济南小吃炸油饼的做法窍门（济南红豆饼的做法？）

1. 济南红豆饼的做法？
2. 济南大饼最正宗的做法？
3. 济南闷饼的做法？

济南红豆饼的做法？

红豆饼　　制作方法：

　　1。取喜多多红豆饼专用粉一公斤。

　　2.称取水1000克，放入白糖粉200克，搅拌。

　　3.加入鸡蛋2个在搅拌好的糖水里。

　　4.缓慢放入喜多多红豆饼专用粉一包，边放边搅拌。

　　5.加入油20克，搅拌后放置30分钟。

　　最后倒入模具中烤制即可。

济南大饼最正宗的做法？

济南大饼，又称“济南油旋”，是山东济南的传统名吃，以其外酥里嫩、香脆可口而著名。以下是一种较为正宗的济南大饼做法：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：适量

- 盐：5克

- 酵母粉：5克

- 食用油：适量

- 葱花：适量（可选）

- 五香粉：适量（可选）

步骤：

1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入盐、酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。

2. 准备油酥：在醒发面团的同时，可以准备油酥。将适量食用油加热至微热，倒入装有面粉的碗中，搅拌均匀，形成油酥面团。油酥面团应该是柔软且易于操作的。

3. 分割面团：将醒发好的面团取出，排气后分成若干等份小面团，每份约50克。同样，将油酥面团也分成相同数量的小份。

4. 包油酥：取一小份面团，擀成圆饼形，将一小份油酥面团放在中间，然后将面团的边缘捏紧，封口。这样可以形成一个有油酥的小面团。

5. 擀开：将包好的油酥面团用擀面杖擀成薄饼状，厚度约为2-3毫米。

6. 卷起：将擀好的薄饼从一端开始卷起，卷成圆柱形。

7. 压扁：将卷好的圆柱形面团轻轻压扁，再次用擀面杖擀成圆形饼状。

8. 发酵：将擀好的大饼放在温暖处，盖上湿布，让其再次发酵约15-20分钟。

9. 煎制：在平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入发酵好的大饼，中小火慢煎。煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面也变得金黄酥脆。

10. 出锅：将煎好的大饼取出，放在吸油纸上稍微沥干油分，即可食用。如果喜欢，可以撒上葱花和五香粉增加风味。

济南大饼的关键在于和面、发酵和煎制的过程，需要控制好火候和时间，以确保大饼外酥里嫩、口感香脆。

济南闷饼的做法？

1、首先调料汁，大蒜剥皮后将其切成碎末，放入一个碗中，加上醋、生抽和老抽，搅拌均匀即成料汁，待用。鸡蛋磕入在一个碗中加点料酒备用。

2、圆***用半个就可以了，将其切成稍微粗一点的丝，炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后淋入鸡蛋液，将其划散炒熟后，先盛出来；

3、重新给锅中加上点油，烧热后放入圆***开始煸炒，炒至圆***微微发软的时候，加上少许的食盐和生抽，翻炒均匀，待圆***炒熟后；

4、将事先炒好的鸡蛋码放在圆***上面，然后再将饼丝铺在菜上面，加上锅盖稍微焖一会，差不多3分钟的时间，将料汁淋入在锅中；

5、淋入料汁后，需要快速翻炒一下，使得饼丝可以充分与料汁混合，并且可以与菜混合好，即可出锅享用。

济南闷饼是山东济南地区的传统面食，有着独特的口感和风味。以下是一种常见的济南闷饼的做法：

材料：

- 面粉：500克。

- 温水：250毫升。

- 面饼馅料：可以选择豆沙、黑芝麻糊、韭菜鸡蛋等。

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边倒边用筷子或手搅拌成面团。

2. 将面团放在案板或台面上，继续用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑、有弹性。

3. 将揉好的面团盖上湿布，醒面15-20分钟。

4. 将面团分成小块，每个小块的大小根据个人喜好决定。

5. 取出一块面团，在案板上用擀面杖将其擀成直径约15-20厘米的圆饼。

6. 将饼皮放在热平底锅中，用中小火煎熟一面。

7. 翻转饼皮，将馅料均匀地涂抹在已经煎熟的一面上。

8. 折叠饼皮，将边缘用手捏紧，封好馅料。

9. 继续煎熟另一面，直至两面金黄。

10. 重复以上步骤，制作剩余的闷饼。

11. 出锅后，可以切成小块，配上酱料或蘸料食用。

济南闷饼的特点是饼体软硬适中，馅料鲜美，口感丰富。您可以根据个人喜好选择适合的馅料，如豆沙、黑芝麻糊、韭菜鸡蛋等。