肘子的神仙做法？
用料
肘子 1个，
料酒 2勺，
冰糖 5—6颗，
葱 1根，
姜 6片，
蒜 6瓣，
老抽 1勺，
生抽 1勺，
盐 2小勺，
鸡精 1勺，
八角 3个，
桂皮 1块，
干辣椒 4个，
香叶 2片，
花椒 1把，
做法步骤
步骤 1
准备肘子，洗干净备用。
步骤 2
冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。
步骤 3
煮出血沫，捞出，冲干净备用。
步骤 4
准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。
步骤 5
起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。
步骤 6
倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。，放少许盐，鸡精调味，大火收汁出锅。
肘子正宗做法？
1.
把1000克肘子处理烧毛
2.
泡水清理干净外面的污物
3.
起锅烧水下入1000克肘子、50克葱姜、10克料酒，焯水15分钟
4.
捞起清洗干净、沥干水分
5.
起锅烧30克油，放入10克冰糖炒糖色
6.
炒至棕红色加入300ml开水熬开
7.
装入盆中备用
8.
起锅烧50克油
9.
放入焯好水的肘子油炸，盖上锅盖防止溅油
10.
炸至外表金黄捞出备用
11.
肘子放入糖色里，加20克葱姜、5克八角、2克桂皮、15克食盐、2克鸡粉、5克生抽、10克老抽
12.
大火烧开、小火炖煮2小时即可
13.
出锅撒上10克葱花就可以吃了，肘子正宗做法完成
大肘子家常做法？
用料
猪肘 1000克、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、八角，香叶，桂皮，花椒 适量、小葱 3根、姜片 3片、食用油 20克、冰糖 10克、食盐 20克
做法步骤
步骤 1
先把洗净的猪肘放凉水锅，开水煮5分钟，去除血水。洗净备用
步骤 2
准备好调味料
步骤 3
锅中加油，放入冰糖，小火熬糖色
步骤 4
冰糖渐渐融化
步骤 5
糖色炒好了
步骤 6
加料酒一勺
步骤 7
生抽3勺，大约100克左右，老抽1勺，大约30克左右。小火搅拌均匀。
步骤 8
猪肘放入高压锅里，炒好的调味汁倒入高压锅里，放入准备好的调味料。加水，盖过猪蹄。盖盖，开始大火煮。
步骤 9
煮三十分钟完成
