快餐什么菜成本低利润高？
快餐店里的炒素什锦和海带丝以及荤菜中的狮子头等食物基本成本纸利润高的品种，比如三颗包心菜加几块五香豆干放一些木耳可以炒一大盘子、***十六岁元左。可以打成十五份不止，海带六元一斤烫一下凉拌六份差不多，狮子头二个成本三元、快餐合计十五元份。
家常聚会必备菜？
家常聚会上，以下是一些常见且受欢迎的必备菜肴，可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整：
1. 水煮鱼：一道辣味浓郁的川菜，鱼肉鲜嫩，搭配辣椒和花椒调制的红汤，非常受欢迎。
2. 宫保鸡丁：一道传统的川菜，鸡肉和花生炒至香脆，并配以甜辣酱汁，口感独特，辣味适中。
3. 红烧肉：一道传统的中式菜肴，猪肉经过慢炖，入味鲜嫩，同时带有甜味，是很受欢迎的菜肴之一。
4. 家常炒菜：可以选择多种蔬菜进行炒制，如青椒炒牛肉、酸辣土豆丝等。简单、营养且适合大部分人口味。
5. 烤串：准备各种肉类、海鲜或蔬菜，并用串穿起来，烤至香脆，是家常聚会上非常受欢迎的小吃之一。
6. 羊肉泡馍：一道以羊肉和面食为主的陕西特色菜，有浓郁的汤汁和香脆的馍片，味道独特。
7. 凉拌菜：可以准备一些凉拌蔬菜或凉拌海鲜，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等。清爽、开胃。
8. 水果拼盘：准备一些新鲜的水果，切成块状或制作成拼盘，是聚会上的健康甜点选择。
此外，还可以根据聚会的特点和客人的口味，准备一些特色菜肴，如火锅、烤箱烤鸭、自制寿司等。总的来说，聚会上的菜肴应该丰富多样、适合大部分人口味，并且准备足够的量，以保证每个人都能品尝到美味。
家常聚会硬菜必不可少，比如笨鸡炖土豆、红烧肉、清蒸平鱼、熘丸子，青菜类有西兰花炒香菇、蒜茸生菜、豆豉棱鱼油麦菜，凉拌菜有五彩素杂拌、皮蛋豆腐、陈醋花生米，再来一道汤冬瓜排骨汤，营养美味。
必备菜有很多，具体可根据口味、场合和人数进行选择。以下是几个推荐：
1. 烤翅/鸡肉串：适宜小型聚会或户外活动，成本低廉且易于制作。
2. 沙拉/拼盘：可以搭配水果、蔬菜、海鲜等不同食材，既美观又健康。
3. 麻辣香锅：适宜大型聚会或者吃货们的派对，可以选用多种蔬菜和肉类作为主料，并搭配辣椒等调料以增加风味。
4. 火锅：火锅在冬天尤其受欢迎，因为可以让人们享受到温暖舒适的氛围，并能够满足大家的口感需求。
5. 牛排/猪扒：比较考验厨艺技巧和调味功夫，在正式场合中更容易得到认可并赢得掌声。
一、《剁椒蒸鸡翅》
1、材料准备：
主料：鸡翅、金针菇
辅料：葱、蒜、姜
调料：生抽，蚝油，盐，白糖，老抽、剁椒酱、料酒
2、做法步骤：
(1) 鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出；
(2) 碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，少许白糖，半勺老抽搅拌均匀（剁椒酱已经有盐味了，盐不要放多了）；
(3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁；
(4) 水开放入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
二、《滑蛋牛肉》
1、材料准备：
主料：黄牛肉、鸡蛋
辅料：葱花
调料：酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉
2、做法步骤：
(1) 黄牛肉腌制：1勺酱油、1勺蚝油、2勺淀粉水、1勺油、1勺盐、少许胡椒粉。抓匀腌制30分钟；
(2) 五个鸡蛋打散，加入2勺淀粉水、1勺盐、些许胡椒粉。搅拌均匀；
(3) 热锅凉油，牛肉平铺先煎一会儿。翻炒至变色，关火。用余温再炒一炒，盛出备用；
(4) 热锅凉油，鸡蛋炒熟。加入牛肉，翻炒均匀。撒上葱花即可。
有没有简单的食堂自助餐凉拌菜的菜谱呢，求教？
老醋花生大拌菜
老醋花生大拌菜
用料：花生150克、食用油适量、尖椒1个、圆葱一小半、大蒜4瓣、香醋50克、生抽少许、白糖一勺、盐适量、花椒粉少许、生菜、黄瓜、西红柿、水萝卜、香菜、香葱、香油、辣椒油
做法：
1、锅中倒入2勺食用油、凉油放入花生米，开小火加热、翻炒，等到花生米开始发出噼里啪啦的声响就可以关火了，将炒好的花生米倒出来晾凉
2、酱椒、圆葱、大蒜切小碎加入花生米中，随后放入糖、醋、生抽、盐、花椒搅拌均匀即成老醋花生
3、将准备好的各种蔬菜放入盆中，加入盐、香油、辣椒油搅拌，随后放入老醋花生搅拌均匀即可
注：此凉菜做到第二步就是老醋花生一种凉菜，可以直接上桌了，是不是感觉很值呢？
凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
红油猪耳
食材：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟的猪耳朵切细条备用；青红椒洗净切细丝，备用
2、将猪耳朵、青红椒丝盛到小盆里，加一勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖、以及自制的红油（辣椒油）搅拌均匀，最后撒上熟芝麻即可！
注：红油做法：锅中加入适量油，放入花椒粒和姜片炸出香味，捞出弃用，待油稍凉立即倒入辣椒粉即可！
我有一个推荐菜，我妈经常在家做，简单好吃，而且食材便宜，适合做自助菜品😁就是凉拌卷心菜
🔆1.卷心菜500克、酱油25克、香油2.5克、白糖5克、食盐1克。
🔆2.将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
🔆3.放入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中,， 将酱油、香油、白糖、食盐均匀拌好即可。
希望***纳，谢谢😊
凉拌菜，最讲究的应该是它的调料汁了，几乎每一道凉菜的调料汁都离不开辣椒油、醋、盐、糖等。而且这些调料的多或少，直接影响每一道菜的口感，并赋予了它们不同的味道，或酸、或辣、或甜、或麻，再加上食物本身独特的味道，各种味道在口腔中散发开来，让人食欲大增。
下面介绍一些简单又好吃的凉拌菜:
1、凉拌菜:洋葱切成粗丝或小块，辣椒直刀切成丝一起装进盘中，撒上精盐、酱油、陈醋，最后撒上香油，搅拌均匀即可。洋葱和辣椒配合可以促进消化、降三高、辣椒又能使食欲大增，所以这两者搭配来吃最好不过了。
2、拌三丝:粉丝泡发过凉水，黄瓜切丝，火腿切丝、鸡蛋摊成薄饼晾凉也切成丝状，放在一起加上辣椒油、酱油、醋、葱丝、盐、少量糖搅拌均匀即可。这道菜蛋丝和黄瓜味道互补，蛋丝不腻，黄瓜爽口，保证了蛋白质和维生素营养不流失，口感极佳。
3、蒜泥茄子:长茄子从中间劈成2片，水开上锅蒸15分钟，晾凉撕成条，蒜末多一些、酱油、醋、盐、少量糖、辣椒油、耗油搅拌均匀，淋到茄条上就做好了。这道菜保留了茄子柔软香嫩，味鲜咸带蒜香，是主食套餐的必备小凉菜。
4、爽口菠菜
花生米放油小伙炸至酥脆备用，菠菜焯水断生，加入少量糖提味，再加入葱丝、盐、生抽、陈醋、香油搅拌，然后起锅烧热油加入花椒出香味泼在菠菜上搅拌均匀，最后把花生米均匀撒在拌好的菠菜上就ok。这道菜菠菜油绿鲜嫩，花生酥脆，热量又低，不管是颜色还是口感都非常适合平时吃，更适合当下酒菜哦。
5、凉拌藕片:买来的藕削皮直刀切片，水开放入藕片，大约焯水5分钟捞出，准备2勺芝麻酱放入碗中，加入生抽、醋、盐、耗油、搅拌至芝麻酱浓度变稀，倒入藕片中搅拌均匀，再淋上蒜汁就做好了。这道菜一定要注意藕片焯水的火候，煮时间太短藕片不断生，煮时间太长藕片吃着有种软踏踏的口感，不好吃。
最喜欢吃的还是凉拌藕片，其实藕除了凉拌，还有清炒藕片、炸耦合味道都棒棒哒。
好了，今天的凉拌菜就介绍完了。以上几种你比较喜欢吃哪种呢，如果还不知道做法，赶紧来学习一下吧。
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食堂自助餐凉拌菜食谱我个人建议要做到：食材简单易获取，烹饪方法简单出菜快。直观感觉简单有食欲。
根据以上几个要求有选择的制定菜谱，下面跟你分享几道我在任职凉菜岗位时能够胜任食堂自助餐的凉拌菜，希望能帮助到你。
用心对待每一个问答！为你解惑。我是灵松美食，热爱生活，热爱美食！生命不止，折腾不止！获取更多美食知识和技巧，请您点击上方红色关注！与灵松一起发现食材本味，发现美食
西芹花生
☆主料：西芹
☆辅料：花生米
☆调料：盐、味精、香油、葱油
—烹饪方法—
①西芹摘掉叶子洗净，切1厘米丁焯水然后过凉控水。
②花生米用八角、盐、味调料水煮熟捞出过凉。
③取适量花生米跟西芹先加入葱油、香油拌匀然后加入盐、味精，拌匀即可。
♦备注：西芹焯水要透并且迅速过凉这样的西芹才会翠绿不变黑。在烹饪时先加油将食材拌匀再加调料可以防止美食下水。
炝拌豆腐皮
☆主料：豆腐皮
☆辅料：香菜、胡萝卜
☆调料：辣椒油、味达美、耗油、盐、味精
—烹饪方法—
①豆腐皮顶刀切丝（3厘米长）
②香菜摘取部分叶子洗净切段、胡萝卜切丝
③取适量切好的豆腐皮、香菜段、胡萝卜丝拌匀之后加入调料拌匀即可
♦备注：豆腐皮要选用厚的，适合拌凉菜用，口感更加。
美极黄瓜
☆主料：黄瓜
☆辅料：无
☆调料：红油、味达美、米醋、耗油、香油、白糖、味精
—烹饪方法—
①黄瓜切条用适量白糖、味精腌15分钟左右控干水
②取适量控干水的黄瓜先加入红油、香油拌匀之后耗油、味达美、米醋拌匀即可。
♦备注：黄瓜提前腌目的是脆同时去除一部分水。这样烹饪出的黄瓜条能保证口味。
圆葱木耳
☆主料：木耳
☆辅料：圆葱
☆调料：味达美、耗油、盐、味精、香油、芥末油
—烹饪方法—
①圆葱切丝
②将提前泡好的木耳焯水捞出过凉控水
③取适量木耳加入圆葱丝加入调料拌匀即可
♦备注：拌凉菜用的木耳一定要焯水。
总结
为你选的这几道凉拌菜食材简单易获取，烹饪方法简单出菜快。直观感觉简单有食欲。喜欢的小伙伴在家也可以尝试一下。
结束语
我的分享到这里就结束了。
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