南瓜蛋糕的做法和配方比例？
用料
南瓜 200g
低筋面粉 40g
细砂糖 25g
植物油 10g
鸡蛋 3个
柠檬 1片
做法步骤

1、南瓜去皮去瓤，切成小块。

2、冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。

3、稍稍放凉后，放入料理机中。

4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥。 植物油建议用淡味的玉米油或者葵花子油。

5、蛋黄和蛋清分离开，分别用干净无油无水的搅拌碗装盛。

6、倒出190g南瓜泥，和蛋黄混合。

7、搅拌至完全融合。

8、筛入40g低筋面粉。

9、划Z字形把面糊拌匀。 不要用打圈的方法来搅拌，避免面糊起筋，影响口感。

10、在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的风味。

11、把25g细砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用电动打蛋器开始打发，打发至出现小气泡时，加入第二次细砂糖，继续打发。

12、当蛋白糊出现纹路了，就加入剩余的细砂糖，继续打发。

13、打发到蛋白糊呈现明显的纹路，提起打蛋头，可以拉出直直的尖角，就是干性发泡的状态。 切记不要继续打发，以免蛋白糊打发过度，出现消泡。

14、把之前的蛋黄糊倒1/3进蛋白糊里。

15、用刮刀翻拌、切拌，混合均匀。 除了不要打圈搅拌之外，还应注意手法要轻快。

16、加入剩余的蛋黄糊，用同样的方法拌匀。

17、倒入6寸活底模具中。

18、轻震出汽泡。

19、放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约35分钟。 每家的烤箱温差都有区别，尽量用温度计调整温差。另外，观察到表面上色均匀后，即可出炉。

20、倒扣彻底放凉。

21、脱模切块后，就可以享用这道美食咯~
炒小南瓜家常做法？
小南瓜家常做法
①南瓜蒸蛋
- 小南瓜去皮对半开掏掉里面的瓢，半片南瓜#字纹改刀不切断。
- 调蛋液：温水2倍于蛋液加盐调匀倒入半片南瓜里竖放扣个盘子。
- 放蒸锅蒸40分钟。
- 蒜仁炒香把香油淋入南瓜鸡蛋中。
②小炒南瓜
配料：蒜仁，薄里脊肉，红辣椒，鲜极鲜。
③南瓜蜜蛋煎饼
- 黄南瓜蒸熟压成泥，打入全蛋，加少量面粉和食盐。
- 调成稀泥状摊煎于平底煎锅煎成熟薄饼。很适合稀饭。
④南瓜丝煎蛋
- 南瓜切成长丝
- 锅中下油倒入全蛋液摊平，还没硬化时整齐码入南瓜丝，平铲翻面煎，调入蒜仁末和味极鲜，煎至两面金黄。
你好，很荣幸回答你的问题，我是一名厨师，我觉得小南瓜最好清炒最好吃，调料放多了反而影响其口感。
小南瓜 一个约400g
仔姜 10g
蒜沫 5g
小南瓜切丝或者片，丝不能太细，不然炒熟会断。仔姜切细丝，仔姜能减少南瓜的腥味，使其口感更好，没仔姜一般生姜也可以，不过口感没那么好。起锅烧油，油不能太多，油热后放蒜沫炒香，放仔姜丝南瓜丝翻炒，炒熟放盐即可起锅。不可久炒。喜欢吃辣的朋友可以放点指天椒。
看到各种炒小南瓜的做法，有放肉的，放虾的等等，我个人认为家常炒小南瓜应该是什么都不放，吃南瓜的味。那个味道才是家的味道。
小南瓜，不要去皮，吃小南瓜时节很重要（6月份左右）切片（3毫米左右）锅里放油烧热，下小南瓜清炒一会儿，再放微量水，闷一会儿（1至2分钟）放盐.生抽，小炒一会，起锅。
又到了小南瓜大量上市的季节，小南瓜到底怎么做好吃呢？那么今天我就教大家一道非常简单的炝炒小南瓜。
1.把准备好的小南瓜洗净。
2.用刀把小南瓜先切成薄片，再切成细丝备用。
3.下面准备辅料，干辣椒切节，干辣椒最好用不辣的，主要是取其香味，花椒少许，姜切片，蒜切片备用
4.起锅烧油，油温5成热倒入干辣椒，花椒爆出糊香味，在下入姜蒜片炒香。
5.接着倒入切好的小南瓜，大火快速翻炒30秒后调味，放入盐，鸡精，翻炒至断生即可出锅装盘。
美味即成，一道糊香味浓的炝炒小南瓜就做好了
炒小南瓜家常做法
1. 备齐所有食材：嫩南瓜、红辣椒、瘦肉、蒜瓣
2. 南瓜和瘦肉洗净后切成片，红辣椒去籽后切成三角块，蒜瓣剥皮后切碎
3. 锅中倒入油烧至六成热，加入蒜末爆出香味
4. 蒜香味爆出后，加入肉片翻炒
5. 肉片翻炒至变色，加入盐和酱油
6. 肉片炒入味后，加入南瓜片翻炒
7. 翻炒大约2分钟后，加入红辣椒块
8. 调入适量十三香增添香味
9. 炒至南瓜和红辣椒变软熟了即可关火
上饶南瓜糯米豆豉果做法？
上饶南瓜糯米豆豉果是一道传统的江南小吃。首先，将新鲜南瓜去皮切块，用旺火煮30分钟至熟软；同时，将糯米洗净，浸泡一个小时后沥干；
接着，将熟软的南瓜放入搅拌机中打成泥状，加入适量盐和白糖搅拌均匀；将糯米和南瓜泥混合，搓成小球状，中间夹入适量豆豉；
最后，将制作好的豆豉果放入蒸锅中，蒸20分钟至糯米透明。这道甜咸口味的南瓜糯米豆豉果香甜软糯，回味无穷，适合作为零食或早餐美食。
1、首先准备好豆豉、南瓜、红薯、茄子、刀豆等五种材料，然后把南瓜、红薯、刀豆和茄子切成小块备用。
2将这些材料全部蒸熟，之后冷却代用。
3在豆豉里伴入米粉，然后搅拌成糊状，接着倒入南瓜、红薯、刀豆和茄子继续搅拌。
4搅拌均匀后，把它放在太阳底下晒干即可
南瓜的做法怎么做甜的？
1、南瓜需先晾晒一天:选择肉质多、厚的牛腿老南瓜(老南瓜肉质紧,煨制后不会像嫩南瓜出水过多,让南瓜形散了),老南瓜去籽、皮,留4厘米厚的肉,切成长8厘米、宽4厘米的块,洗净,自然晾晒一天(自然晾晒后可以让南瓜中的水分再蒸发一点,肉质变得更紧实)。
2、配料比例精确:做这道菜需要的配料不多,只有蜂蜜(增粘)、白糖(提甜)、排骨(增香,防止糊底)、猪大油(出香)四样,出品口感很糯,甜而不腻,这主要在于对各配料比例的掌握要准确,糖分不能太多,锅入猪大油2斤烧热,加入蜂蜜1斤、白糖5斤混合搅拌均匀,再放入75斤南瓜块翻炒,裹匀料汁取出,取小瓦罐在罐底放一块25克的小排骨(排骨只需剁成块洗)争即可放入,要保证排骨的原味),将南瓜块500克放入,南瓜块要紧紧靠在起,一直塞到罐口处,罐口包上锡纸。
3、三小时煨出功夫菜:煨制南瓜时火候介于中火和大火之司,大瓦缸上下两个口,瓦罐放入大瓦缸后,缸上面的大盖要一直留个小缝,下面的盖则要一直大开着,煨制约2.5到3个小时,在煨制约1个小时后添一次木炭。
: 南瓜可以用糖和香料做成美味的甜味糊糊。
: 糖和香料的添加可以中和南瓜的微苦味，增添南瓜的甜度。
南瓜是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，是秋季的时令食材，除了做甜糊糊外，还可以用来制作南瓜饼、南瓜汤等美食。
制作南瓜甜糊糊的具体做法可以在互联网上搜索到相关的食谱。
南瓜丸子甜羹
1，首先南瓜用蒸锅蒸熟，或者用微波炉几分钟就可以，熟南瓜加等量的水搅打成细腻的南瓜糊，倒入糯米粉。
2，然后和成糯米粉面团，穆安团不要和硬了，微软，捏起来不会散开的程度。
3，接着揪下一小块面，揉搓成直径约为1厘米的小圆子。可以多做，冷冻保存，吃多少取出多少，很方便。
4，然后煮锅烧水，放入自己所需要煮的小圆子，煮至浮起即可。煮好后离火备用。
5，取一小锅，加水，放入红糖和枸杞子，烧开。
6，然后再放入煮好的小圆子，再次煮开，小圆子都浮起来就可以喽，就可以直接吃了。
南瓜除了蒸，还可以制作哪些好吃的美食？怎么做呢？
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本期导读：
南瓜除了蒸，还可以制作哪些好吃的美食？怎么做呢？
我的回答是：南瓜是一种非常好的食材，不仅软糯甜香口感好，还对身体极为有益。南瓜的做法很多，可以做成南瓜面条、南瓜饼、南瓜粥、南瓜馒头、南瓜豆包、南瓜椰蓉球、南瓜饭、南瓜松饼、南瓜豆沙……太多太多了，数不数不完。
南瓜我经常买，一买就是一整个。蒸着吃、烤着吃，蒸馒头、烙饼、蒸包子……想吃啥就做啥，用它代替水分就可以了。我来分享一下我用南瓜做的几道美食，做的不好请指正。
来做一道南瓜蜜豆包吧！
▌【南瓜蜜豆包】
食材：南瓜泥200克，面粉500克，温水适量，酵母5克，白糖5克，蜜豆适量
制作步骤：1、南瓜去皮切小块上锅蒸熟，捣烂成泥待用。面粉内加入晾凉的南瓜泥，白糖、酵母，再加适量温水，揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大。北方的小伙伴们冬天你有暖气，可以把面团放在暖气旁边，但是不要放在暖气上，温度过高会把酵母烫死。南方的小伙伴们可以放在一盆温水里发酵，或者烤箱、微波炉中放一晚热水进行发酵。
2、检查一下面团，发酵好的面团体积比原来大了一倍或两倍，闻一闻没有特别大的酸味，而只有发酵的香味，拉开面团，里面呈现密集的蜂窝状，这样的面团就是发酵好了。
3、案板上撒上薄面，把面团取出来放在案板上，用力揉匀，如果面很软，可以多加一点面粉，多揉一会儿。等到面团柔润光滑了，搓成长条，切成大小合适的小剂子。
4、准备好提前做好的蜜红豆，面剂子擀成中间厚，四周薄的圆形片，放进适量的蜜红豆。
5、像包包子一样捏紧，翻过来整理成圆形，放进蒸锅，盖上盖子，继续醒发30分钟。如果是夏天时间可以稍微短一些，大概一刻钟就好。这个醒发的时间是很重要的，面团经过30分钟的醒发，蒸出来表面会很光滑，不会出现坑坑洼洼的情况。30分钟后，蜜豆坯会变“胖”了很多，开火烧开后，大火上汽后蒸15分钟就好了。当然，时间要根据自己包的蜜豆包的大小适当调整。
6、时间到后，关火，先不要开盖，3分钟后再打开锅盖，防止蜜豆包回缩变硬。又香又软又甜的蜜豆包就做好了。
我的回答就到这里了，还想吃什么？可以留言给我哦！喜欢我就请点击加号关注我吧！
