀，放在旁边备用；
4、炒锅里加食用油，油烧热后，在锅里倒入一半切好的红皮辣椒，翻炒煸香，再倒入洋葱、莲藕、胡萝卜翻炒2-3分钟，然后放入香芹翻炒，再加入刚刚调好的酱料，酱料不用全倒了，先加一半，另一半留用，翻炒2分钟后把菜盛出备用；
5、炒锅不用洗，重新再加一点食用油，倒入生姜片、红皮辣椒和大蒜煸香，之后加入鱿鱼片翻炒，炒到鱿鱼微微卷起。
6、这时候加一勺生抽和料酒炒匀，再把之前留用的一半酱料倒入锅里翻炒入味，大概炒3分钟。
7、然后加入之前炒好的配菜，继续炒2-3分钟，最后加少许盐调味，翻炒一分钟就可以出锅了。
麻辣火箭鱿鱼做法？
是一道具有麻辣风味的海鲜菜品，以下是制作麻辣火箭鱿鱼的做法：
材料：
火箭鱿鱼200克
葱、姜、蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
食用油适量
做法：
将火箭鱿鱼洗净，去内脏、黑膜，切成丝备用。
葱、姜、蒜切末备用。
干辣椒剪成小段备用。
锅中加入适量食用油，烧至五成热，放入花椒炒香，捞出花椒备用。
锅中留底油，放入干辣椒段炒香，加入葱、姜、蒜末翻炒均匀。
放入火箭鱿鱼丝翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
加入少量水，将鱿鱼丝翻炒至熟，勾芡，撒入炒香的花椒，翻炒均匀即可。
注意事项：
鱿鱼丝要切得细一些，这样炒出来的口感更好。
炒干辣椒的时候要注意火候，以免炒糊。
勾芡时可以适量加入水淀粉，这样炒出来的鱿鱼丝更加滑嫩。
炒鱿鱼丝时不要炒太久，以免口感变老。
