辣椒加油的正确方法？
1、在制作辣椒油的时候，直接加油是大错，要在辣椒面中加一点油，让它变湿润，这样在加入热油的时候，辣椒面就不会被炸糊。
2、在烧热油的时候，里面的调料不要放太多，先用葱姜蒜，味道出来了捞起来；再用花椒、八角，桂皮和香叶就行了，这样味道就会非常香。要注意的是，香料的量不要太多，不然味道会很重。
做辣椒油，直接加油是大错！教你正确做法，做好香辣可口，特过瘾！以上就是制作辣椒油的方法，爱吃辣的朋友，这个做法一定别错过哦。
需要准备的食材：粗辣椒面、辣椒面、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、白芝麻
第一步：准备适量的辣椒面和粗辣椒面，辣椒面和粗辣椒面的数量各占一半，是1:1的量。两种辣椒面都备好之后倒进碗中，再加一点白芝麻和一勺盐，用筷子搅拌均匀，再加一勺油，这样能防止辣椒面被炸糊。
第二步：把准备好的葱姜蒜清洗干净，沥干表面的水分，葱切成段，姜切成块，蒜也切成块，切好备用。紧接着在锅中加入适量的油，等到油温升高以后，把切好的葱姜蒜慢慢倒进锅中，等到香味飘出来后，把葱姜蒜捞起来。
第三步：接着再在锅中加入花椒、八角、香叶和桂皮，等到香味炸出来之后，把火关掉，然后把锅中的香料和杂质都捞起来，留下比较清亮的热油，把热油分2-3次倒进装有辣椒面的碗中，每倒一次搅拌均匀，等油倒完，搅拌均匀的时候，辣椒油就做好了。
熟油辣椒怎么做才会又香又好看又好吃啊？
熟油辣椒又香又辣的做法：
1、将油在锅里烧热;
2、将辣椒面分3次，放进油里；
3、第一次放空碗里，将烧好的有放进碗里，目的是产生香味；两三分钟后再次放进辣椒；最后油温不是很热的时候放入剩下的辣椒。然后在放点芝麻，味道会更香。最后一次放的辣椒主要产生辣味，喜欢辣的最后一次留多点放，喜欢微辣的最后一次少放点。
腌油辣椒要加水吗？
红油的炼制 在这里分享一份行业***制作红油的详细方法，也是我在实际操作中实践且效果很好的。
辣椒分为三种：四川二荆条2份
新疆皱皮椒2份
贵州***头1份
需要注意的是，三中辣椒需要分开炒制，因为品种不同，需要的火候，炒制时间也各不相同，且需要去三分之二的椒籽，剪段炒制，待炒制好冷却酥脆后，打成二粗面，混合均匀，分成均匀的三份
选择纯菜籽油，纯菜籽油才炼制的红油更香，更地道 油温的控制，油温第一次以210度左右，浇第一份辣椒，
油温第二次以190度左右浇第二份辣椒，
油温第三次以100-120度左右浇第三份辣椒
三份辣椒油混合在一起封存二十四小时后方可使用，最后的红油香辣可口，辣而不燥，色泽红艳，适合制作各式经典的红油菜式和小吃。
腌制油辣椒时辣椒不需要用水过，这个会影响油辣椒的香味。油辣椒的做法如下：食材：干辣椒 200g 菜油 适量做法：1、小尖椒，暴晒干。2、每一个都摘除根蒂。3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。4、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。5、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。7、辣椒粉倒入油中。8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
超小厨油辣子制作方法？
自制红油的用料
干红辣椒 数个辣椒末 和干红辣椒成1：1大葱 一颗生姜 一颗大蒜 三瓣草果 两颗白芷 几片干陈皮 两片香叶 三片桂皮 一根麻椒 数粒小茴香 一点八角 一大颗豆蔻 一点香油 和花生油成1：5花生油 和香油成5：1
自制红油的做法步骤
步骤 1
准备干红辣椒～
步骤 2
干红辣椒切碎～
步骤 3
准备一些辣椒末（有售），比例和干红辣椒碎成1：1～
步骤 4
将辣椒碎和辣椒末合体～
步骤 5
葱、姜、蒜处理干净，葱切段，姜切片～
步骤 6
准备草果、香叶、桂皮、肉寇、白芷、八角、干陈皮、小茴香（不要太多）、麻椒、干红辣椒～
步骤 7
锅中倒1：5的香油，再加花生油，油烧热，下葱姜蒜和所有香料，小火熬制出香～
步骤 8
关火捞出所有香料～
步骤 9
将之前混合好的辣椒，用水打湿（不要多水）搅拌～
步骤 10
用锅中的热油泼到辣椒碗中搅拌均匀（一勺一勺的泼到碗中）～
步骤 11
再将搅拌好的辣椒倒回锅中，和剩下的油一起熬制一小会儿即可（这个过程不要让油冷掉）
辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用
2
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锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎
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闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料
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将热油倒水辣椒面中，快速拌匀
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香辣好吃的辣椒油就制作成了，接受不了太辣的朋友，选辣椒时要注意啦
老干妈油辣椒的制作方法是什么？
你好，很高兴回答你这个问题，老干妈油辣椒是一个非常美味的美食，吃米饭的时候加一点非常下饭，下面我们来说说老干妈的做法。
老干妈辣椒酱的原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒; 老干妈辣椒酱的配料：姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。
老干妈辣椒酱的做法：
1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍
2、油烧热，入花椒，老姜炸香
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要
4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。这样美味的老干妈油辣椒就做好了。喜欢我的朋友帮我点个赞，加个关注吧。
第一步是准备干辣椒，去除灰尘，然后放在水里面洗干净，放在锅里焙干。第二步就是把那干辣椒研磨成细末。准备沿，芝麻。嗯，还有菜籽油，13香，桂皮。葱姜切丝备用。把菜子油烧热，把调料全部放在你变香，捞出调料。油温八成热的时候，取一半油倒，辣椒面儿上，然后搅拌，并且放入盐。放入准备好的白芝麻，然后搅拌均匀之后，把余下的热油全部淋上，重新搅拌均匀，基本上就完成了。油温不要过热，否则辣椒面儿焦糊，容易发生苦味
