老北京小吃都有什么？
1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。
2、驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
4、豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
5、豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅***，味道香甜，清凉爽口。
6、艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。
老北京松肉怎么做？
炸松肉的做法（家宴小吃-老北京的***小吃）
炸松肉
炸松肉炸松肉
材料：
牛肉馅200克、北豆腐1/2盒、土豆1个、油皮2张、大葱、姜各适量、盐5克、方便面料包1个、淀粉1汤匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油500毫升（实耗30毫升左右）
做法：
1、土豆洗净去皮，切大块上蒸锅蒸熟，稍凉后用刀碾碎。
2、大葱、姜洗净切碎末。
3、将牛肉馅与熟土豆、豆腐、大葱、姜加调料混合搅拌成馅。
4、油皮展开，淀粉加少许的水和成浆，刷在油皮上。
5、铺上肉馅再铺盖上一张油皮，用刀侧面压紧实。
6、切条，用油炸熟即可。
炸松肉炸松肉煮厨秘籍：
姜末一定要多放一些，味道才更厚、更香。
方便面的料包里也有盐，所以就不用放太多的盐分。
肉馅里最好是放咯吱，但我忘记买了，所以放了豆腐。
切条的时候，一定要干脆，就像剁骨头那样，很容易就切整齐了。
冬天放在保鲜盒里，放冰箱冷藏，可存放一星期，下次吃时，可放平锅中稍煎热即可。
炸松肉
土豆泥，牛肉馅，五香粉，葱姜末，鸡蛋，油皮一袋，油一斤，盐，酱油少许，淀粉，将上面的所有的食材拌均，把馅放油皮上摊平在放上一张油皮拍实，放冰箱冷却一下，刀🔪切条更方便，下油锅炸，😊😊
你好我是美食家小柯，我来回答你的问题，松肉特别好吃。做了几次很容易。要有耐心
老北京松肉做法步骤
食材
牛肉馅 500克
北豆腐 一盒
胡萝卜 250克
姜 25克
料酒 20克
盐 15克
白胡椒粉 8克
蛋清 1个
酱油 适量
鸡精 3克
方法/步骤2
1、把牛肉馅放入盆儿里，然后放入料酒顺时针不停地搅拌，接着放入姜末 ，放入豆腐泥，拌匀，再加入胡萝卜泥，最后再加入一勺淀粉。
2、加入15克盐，加入8克白胡椒粉，加入鲜酱油调色，搅拌均匀，加入一个蛋清，继续搅拌，加入2g量勺鸡精，肉馅搅拌好备用。
3、豆皮王泡水30分钟分层铺在，取一张豆皮放案板上，刷一层水淀粉，将肉馅铺上，肉馅上再刷层水淀粉，将另一张同等大小的豆皮放在上面，压实，上锅炸制金***，控油即可。外酥里嫩很好吃
回答:***小吃炸松肉，既可以当道菜，也可以当零食吃，是老少皆宜的吃食。
松肉的做法极其简单，就跟炸丸子差不多，只是多了张油皮，但馅儿的比例比较重要。
牛上脑馅二斤，土豆🥔匀溜个三个，咯吱两块，淀粉半斤，花椒水一碗，
咯吱切碎，土豆上蒸锅半小时，晾凉捣碎成泥待用。
牛肉馅里倒入花椒水（分几次加入）少量的五香粉，适量的盐🧂，用力搅匀，然后加土豆泥，咯吱碎，淀粉继续搅成坨状（比饺子馅要硬点）。
案板上铺油皮，将调好的馅摊平，摊匀，上面再盖上一张油皮，用手按平切成长条状，再将其横切小块待用。锅内加深油，油温五六成热后下松肉丕子，待松肉浮起用漏勺翻个，看见松肉成金***捞出。有松又软的炸松肉即可食用了。
老北京的传统美食你是否都吃过？有哪些推荐吗？
1.驴打滚
提到老北京的美食，不得不说的就是“驴打滚”，“驴打滚”的主要食材是：大黄米面、黄豆面、澄沙、桂花、青红丝和瓜子仁，“驴打滚”外表金黄，豆香特别浓郁，入口即化。
大家肯定奇怪，这么美味的点心为什么叫做“驴打滚”呢，因为“驴打滚”的最后一道工序是洒上一层黄豆面，纷纷扬扬的黄豆面就像驴子撒欢打滚时扬起的黄土一样，所以有了这么一个形象的名字。
2.豌豆黄
豌豆黄实在是一种特别滋润、特别香甜的美食，只要吃过一次，就会爱上它。豌豆黄的颜色晶莹如玉，清润爽口，又香又甜。
3.焦圈儿
焦圈儿是老北京人喝豆汁儿时的绝配，焦圈儿状如手镯，颜色金黄，喷香酥脆，咬伤一口喀喳喀喳，那叫一个爽快。烧饼夹焦圈儿，特别好吃。上海也有类似的吃法，是在大饼里夹上一根油条。
4.艾窝窝
艾窝窝算是食疗的佳品了，能够补中益气、健脾养胃，馅料丰富，富有营养，核桃、芝麻、瓜子仁、山药泥，大人孩子都爱吃。
5.奶油炸糕
好甜口的朋友都喜欢吃奶油炸糕，奶油炸糕是百吃不厌的美味佳肴，外焦里嫩，又香又甜又酥，吃了还想吃。
6.老北京炸酱面
正宗的老北京炸酱面，那叫一个讲究，肉酱喷香，肉沫的比例要7瘦3肥，将清脆碧绿的黄瓜丝、色彩艳丽的胡萝卜丝、雪白的豆芽码得整整齐齐，筋道的现做手擀面，拌在一起，真是香啊。有的老北京人，还喜欢一边吃面，一边咬上一口雪白的生蒜，那滋味，绝啦。
