湖南牛肉面正宗做法？
材料：
- 牛肉：500克
- 面条：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 葱、姜、大蒜切成末备用。
3. 热锅加入适量的油，放入豆瓣酱炒香。
4. 加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的辣椒粉炒匀。
5. 将牛肉片放入锅中炒至变色，加入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，炒匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟，使牛肉变得酥烂入味。
7. 同时，将面条煮熟备用。
8. 将煮熟的面条捞入碗中，加入炖煮好的牛肉和汤汁。
9. 最后，撒上适量的香菜即可。
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
香辣牛肉面家常做法？
食材换一换食材
牛肉
适量
西红柿
适量
胡萝卜
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
葱、姜、蒜、干辣椒
适量
八角、桂皮
适量
香叶、台湾卤肉包
适量
方法/步骤分步阅读
1. 牛肉切成块，用开水煮一下，去除血水浮末。然后把肉捞出来，干净的原汤留下。
2. 锅里放入油，爆香葱姜蒜，加入牛肉，同时加入八角，香叶，干辣椒两颗，辣豆瓣酱，一起翻炒。
3. 炒出香味加入切好的西红柿块，加白糖，酱油，米酒，继续翻炒。
4. 炒到牛肉块收紧，香味渗入到肉里，加入热水，盐，胡萝卜块，还有秘密武器，朋友从台湾带的牛肉专用卤肉包（据说台湾那边很多药店都卖各种卤味包，你说要卤什么，他就直接帮你配好），买不到卤肉包正常放超市买的卤牛肉料包就好，或者花椒，八角，香叶等也好吃。
5. 热水烧开，为了节约时间转移到高压锅，炖至40分钟即可。多放些水就是一大锅的面条汤头了，面条配原汤才会真正的唇齿余香。大碗吃面，大口吃肉喽。
6. 面条煮熟，顺便烫几棵青油菜。加上葱末，香菜末，浇上汤汁，盖上大块大块的牛肉，您就可劲的享受吧。
7. 隔天用汤头煮方便面，摒弃方便料包，变成健康，美味，营养的午餐。居家懒人快餐法宝，真正的台湾红烧牛肉面，就是这个味儿
1/8 牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分

2/8 锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净

3/8 锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀

4/8 炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水

5/8 大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态

6/8 一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可

7/8 面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内

8/8 浇上牛肉和汤汁即可
材料：
面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：
卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，
做法：
1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净，
2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖，
3.生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝，
4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，
5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。
辣鸡面正宗做法？
食材
鸡肉盐适量、十三香适量油适量，酱油适量，葱适量
步骤1、鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是***的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。
步骤2，将鸡肉切小丁，越小越好。
步骤3，将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。
步骤4，将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。
步骤5，干辣椒洗净剪断备用。
步骤6，准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。
步骤7，准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。
步骤8，准备食用油，烧热后，下入腌制好的鸡肉粒过油。
步骤9，鸡肉粒炸至干硬状态，口感比较有嚼劲的时候，沥油备用。
步骤10，锅内下入花椒和青花椒，炸出香味，将花椒粒捞出不用。
步骤11，下入蒜片翻炒。
步骤12，蒜片呈金黄状态时，下入姜丝爆香。
步骤13，蒜片呈焦黄状，有浓烈蒜香时，达到最佳状态。
步骤14，下入葱花爆香。
步骤15，下入炸好的鸡肉丁如果翻炒。
步骤16，放入麻辣酱和牛肉面酱料。
步骤17，因为牛肉面酱料只一瓶，为保证再次使用，放的少一些，所以，临时加入了一些老干妈豆豉酱调味。
步骤18，加入少许水，煮一下，让各种调料综合味道。
步骤19，酱汁和香味浓郁时，关火，可以加味精调味或者不加随自己喜好。拌面的酱料制作完毕。完成
辣鸡面做法，一是，将切好的鸡肉块，放入料理盆中加入盐花椒粉腌制，放入七成热的油锅内将鸡肉块炸至金黄。
二是将青和红花椒入油锅炸香，把切好的蒜片姜丝炒到金***。下入葱段和炸好的鸡肉丁。
三是，将麻辣酱，牛肉佐料放入锅中炒均匀，放入少许老干妈豆鼓酱，加入适量水，熬至浓稠即可。
1、备好材料。蒜切末 葱 香菜 辣椒切小段。
2、把面条煮好，待用。
3、热锅入油，放入蒜末和干辣椒炒香。
4、炒香后，蒜呈金***后，放入豆瓣酱炒香。
5、加入清水，浓汤宝，少许盐煮开。
6、煮开后加入西红柿 鸡丝 鲜蘑，再煮开一次。
7、加入煮好的面条，出锅前加入苦苣。
8、撒上香菜 葱花 红辣椒即可。
9、可根据个人口味淋入香油和陈醋。
10、非常好吃哦
1、带骨鸡肉一份洗净备用；葱姜蒜整理干净备用；牛肉面佐料和麻辣酱一份备用；干红辣椒洗净备用；鸡肉按自己的喜欢切块备用。
2、将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制
炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸
将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用
将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用
干红辣椒，用剪刀剪成小段备用
选圆形切面备用。
麻辣笋子牛肉面做法？
材料：
牛肉半斤，春笋四个，葱姜蒜适量，老抽盐料酒适量，面条一份，青菜一棵。
做法
1、春笋剥皮切丝，葱姜蒜切末。
2、牛肉洗干净切丝。
3、锅中放油放入葱姜蒜爆香，放入牛肉炒香，加入料酒老抽和盐炒香。
4、锅中加水烧开放入春笋，小火慢炖三四十分钟至牛肉烧烂，春笋牛肉汤就烧好了。
5、水烧开后放入乌冬面和洗干净的青菜煮熟盛到碗中，浇上春笋牛肉汤就好啦。
麻辣牛肉面配方商业版？
做法：
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮，洗净，生姜切成片;干红辣椒洗净，剖开切成段，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改刀。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。
