草鱼的家常做法?
红烧草鱼
主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
[烹饪过程]
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金***捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
特点:色鲜味浓。
[备注]
在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎
草鱼的做法?
草鱼豆腐
食材准备:草鱼、豆腐、调味品
制作步骤:
1、将草鱼去鳞洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜洗净切段备用。
2、锅中热油,放入鱼段煎炸,随后,加入酱油、料酒、白糖、鸡汤,小火焖煨。
3、待鱼肉入味,放入豆腐块,用大火烧开,再转小火煨煮,焖烧5分钟。
4、豆腐浮起时,放入青蒜末,淋上鸡油即可。
二、糖醋草鱼
食材准备:半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品
制作步骤:
1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。
3、在草鱼表面切十字刀,放入第2做好的材料,腌制10分钟。
4、锅中热油,再将鱼放下油锅,炸成金***,捞起,沥油。
5、锅里放少许油,爆香葱姜,再放入番茄,小火到炒出汁。
6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆,并根据个人口味放盐,略炒。
7、在锅里放一碗的清水煮开,再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。
8、水淀粉勾芡,再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
三、啤酒炖草鱼
食材准备:草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品
制作步骤:
1、将草鱼去鳞、去内脏,洗净,在鱼身两面切十字刀。
2、用厨房纸裹着鱼,吸取表面的水份,随后将鱼放入盘中,在表面均匀涂抹干淀粉。
3、取出一个碗,放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。
4、锅中热油,4、5成热时,用小火将鱼两面都煎一下。
5、煎好后,将第3中调好的材料倒进鱼锅内,中火煮开后,在鱼身上放点番茄酱。
6、大概5分钟后倒入啤酒,慢火炖10分钟即可
1、先把草鱼宰好后洗干净切块放到篮子里面备用
2、将生姜洗干净切丝备用。
3、洗干净炒锅,放入适量的食用油,倒入生姜炒出香味。
4、将准备好的鱼块倒入锅内,加入适量的食盐一起翻炒,这个时候放入食盐,草鱼不容易翻炒碎烂。
5、将食盐翻炒均匀以后,再添加一点食用油,盖上锅盖先焖一下。
6、加入适量的清水开大火将鱼煮熟。将适量的生粉放到盘子里面,加入一点清水,搅拌均匀。在生粉里面加入适量的生抽再搅拌均匀。
7、将准备好的生粉生抽倒入已煮好的草鱼上面。待草鱼在锅内再次烧开后即可盛出食用,草鱼量比较多可以盛两个盘子。
草鱼的10种家常做法香辣?
草鱼1个(1公斤以上)、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量。
做法
1、将鱼头刮净鱼鳞,挖去鳃洗净,抹酱油腌上;花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。
2、炒锅放油烧热,将鱼头下锅两面煎至金***,捞出待用。
3、炒锅留适量油烧热,下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散,烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水(约1升)、鸡粉搅匀,放入鱼头,先用旺火烧沸,再盖上锅盖,用文火烧半小时左右。
4、捞出鱼头盛入盘中,锅中汤用水淀粉勾芡,撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀,起锅浇在鱼头上即可。
花生末不要剁得太碎;腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀,以保证入味。
菜品特色
这道菜制作简单,口味香、鲜、肥、辣是这道菜的特点。
小草鱼最好吃的家常做法?
1.
红烧小草鱼:准备小草鱼500克,锅中放入橄榄油15毫升,再把小草鱼500克放入其中,煎至两面定型,放入生抽15毫升,老抽五毫升,红烧汁15毫升,食用盐15克,料酒三毫升,清水500毫升,炖煮30分钟即可。
2.
炸小草鱼:准备小草鱼400克,加入淀粉150克,鸡蛋80克,食用盐15克,料酒三毫升,五香粉15克,混合搅拌均匀,锅里面放入食用油30毫升,大火加热至冒烟,然后再把小草鱼400克放入其中,炸至两面金黄即可捞出。
3.
韭菜小草鱼:准备小草鱼500克,韭菜150克切成段,锅中放入橄榄油15毫升,加热至七成热,放入小草鱼500克。生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐15克,料酒15毫升,清水50毫升,炖煮三分钟,然后再放入韭菜段150克,炒五分钟即可关火。