西安小吃炸油饼的做法窍门（西安油圈饼的做法？）

1. 西安油圈饼的做法？
2. 甘肃天水武山县的炸油饼怎么做？
3. 西安油炸熏肉大饼饼皮做法？
4. 西安油炸柿子饼教程？
5. 陕西农村老式油旋饼的做法？
6. 西安坊上柿子饼做法？

西安油圈饼的做法？

油圈饼的做法

食材:面适量，大葱2根，花椒适量，盐适量。

方法/步骤

1: 第一步发面大家都会的，面发好后兑好碱，像炸油饼一样，分成一个个的小剂子，擀成长薄片,大葱切成葱花备用。

2: 给葱花里调入花椒粉和盐，味道要重一些。

3: 把调好的葱花扑在面皮上，

4: 对折抱住，压边，边儿一定要捏紧。

5: 然后将两头连起来，捏紧。

6: 最后一步，上油锅开炸，注意油温不能过高，以免炸糊。

7: 炸完一面再炸另一面，这样小火翻四次就熟了。

8: 将油圈圈炸成金***捞出即可。香脆酥软的油圈圈就完成了哦

甘肃天水武山县的炸油饼怎么做？

天水武山的油饼我没有吃过，我是庆阳人，庆阳市镇原县的油饼也最有名，两县都不太远，均属陇东南，饮食习惯也较相近，所以油饼做法也基本差不多。具体做法:原料包括小麦精制面粉，油(胡麻油最佳)，鸡蛋，白糖等。具体做法步骤:先用发酵粉起一大盆面，然后待面发起后，打鸡蛋若干个拌匀，倒入面粉，再适量放入白沙糖，然后将调合的面渗入适量的水(温水)经过人工用手玩调后装入大盆放在热坑上，待一段时间后，软面就膨涨起来，然后，将调合好和发起的软面撕成做油饼的小块，用赶面杖碾成圆片油饼状，放入热油锅翻炸几个来回。注意火度要适中，待油饼上的色黄了，到熟为止，防止在锅里炸的时间不易过长，否则会变黑烤，后用筷孑捞出即为成功。☆☆☆

在武山其实不叫炸油饼，而武山人都叫煎油饼。先要准备好事先做好的酵母，面粉加水，搅拌均匀，放在一个温暖的地方（冬天农村都是放在自家炕上的），保暖让充分发酵。发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油，和成面团反复揉，使碱面均匀分布。揉好的面团切成小团，分别揉光揉圆，然后用手压成小饼，擀成碗口大小的薄饼，中间画出个小圆圈，待锅内的红麻油烧热后放入面饼，两面翻转煎熟，捞出晾凉，即可食用。

西安油炸熏肉大饼饼皮做法？

原料：全麦面粉250克，白开水120克，食盐2.5克，亚麻籽油、大豆调和油适量

做法：

1、250g全麦面粉+2.5g盐放入面盆内，倒入120克100℃开水烫面，使劲的揉面，揉好的面团醒发至少2小时（我醒面团用了4小时）

2、利用醒面的时间做油酥，碗里放少量面粉、黑胡椒粉，把烧热的植物调和油倒入混合好的面粉，搅拌均匀；

3、面板上涂亚麻籽油，醒好的面团分成4个剂子，擀成长条，刷上油酥，卷起来；

4、折叠好的面团两头分别擀薄折叠到另一头包上，这样所有不好看的面头都被包进面团中；

5、大拇指按住四个角向中间对挤成圆形，顺势擀成圆形薄饼；

6、电饼铛中两面刷油，烙饼，当饼鼓大泡时说明烙好了；

7、烙好的饼趁热切1-2刀成2-4半，可以看到中间是分层的（有木有很神奇）；

8、夹上酱牛肉，小葱+甜面酱，搭配一杯温水或温牛奶，美美哒早餐开吃

西安油炸柿子饼教程？

1/8准备好所用的食材

2/8把柿饼用清水稍微洗一下

3/8把柿饼切成条

4/8把切好的柿饼放入汤碗加一点点水，并放入淀粉搅拌匀

5/8锅内倒入适量花生油烧至六成热

6/8把柿饼用筷子一个一个夹入油锅，转中火炸

7/8炸至两面金黄。

8/8捞出控油装盘

陕西农村老式油旋饼的做法？

这个饼的制作方法非尝简单，特点是酥脆爽口。

1面粉用适量盐水和成比饺子面稍硬一点的面团，盖上盖子或用保鲜膜覆盖静置20分钟。

2葱切成葱花备用。

3面团静置20分钟后取出揉均匀，擀成长形溥皮，撒上适量的菜仔油摸均匀，再撒上适量的盐和葱花摸均匀，喜欢吃肉的朋友也可放上腌置好的肉末。

4然后捏着面饼一头开始朝另外一头卷。

5卷好后把两边口捏紧封严，再立起来。再用手轻压成圆饼。擀成薄饼。

6平底锅放油小火烙饼。烙的时候最好用手将饼压实，让它和锅底接触更好，这样有利饼面能够全上色，八至十分钟翻上二至三次面，两面金黄即可。

西安坊上柿子饼做法？

过去坊上使用羊油做柿子饼

柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥

将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团

将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子

用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可

火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即熟。

西安坊上柿子饼，是用熟透了的柿子加上面粉，经油炸制作的，具体方法如下:

一、食材：

柿子1个，面粉140克，白糖10克，食用油适量，干面粉适量。

二、步骤:

1、准备一个熟透的柿子，去皮，用勺子将果肉一点点刮入碗中。也可以用料理机再打一下，打成细腻的果泥。

2、柿子果泥是120克，加140克面粉，加了10克白糖，用筷子拌成稀泥状。

3、案板上撒上干面粉，多撒一些，将稀面团倒在干面粉上。

4、手上沾些面粉，将面团搓长，分成5份。面团粘手沾面粉就可以了。锅中倒一些食用油，将分好的面剂子，取一块，整理成圆形，按扁，放入锅中，小火煎。煎至一面金黄，翻面继续煎！

5、煎至柿子饼微微鼓起，外皮酥脆即可。软糯香甜，外酥里嫩的柿子饼就做好了！

如果喜欢吃糯米面的朋友，还可以像做南瓜饼一样，用柿子泥跟糯米面和面。

不喜欢油煎的，也可以尝试一下上锅蒸。