花蛤怎么凉拌？
花蛤在我们这里叫蛤蜊，在餐桌上能经常看到花蛤的身影。花蛤平时都是做爆炒或者做汤，由于天气越来越热，我们就多做点凉拌菜，今天就做一道凉拌花蛤，下面说一下具体做法！
食材:花蛤500克、大葱50克、干辣椒5克、香菜5克、蒸鱼豉油5克
做法:
1、把买来的新鲜花蛤放入清水里，加一点盐让花蛤吐净沙子，这个过程大约需要2个小时，中间要换一次水。
2、将花蛤外皮清洗干净，放入沸水中等花蛤开口就赶紧捞出。
3、将花蛤剥出肉，大葱切成丝、香菜洗净切段备用。
4、开始给花蛤调味，加入一点蒸鱼豉油、辣椒油放入葱丝和香菜搅拌均匀，就可以吃了。
一道简单的凉拌花蛤就做好了。吃海鲜一定要买鲜活的，海鲜属于凉性食物，不要跟啤酒一起吃，小心中毒
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凉拌麻辣花蛤配方？
用料
花蛤 1斤
米醋 20克
蚝油 5克
生抽 15克
蒜 适量
生姜 适量
辣椒面 适量
小米椒 4个
小葱 3根
食用油 适量
盐 适量
大葱 1根
花椒粒 少量
料酒 少量
1、温水加盐和几滴油，将花蛤泡一个小时吐沙，然后将外壳刷洗干净。
2、锅中烧水，中途切好配菜。
3、水开放入花蛤、大葱、生姜片、花椒粒煮沸
4、加入少量料酒煮五分钟，然后捞出控干水分。
5、把姜末、蒜末、辣椒面放入碗中，锅中倒入食用油烧热，直接浇在上面。
6、再往碗里加入米醋、生抽、耗油、葱花、小米椒，搅拌均匀尝尝味道，如果需要加盐，再根据自己口味添加。
7、调好料汁，倒在花蛤中拌均匀即可
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净(烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙)；
2.杭椒2个切圈，小米椒3个切圈，蒜3瓣切蒜末；
3.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用；
4.碗中放入盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋半勺、辣椒油1勺、切好的杭椒、小米椒、蒜末成酱汁；
5.锅中放入适量油，烧热，倒入装有酱汁的碗中，拌匀后淋在蛤蜊上即可。
凉拌花甲肉的做法步骤？
主料
蛤蜊1000克
辅料
香菜适量 蒜适量 小米椒适量 花椒油适量 白糖适量 醋适量 生抽适量 香油适量
步骤1
提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
步骤2
将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
步骤3
锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
步骤4
把捞出的花甲放入冷开水中
步骤5
用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（这样泥沙才能彻底去掉）
步骤6
把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
步骤7
小米辣切成圈
步骤8
香菜切碎
步骤9
大蒜切碎
步骤10
将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
步骤11
碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
步骤12
将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
凉拌花甲的汁怎么调？
食材配料：花甲500g、盐5g、香油（食用油）10g、小米辣3个、大蒜4瓣、香菜2根、陈醋5g、蚝油5g、蒸鱼豉油6g、鸡精3g、白糖3g、辣椒油5g、矿泉水20g、辣椒油5g、海鲜酱油5g。
制作过程：
1.花甲淘洗干净后，盛入碗中，同时，加入适量的清水，以及少许的盐，和几滴的香油，然后，再将它放置一旁静置2个小时，让它们把里头的泥沙彻底吐净，这样吃的时候，就不会磕牙。
2，取1只干净的空碗，先在碗中加入适量的小米辣、蒜末、香菜段，再加入1勺蒸鱼豉油，1勺陈醋，半勺蚝油，以及少许的盐、鸡精、白糖调味，然后，再加入1勺辣椒油，以及等量的矿泉水，再加入1勺海鲜酱油调匀备用
3.起锅烧水，再把吐净泥沙后的花甲冷水下入锅中，把它煮至开口后，迅速将它捞出来，稍微放凉后，再将它另外一旁空壳掰掉，摆入盘中备用，
4.最后，再将提前调好的料汁，淋入花甲中，捞汁花甲制作完成
1.调料（凉拌用的） 花甲（一斤）， 蒜蓉（适量），姜丝 （适量），糖（适量），白米醋（适量）， 香茅（1根），小柠檬（5个），柠檬汁（半个），薄荷叶（5-6片），芥末（少许，必须放！味道炒鸡棒） 2.花甲焯水：米酒（2勺），姜片（3片)
买回来的花甲，水龙头冲洗干净，滴水沥干即可待用。
在锅里烧开水后，放米酒，姜片，再把花甲放进去，等到花甲完全打开后熄火。
把花甲捞出来冷开水洗净，放盘子里待用。
准备好配料，该切的切好，全部混合一起搅拌均匀。
准备个大点的碗，或者沙拉盘。将上述材料和花甲放入，均有拌好。
把做好的花甲，用保鲜膜封好放冰箱里冻上2个小时就可以吃啦！
叶飞凉拌花甲潮汕做法？
食材用料：金针菇 1把、 花甲 15颗 、虾子 6只 粉丝 一把、大蒜 1整个、 姜 一个、葱 一根、盐 适量 、蚝油 适量 生抽 适量 、糖 适量、 醋 适量、胡椒粉 适量 小红椒 切碎
做法：
1.花甲洗干净，虾子去掉虾线洗干净
2.粉丝一把开水泡软
3.金针菇去尾部，洗干净
4.金针菇放入锅内铺好，最好用砂锅
5.粉丝铺第二层
6.把花甲虾子铺好，第三层
7.准备蒜末，要越多越好吃，我用了一整个，姜末适量，葱适量，小红椒5个切碎
8.锅内加入油，小火（火大了蒜末容易糊）加入蒜末，姜末，红椒，翻炒，加入适量糖，盐，生抽，蚝油要多加，胡椒粉适量
9.倒入铺好的锅内，再加入适量水，刚好淹没过花甲，盖盖子，焖煮5分钟即可，撒上葱花即可
1，先把洗干净的花甲浸泡于水中，加少许食盐、香油，吐沙半小时。然后把吐好沙的花甲凉水下锅，煮至开口，捞起备用
2，再取一个空碗，加上适量提前切好的葱花、蒜末、小米椒。
3，再加点香菜段、少许盐、鸡精、一勺白砂糖。再淋上一勺海鲜酱油，一勺秘制辣椒油
4，最后把煮好的花甲开后朝上平铺在盘子里，浇上调好的料汁即可
凉拌花甲的做法川味？
主料
蛤蜊1000克
辅料
香菜适量 蒜适量 小米椒适量 花椒油适量 白糖适量 醋适量 生抽适量 香油适量
步骤1

提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
步骤2

将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
步骤3

锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
步骤4

把捞出的花甲放入冷开水中
步骤5

用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）
步骤6

把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
步骤7

小米辣切成圈
步骤8

香菜切碎
步骤9

大蒜切碎
步骤10

将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
步骤11

碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
步骤12

将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
烹饪技巧
夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来
浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能***吐出更多泥沙
凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水
做法：
1.准备食材：花蛤 1kg、姜 5g、蒜 15g、小米椒 15g、盐 1g、辣椒油 20g、花椒油 10g、生抽 10g、蒸鱼豉油 10g、糖 3g
2.沸水下花蛤，再放入姜片 。
3.大火煮至花蛤开壳，捞出过凉水备用。
4.碗中倒入辣椒油、花椒油、生抽、蒸鱼豉油、盐、糖，拌匀。
5.再加入清水、蒜末、小米椒、葱末，拌匀。
6.再将味汁淋入花蛤中，拌匀即可。
凉拌花甲的做法如下：
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先把洗干净的花甲浸泡于水中，加少许食盐、香油，吐沙半小时。
然后把吐好沙的花甲凉水下锅，煮至开口，捞起备用。
2/6
再取一个空碗，加上适量提前切好的葱花、蒜末、小米椒。
3/6
再加点香菜段、少许盐、鸡精、一勺白砂糖。
4/6
再淋上一勺海鲜酱油，一勺秘制辣椒油，拌匀调好备用。
5/6
最后把煮好的花甲开后朝上平铺在盘子里，浇上调好的料汁。
凉拌花甲肉干做法？
1、花甲买回来，放入盆中，加入适量的盐，浸泡半个小时，让它把里面的泥沙吐出来！！再清洗干净备用！
2、水开放入花甲焯水！
3、花甲全部开口就可以关火，捞起来了！
4、焯好水的花甲放在水龙头下冲洗干净残留的泥沙，把另一半的空壳掰掉扔了！
5、依次把所有的花甲处理干净！
6、来调一个灵魂料汁儿： 碗中放入蒜末，一勺生抽，一勺香醋，少许盐，一勺辣椒油，一勺香油，一勺鸡精，少许糖搅拌均匀调成料汁儿！
7、把调好的料汁儿均匀的淋在花甲上！
8、放适量的葱花和小米辣！
9、淋上热油即可食用！
