印度人吃的西马是什么东西？怎么做的？
先纠正一下，印度人不吃希玛，信仰印度教的原因，印度人素食者占大多数，主食有米饭、面条和各种烤饼，肉食以鸡肉、羊肉、鱼肉为主。
在非洲撒哈拉以南，希玛是当地的一种主食，一般用玉米粉制作，也有少部分用木薯粉或者两者混合使用的，有些地方名称或者发音不同，但其实原料和做法是差不多的。16世纪前，非洲人主要吃高粱和小米，16世纪后玉米引入赞比亚，由于玉米产量高，而且栽培技术和高粱相似，在当地很快就被玉米取代了。玉米淀粉含量高，能给人提供足够的热量，是一种优质粮作物，很快推广到非洲其他地方，现在非洲除了干旱的区域，其他地方都有玉米种植，另外木薯产量也很高，在非洲广泛种植，一个高产物种的推广使得相同面积的土地能杨过更多的人，在这之后非洲人口大量增加。
希玛其实就是玉米糊，制作过程很简单：煮上一锅水，沸腾后倒入玉米粉，一边倒一边用木棒搅拌，要顺着一个方向搅，这么做的目的是为了让粉散开不起团，等水慢慢煮干粘稠的时候就做好了，糊会慢慢凝结成膏状，做好的希玛成白色看起来像糍粑，淡淡的玉米香味，可以搭配豆子、鸡肉、蔬菜一起吃。吃饭时围成一圈，希玛和菜放中间，手洗干净，揪一块希玛握在手里捏成团，蘸菜汁配点菜一起吃。希玛是很耐饿的一种食物，据说吃一顿可以顶一天。
头条上看到有挺多国人拍非洲人吃希玛的***，大部分的评论是贬低看不起的，他们目前还在为温饱而努力，就像40年前的我们，所以我们对他们的饮食文化应该理解并给与最基本的尊重。好了，以上就是我的回答。
羊肉抓饭最正宗的做法？
1/28 大米洗净浸泡半小时

2/28 葡萄干洗干净用水泡开

3/28 准备好其他的主料辅料

4/28 羊肉切成一厘米宽的片

5/28 再把肉片切成一厘米宽的条

6/28 白洋葱也切成一厘米宽的丝

7/28 胡萝卜切成段

8/28 然后再切成同样宽度的条

9/28 锅中倒油，油热后下羊肉

10/28 调成中火翻炒

11/28 炒到羊肉出油变成微焦***关火成出来

12/28 锅中再倒点油下洋葱丝

13/28 翻炒洋葱丝约一两分钟至洋葱变透明
14/28 然后下入胡萝卜
15/28 倒入孜然粉，翻炒出香味
16/28 然后把羊肉再次倒回锅中
17/28 放入料酒
18/28 倒入温开水没过食材
19/28 盖上锅盖开锅后转小火炖10到15分钟
20/28 炖好后开盖加入盐调味，盐稍微多些
21/28 把泡好的米沥去水倒进锅里，抹平大米
22/28 水位比食材稍微高一点，盖上锅盖转小火煮10分钟
23/28 中途打开盖翻动一次以免粘锅
24/28 此时撒上葡萄干
25/28 翻拌均匀后盖上锅盖再煮约不到10分钟
26/28 直至米饭全熟汤汁收干后关火再焖几分钟再开盖
1.羊肉切好块，将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、酱油调味品，然后用手搅拌均匀腌制半小时
2.先往油锅里放入切好的洋葱炸出香味儿，
3.在捞出洋葱，然后将羊肉然后放入油锅炒至焦黄。
4.再加入洋葱，黄萝卜，稍微炒至断生就可以加适量的水和米，这样的抓饭肉香味扑鼻。
原料：
带骨肥羊肉500G、胡箩卜4根、洋葱1个、孜然适量、油1勺、花椒少许、姜片、盐适量、大米4杯。
做法：
1、大米洗净，泡上水。羊肉将肥油切下来切小块。羊肉切成1厘米见方的小块。羊骨头加水煮成汤。洋葱切碎。胡箩卜去皮后切成粗条；
2、锅内放入1勺油，姜片，放入羊油，将油炸出来；
3、放入切碎的洋葱，炸出香味后放入羊肉，炒至断生后加入胡箩卜，半熟后加入孜然，盐；
4、在3中加入羊骨头汤，焖10分钟左右
5、将泡好的米倒在4上，铺平，羊肉与胡箩卜垫在锅底，加入羊汤刚好没过大米，盖上盖子焖10分钟左右；
6、待饭吸收了锅内的水后拌匀，倒入电饭锅内，加入羊汤刚好没过大米，用筷子戳些洞后盖盖按下煮饭即可。
印度羊肉乱炖做法？
食材:
嫩羊肉1750克，香菜叶15克，姜黄粉10克，洋葱500克，鲜姜50克，鲜蒜50克，丁香粉5克，桂皮粉5克，芫荽粉(香菜籽粉)5克，茴香籽粉5克，胡椒粉5克，干辣椒3克，鲜番茄750克，鸡清汤1000克，精盐15克，植物油200克。
制作方法：
1、将羊肉切成2厘米的块，撒入盐5克、胡椒粉2克拌匀腌好。将洋葱去根、皮，与姜、蒜一起入搅肉机绞成泥。将番茄去蒂、根，在表面划上刀口，用开水烫后撕净皮，去籽切1厘米的丁。
2、将锅炙好，下入油50克，烧至五成热，下入羊肉块，煎炒上色入盆中。将锅炙好，下入油烧至五成热，下入葱姜蒜泥，下入干辣椒，用铲以中火搅炒至炒尽水分，下入丁香、桂皮、香菜、茴香、胡椒、姜黄粉、番茄丁继续炒透出香。
3、下鸡汤，下煎炒好的羊肉块，烧开，改用文火，炆至八成熟，下精盐调匀，继续焖熟，捡去干辣椒，将汁收浓，盛入汤盘中，撒上香菜叶即成。
印度羊肉乱炖的做法：
1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
2、鸡肉用凉水泡去血水。
3、泡好的羊肉焯水后备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入羊肉煸炒。
9、煸炒到羊肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
10、翻炒均匀后出锅备用。
11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。
12、放入豆角和胡萝卜翻炒。
13、等豆角变色后放入土豆。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入羊肉翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。
印度羊肉手抓饭做法？
1、丁香6粒、八角2粒、肉豆蔻3粒、生姜5片、牛奶300ml、红茶1茶包、肉桂棒1根。
2、将丁香、肉豆蔻、八角用研钵研成碎片。
3、香料碎片连同红茶和姜片入平底锅中火焙烧。
原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。
制作：
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。
原料：大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、盐。
做法步骤：
第1步、适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份
第2步、羊肉去沫，然后小火慢慢炖。
第3步、羊肉炖的烂了之后捞出
第4步、羊肉汤千万不能倒掉，留着。
第5步、适量油
第6步、先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒
第7步、把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒
第8步、之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐
第9步、等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖
第10步、焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。
第11步、焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合，就可以开吃了。美味可口，百吃不厌。
