香港牛腩做法及配方？
香港牛腩是一道非常受欢迎的传统粤菜，它具有浓郁的牛肉味道和独特的香料口感。以下是一种常见的香港牛腩的做法及配方：
材料：
- 牛腩：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 洋葱：1个
- 红萝卜：1个
- 马铃薯：2个
- 料酒：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 干辣椒：适量（可根据口味调整）
- 干花椒：适量（可根据口味调整）
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 冰糖或红糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛腩洗净后切成块，用开水烫一下去除血水和杂质，然后捞出备用。
2. 锅中倒入少许食用油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入洋葱、红萝卜、马铃薯等蔬菜炒匀。
4. 加入适量的料酒、八角、桂皮、干辣椒和干花椒炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱和酱油继续翻炒均匀。
6. 将切好的牛腩放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调味料。
7. 加入足够的清水，水量要稍高于牛腩，然后加入适量的冰糖或红糖提味。
8. 将火调至小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂。
9. 根据个人口味加盐调味即可。
这样一道香港牛腩就完成了。在享用时，可以将配菜和牛腩一起食用，也可以搭配米饭、面条等主食。希望您喜欢这道传统香港美食！
1、原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。
2、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。
3、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。
4、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。
5、最后半小时放入箩卜一起炖。大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅
香港特色小吃街有哪些？
香港特色小吃街有以下这些：
旺角女人街：这里有各种各样的小吃摊位，如鸡蛋仔、鱼蛋、炸鸡扒等，还有各种时尚商品和服饰。
通菜街：位于深水埗区，这里有很多传统的香港小吃，如猪肠粉、炸两、煎堆等，非常受当地人和游客的喜爱。
庙街：位于尖沙咀，这里有很多小吃摊位和餐馆，如烧腊、炒河粉、煲仔饭等，还有很多特色的购物店铺。
花墟道：位于铜锣湾，这里有很多传统的香港小吃，如鱼蛋面、牛杂面、炸鸡翅等，还有很多花店和草地供人休憩。
太子道西：位于旺角，这里有很多小吃摊位和餐馆，如炒饭、炒面、烧腊等，还有很多时尚的购物店铺。
主要有:登打士街。
鱼蛋、牛杂等香港特色小吃,还有避风塘炒蟹、煲仔饭、椒盐濑尿虾、鱼蛋、港式奶茶、鸡蛋仔、车仔面、港式奶茶,款款美味,款款经典,重点是还有星爷在此独创的撒尿牛丸。
香港兰桂坊
位于香港中环区的一条呈L型的上坡小径。是由德己立街、威灵顿街、云咸街、安里、仁寿里及荣华里构成的一个聚集大小酒吧与餐馆的中高档消费区,深受年轻一代、外籍人士及游客的欢迎,是香港的特色旅游景点之一。
香港庙街夜市
这里汇集了如云吞面、鱼蛋、牛杂等香港特色小吃,还有避风塘炒蟹、煲仔饭、椒盐濑尿虾、鱼蛋、港式奶茶、鸡蛋仔、车仔面、港式奶茶等。
香港炸猪皮的做法？
炸猪皮是一道香港传统美食，做法简单但需要一定的技巧。首先将猪皮用清水冷冻一夜以去除血水，然后用温水浸软并刮去毛发。
接着在猪皮表面划几刀，以便在炸时能更好地脱油。
将猪皮切成长条或方块，然后在沸水中焯烫一下以去腥味。
接着将猪皮晾干并用厨房纸吸干表面水分。
最后将猪皮放入热油中炸至表面金黄酥脆即可。炸好的猪皮可撒上盐和五香粉，配上辣椒酱或蘸料，回味无穷。
香港特色特产？
香港的特产有恒香老婆饼，九记牛腩，香港虾糕，香港莞香，***奶茶。
恒香老婆饼。恒香老婆饼是香港的传统特色小吃，店铺位于铜锣湾SOGO商场的地下，这家的老婆饼是这家店的招牌饼，摆满了整个柜台。
“恒香”老婆饼的是与其不同的，它舍弃豪华的外包装，保证是当天生产，有5天保质期。恒香老婆饼外包着一层脆脆的酥皮，酥皮内是凉凉的冬瓜蓉馅，不甜不腻，非常爽口。
香港车仔面卤汁汤做法
香港车仔面是一道具有特色的香港美食，其卤汁汤是其关键所在。以下是车仔面卤汁汤的简易做法：
食材准备：
1. 猪骨 500 克
2. 鸡肉 200 克
3. 瘦肉 100 克
4. 虾干 10 克
5. 瑶柱 10 克
6. 大地鱼 10 克
7. 香菇 5 克
8. 蒜 5 克
9. 姜 5 克
10. 葱 5 克
11. 八角 2 颗
12. 香叶 2 片
13. 生抽 适量
14. 老抽 适量
15. 盐 适量
16. 冰糖 适量
17. 水 2000 毫升
制作步骤：
1. 将猪骨、鸡肉和瘦肉洗净，切成大块。
2. 烧一锅水，将肉类放入锅中焯水去腥，捞出备用。
3. 瑶柱、大地鱼提前泡发，虾干泡软，香菇泡发备用。
4. 蒜、姜切片，葱切段备用。
5. 锅中加入适量油，烧热后放入蒜片、姜片、葱段爆香。
6. 加入焯水后的肉类，翻炒均匀。
7. 加入泡发好的瑶柱、大地鱼、虾干，继续翻炒。
8. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
9. 加入八角、香叶，翻炒均匀。
10. 加入泡发好的香菇，翻炒均匀。
11. 倒入 2000 毫升水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
12. 炖煮至汤汁浓稠，加入适量盐和冰糖调味。
13. 继续炖煮 10 分钟，让味道更加入味。
14. 最后，捞出香料不要，剩余的汤汁即为车仔面卤汁汤。
这个卤汁汤可以用来搭配车仔面，也可以用于炖菜、炒菜等，赋予菜肴独特的风味。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
第一步先把用小锅烧开水，加入车仔面煮熟便可捞出备用，时间大概三分钟左右不能煮太久。
接着转中火继续煮剩下的汤水，同时加入葱姜蒜，洋葱、蒜苗、卷心菜、细盐、味精等食材调料，煮约5分钟后，再加入牛肉片、还有车仔面。小火熬5分钟便可出锅。
HongKong的经典小吃都有哪些？
香港美味经典的小吃很多，而且不算很贵，比较经典和常见的有：
鸡蛋仔，用面粉，发粉，吉士粉和生粉，加鸡蛋搅匀，放入蛋仔机烤制三分钟并吹干。香甜可口，酥脆Q弹！
菠萝包，香港又叫菠萝油酥脆的脆皮面包，烤制后加上一块冰凉的黄油。体会冰与火的双重口感！
西多士，法式吐司，烤制而成，加肉松，加火腿，加芝士均可！
当然，美食同事还需经典饮品搭配
***奶茶，和***没一点关系。只是过滤茶渍的滤袋像***。另外，因为是斯里兰卡红茶和荷兰黑白淡奶调制，特别顺滑！
港式柠茶，斯里兰卡红茶加柠檬，中和了红茶的涩和柠檬的酸，解除一切油腻！
更多美食和餐饮项目介绍请关注【餐先锋轻餐创业】
香港街边卤水牛杂做法？
1、从早市上***购些新鲜的牛肚、牛肺、牛肠、牛肝、牛骨等，每一样都要来上一些，至少5种以上，不然就“杂”不起来喽！，先将它们清洗干净后，再冷水下锅煮至半熟，整块捞出备用，切勿切成小块。
2、再来搭配香料包，草果、桂皮、香叶、八角，这几样必须得有，因为主料是牛杂，所以还会放入少许的丁香和甘草，这些都先要用温水泡上15-20分钟后，将用纱布将它们包裹好，待会儿放入锅中。
3、熬牛骨汤时，放上适量的葱段、生姜片，蒜瓣，2大勺的面酱和1大勺的高粱酒，大火烧开后再放入香料包，再转小火炖煮2个小时。
4、待高汤熬后，再将牛杂半成品切成小块（香港人一般会用剪刀剪断），倒入锅中煮熟煮软后，捞出后再浇上特制的卤汁，香味扑鼻，难低诱惑。
卤牛杂的方法
1.调骨汤：水16斤，猪棒骨2斤，鸡骨架2斤，牛棒骨2斤，大火烧开煮30分钟，持续打捞沫子，打至泡沫洁白，小火煮4小时，将汤打净即可。
2.调老汤：骨汤10斤，黄酒50克，白酒50克，（三联港式牛杂全料）250克，海天黄豆酱100克，鲜姜50克，大火烧开小火煮20分钟即可。
3.卤制：每10斤原料加入黄酒50克，白酒50克，（三联港式牛杂全料）250克，海天黄豆酱100克，葱段50克，白萝卜100克，姜片50克，大火烧开小火煮60分钟关火后再焖60分钟（需要口感软烂卤制时间延长就可以）
二.熬骨汤
1.熬骨汤：50斤水，5斤牛骨（可以用三次），大火烧开小火熬制两小时，持续打捞沫子，打至泡沫洁白。
2.调制骨汤：40斤骨汤（如果您不用骨头熬汤，就用40斤水煮开40-80克），加200克（三联牌：二号汤料），烧开后五分钟搅拌均匀即可使用。
配方制作
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克
浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，
葱白10克，蒜茸10克，
白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
