如果有《舌尖上的山西》这一节目，你觉得哪些美食可以上榜？
简单说几种吧 ，太原头脑儿，喜欢的美味不喜欢的毒药，大同刀削面这个不说了好吃没得说，晋南剔尖儿，拨鱼儿，扯面，永济牛肉饺子一绝，蒸饺，还有些地方特色的就不说了，晋北的，大同的凉粉，怀仁的糖干楼儿，羊杂，苦荞粉，擦擦等，还有些都有的，羊汤，油糕，莜面，碗脱儿等等，
山西的各种面食花样百出，多加调料配菜即可，有一次到某处就餐店家很招人一锅香喷喷的大烩菜吸引许多顾客一半菜一半面。很香。如果加上，羊肉胡罗卜饺子，丸子扣肉，六味斋平遥牛肉，虾酱豆付丶一一一总之是美食又是家常便饭。吃的顺口。人们会赞不绝口
如果有舌尖上的山西，一定得是最具山西特色的食物，那么一定首推山西的面食。
面食的种类多种多样，比如刀削面、莜面栲栳栳、剔尖等等，都是既有观赏性，又美味可口的食物。做的过程就是一道艺术，做出来的食物更是平凡艺术中的精品。刀削面，师傅完全用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；莜面栲栳栳，形状象“笆斗”，工艺讲究，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”；再说剔尖，用筷子来剔，形状中间圆、两头尖，操作别致，筋软爽口，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。相信这些一定能够调动观众的味蕾和视觉感官。
除了山西的面食以外，我觉得山西的什锦火锅也特别美味。配菜是有名的烧肉、丸子加上粉条、炸豆腐块、炸土豆块、***、海带等等，都是家常的东西，加入调制好的肉汤，用木炭加热即可。内容丰富、汤鲜味美。尤其是冬天的时候，大家聚在一起来一个热乎乎的火锅，简直是人生一大乐事。
比较有特色的话，个人还推荐太原的头脑，又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，是著名的药膳美食。是由明末清初著名文人，医学家傅山发明的，传承至今。用腌韭菜做引子，特别是冬天，吃一碗暖胃暖肚子，是最好的抗寒早餐！味美可口，越吃越香。而且还强壮身体、延年益寿，绝对是山西美食中的数一数二的美味。
在山西生活了几年，印象比较深而且是出了山西基本上见不到的美食主要有羊杂割，莜面栲栳栳，刀削面（虽然别的地方也有，毕竟是山西的一张名片），剔尖，陈醋（宁化府或者东湖），头脑，羊肉烧卖，过油肉，太谷饼，云康锅巴（鸡肉味的好吃），闻喜煮饼，驴肉甩饼，临汾牛肉丸子面等，这些都是本人觉得能够代表山西特色的，吃过会怀念的，平遥牛肉也可以上榜，但是可替代的似乎多了点，重点推荐这么多，离开山西快十年了，有任何朋友去山西或者有机会自己再去的时候我都是这么推荐，也希望给更多的人一个参考，谢谢！
山西晋南面食，包子、馍馍、面条。襄汾烧饼、大同刀削面、临汾牛肉丸子面，平遥牛肉、闻喜煮饼花馍、浑源凉粉、山西老陈醋远近闻名、新绛铜火锅、运城羊肉泡馍、孝义火烧、太谷太谷饼、寿阳豆腐干、长治猪头肉、清徐葡萄、运城王过酥梨、吉县苹果等等等……山西美食千千万，我能够说出来的也只是皮毛，欢迎大家来我们山西玩。
糖三角的由来和来历？
据说是唐伯虎小时候不好好吃饭，把个馒头捏来捏去， 捏成个三角的形状，然后专门吃那个尖。 人们为了纪念他这个伟大创举，就发明出了糖三角
糖三角是阳泉、寿阳一带传统小吃，名字的由来是由于外形像三角形，里面包满了红糖或白糖做的馅料，所以得以其名。一般以红糖为馅料，红糖为女人的补品，有补血去淤血、祛风散寒的功效，所以是一款健康的食品，女生会更为喜欢吃。入口绵甜、绵酥香甜，是一款非常不错的小吃
寿阳特产都有哪些？
山西晋中寿阳县的知名特产，
1.山西晋中寿阳县知名特产：寿阳豆腐
豆腐干是很常见的食物，在很多地方也有，它的制作方法也有很多。这里我要介绍的是这寿阳县的豆腐，技术精湛，选料讲究，***用了当地优质的黄豆制作而成，在当地有很多的这种豆腐的作坊。豆腐细腻微弹，清香可口，营养丰富，在市场是深受消费者的青睐，用其制作的豆腐干也是非常不错的。
2.山西晋中寿阳县知名特产：寿阳茶食
茶食是当地独有的一种食品，在当地特别出名，这种茶食历史悠久，经过多年的改进流传至今。它外形精致小巧，外酥里嫩，脆软有度，层次分明，美味可口，是非常好的一款招待客人，赠送他人的茶食。
3.山西晋中寿阳县知名特产：寿阳米
米是我们常吃的一种主食，所以选择好的米是非常有必要的。这里我要介绍的便是这寿阳出产的米，这里水源丰富，土壤肥沃，阳光充足，其种植经验丰厚，历史悠久。这种米颗粒饱满，呈半透明的状态，蒸出来米饭，芳香四溢，口感绵甜，特别好吃，而且还营养丰富，是少有的一类品种。
4.山西晋中寿阳县知名特产：杏
杏也是比较常食的一种水果，它的美味让很多人都对它记忆深刻。这里要说的就是这寿阳县的杏，它果大，肉厚皮薄，核小汁多，色泽艳丽，是非常好吃的一款杏类水果。在市场上还有很多这种杏的加工品，罐头，蜜饯等都非常受消费者的青睐呢。
5.山西晋中寿阳县知名特产：红烧饼
烧饼，我想大家都应该是不陌生的，这种小吃很常见，在很多地方都有，而且味道各异，不同的地方其味道也不同。那这里我要介绍的便是这寿阳县的红烧饼，香脆可口，层次分明，在外面还有一层芝麻的点缀，让其更加的鲜香美味，下午茶，嘴边零食，招待客人，送人，都是非常适合的。
包糖包为什么要三角？
据说是唐伯虎小时候不好好吃饭，把个馒头捏来捏去， 捏成个三角的形状，然后专门吃那个尖。 人们为了纪念他这个伟大创举，就发明出了糖三角
糖三角是阳泉、寿阳一带传统小吃，名字的由来是由于外形像三角形，里面包满了红糖或白糖做的馅料，所以得以其名。一般以红糖为馅料，红糖为女人的补品，有补血去淤血、祛风散寒的功效，所以是一款健康的食品，女生会更为喜欢吃。入口绵甜、绵酥香甜，是一款非常不错的小吃
关于糖包子做成三角形的原因有多种说法,较为普遍的是说法因为糖包子不容易熟,而做成三角形的形状包子更容易熟透,另一种说法就是由于做成三角形的形状更为稳定,不容易漏,所以人们就将糖包子做成了三角形。
糖三角，我们也叫它糖包，是阳泉、寿阳一带传统小吃，形状为三角形，里面包满了红糖或者白糖做的馅儿料，因此而得名糖三角。因为糖包子并不容易熟，做成三角形的更容易熟透。
寿阳酸菜的腌制方法？
一、用料
芥菜 800克，盐 20克，淘米水
二、步骤
1.选择新鲜完整的芥菜，洗净，沥水
2.晒菜，把芥菜放在阳光下晒干水分，有些蔫的样子，我是隔着玻璃晒两天
3.将晒蔫的芥菜对半切开，这一步是为了搓盐时比较容易搓到菜心部分（也可以不用切开），接下来搓盐，用盐均匀的搓每一片菜叶和菜根，手的力度要控制好（太用力容易把叶子搓烂），直到菜里的水分又将析出，就差不多了
4.准备一个无油干净的密封盒或坛子（我用的是特百惠的大号泡菜箱），把搓好盐的菜码放在盒子里，加入淘米水没过菜，盖好盖子放在阴凉处，我的室温是23度
5.我每天都会打开盖子看一看菜的变化（如果用玻璃坛子更方便观察），腌制的第十二天，泡水是清澈的，菜的颜色是金黄的，味道也已经很酸了，可以全部捞出，吃不完的放在冰箱冷藏，也可以吃多少就捞出多少，剩下的继续腌制（要用无油无水的筷子夹出酸菜）
6.捞出酸菜清洗后攥干水分，就可以做各种酸菜的美食了
做法也是非常简单，首先我们把买好的***清洗干净，然后把它切成细丝，放在一个干净的盆子里面，之后往里面加上些味精，盐，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，香油，老醋，腌制半个小时，然后把它包上保鲜膜放上冰箱冷藏室，放上一两天也就行咯！
第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。
第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。
第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。
如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。
