鸡蛋仔制作方法和配方？
原料：鸡蛋仔预拌粉 (100克)，鸡蛋 (50克)，黄油 10克，牛奶 50毫升
步骤：
1 鸡蛋一个打成均匀的全蛋液
2 黄油10g温水隔着碗液化
3 预拌粉100克称好倒入盆中
4 鸡蛋仔预拌粉成功率高一些
5 把鸡蛋液、液化的黄油、牛奶50ml、100克鸡蛋仔预拌粉倒在一起搅拌均匀
6 制作鸡蛋仔的工具——鸡蛋仔专用烤盘，建议可以考虑买那种可以在燃气灶上用的
7 倒入混合搅拌好的面糊，烤盘边缘别倒太满，鸡蛋仔烤盘均匀预热一会儿，然后倒入面糊，把把手附近的钢丝扣扣紧，停留几秒钟后把烤盘翻面继续烤，正反面各烤两分钟左右，记得烤时要受热均匀
8 烤好后打开看看颜色即可，放温后即可食用。没有放糖不会特别甜，喜欢甜的朋友可以自己加糖，不加糖小朋友也可以吃
主要原料：面粉 5安士、鸡蛋 2只、清水 5安士、糖 5安士、淡奶 2汤匙
调料：发粉 1/4茶匙、吉士粉 1汤匙、生粉 1安士、生油 2汤匙
1、低粉加泡打粉混合备用
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行
3、加入清水和牛奶后低速打匀
4、加入玉米油继续低速打匀
5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面
7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
8、一直到两成都烙成金***，且模具不再从两边冒出热气就差不多了
9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油
辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
鸡蛋仔的配方是什么？
鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模板的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金***，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔配方:A料 【液体+糖】 按顺序下并拌匀 括号里的是原方的2倍或3倍的量，方便看，不用算 水(可换成等量牛奶，最好先用温水融化糖和炼奶，再下鸡蛋和油，避免后面砂糖沉底或堆积，烤后成焦糖难看。水不可太热，以免烫熟鸡蛋，可生、热水兑) 160克（320/480克） 鸡蛋（大，每个50-60克） 2个（4/6个） 食用油 30克（60/90克） 糖 100克（200/300克） 炼奶（没有可不下，最好换成淡奶） 20克（40/60克） B料 【粉类】 液体拌匀后再下粉类，z形拌匀 低筋面粉 160克（320/480克） 木薯淀粉 28克（56/84克） 泡打粉（可不下，膨胀） 5克 （10/15） 吉士粉(可不下，增香) 5克 （10/15克） 香草精（可不下，增香，不可多下，用原装瓶盖子装着再倒） 2滴 （4/6滴） 以下为不同口味的调制（一底的用量） 抹茶粉（国产） 抹茶粉怕光和空气，氧化得极快，用完记得封好口 一勺（约5克） 可可粉/巧克力酱 一勺（约5克粉，10克酱） 温度及时间 185度2.5分钟，或168度3.5分钟
港式鸡蛋仔蛋糕做法？
用料
鸡蛋
2个
白砂糖
50克
水
100ml
牛奶
150ml
低筋面粉
150克
玉米淀粉
25克
木薯粉
25克
泡打粉
4克
塔塔粉
3克
玉米油
15克
盐
2克
黄油
适量
港式鸡蛋仔蛋糕做法
步骤 1
鸡蛋与白砂糖打发
步骤 2
耐心地打发蛋液至偏白、膨胀即可
步骤 3
加入油再次打发
步骤 4
加入清水再次打发
步骤 5
低筋面粉、玉米淀粉、木薯粉、塔塔粉、泡打粉过筛后，加入至蛋液中再次打发
步骤 6
打发至于均匀颗粒即可，呈现稠状效果
步骤 7
装入盒子里，放入冰箱静置一个小时后即可使用
步骤 8
蛋糕机预热至绿灯关闭
步骤 9
用硅胶刷加入融化的黄油，要用撮的，不能用刷的，不然油会飞出来
步骤 10
关掉电源，快速加入蛋液至9成满，盖上盖子，重开电源
步骤 11
迅速把蛋糕机翻到另外一边工作：使蛋液流动到另外一边，这样的鸡蛋仔外观会更饱满
步骤 12
等待5分钟即可出炉，视乎颜色可以再回炉2~3分钟
步骤 13
蛋液混合咖啡粉，可制作咖啡味的鸡蛋仔
用料鸡蛋 2个低粉 140克玉米淀粉 30克牛奶 100克水 100克玉米油 25克细砂糖 50克泡打粉 5克
步骤 1space
1、鸡蛋、牛奶、水、玉米油、细砂糖混合均匀搅散
步骤 2
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2、步骤1的材料全部混合均匀
步骤 3
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3、筛入低粉和玉米淀粉、泡打粉混合的粉类，混合好了之后静置30分钟
步骤 4
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4、模具抹油预热2分钟，两面都要预热，然后刷上油，倒入适量蛋液后立刻翻面，然后每面烤1～2分钟，鸡蛋仔鼓起来就好了^_^
鸡蛋仔怎样做？
主要原料：面粉 5安士、鸡蛋 2只、清水 5安士、糖 5安士、淡奶 2汤匙
调料：发粉 1/4茶匙、吉士粉 1汤匙、生粉 1安士、生油 2汤匙
1、低粉加泡打粉混合备用
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行
3、加入清水和牛奶后低速打匀
4、加入玉米油继续低速打匀
5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面
7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
8、一直到两成都烙成金***，且模具不再从两边冒出热气就差不多了
9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了
1.
将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2.
白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3.
接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀
4.
接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀
5.
将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
1.把鸡蛋仔粉倒入盆中,加入鸡蛋
2.再倒入水或者牛奶,用搅拌器搅拌均匀
3.把鸡蛋仔机预热，涮上黄油,倒入刚搅拌好的面糊
4.翻一下面烘烤2分钟后，开盖取出
5.加上冰淇淋和喜欢的水果装饰，鸡蛋仔完成了！
鸡蛋仔做法 小红书？
用料
鸡蛋2个细砂糖 40克淡奶（不是淡奶油） 60克清水 50克色拉油 60克低筋面粉 140克木薯淀粉 20克泡打粉 4克
做法
2鸡蛋，40细砂糖 。用电动打蛋器 打到膨胀，颜色变淡即可，加入淡奶60克，清水50克，色拉油60克。 每加一种搅拌均匀！
筛入面粉140克，木薯淀粉20克，泡打粉4克，先加热至最高温度，刷少许油，倒入糊糊，注意不要倒太满。中间翻面，完事！
