胡辣汤到底是哪个省份的？
胡辣汤源自陕西应该无异议吧，古代基本上带“胡”子的东西都来自于西域西部，像胡瓜、胡饼、胡（核）桃等等，经过西安这个大都市的“过滤”后传入中原及岭南各地。只有喝辣汤例外产自西安。
喝辣汤和羊肉泡馍一样可以归纳为陕西特色小吃，陕西肉丸胡辣汤更正宗，地道，色香味俱佳，其它地方的胡辣汤类似于咸糊涂汤之类。
既然问到我了，全国人民就看仔细了。严格意义上来说，陕西肉丸糊辣汤和河南胡辣汤是两个截然不同的东西。陕西的肉丸糊辣汤是用牛骨汤加西兰花，青菜，红萝卜，西葫芦配以牛肉丸子等一众青菜精心调配的。营养全面丰富，色泽好看，让人看了就有胃口。而河南胡辣汤是用一堆调料加入少量豆皮儿，海带丝儿，花生米儿勾兑出来的一种没有多少营养而且品相难看的速食食品。大家以后可要看仔细了。希望你吃的健康，吃的有营养。
***糊辣汤的做法？
做法：
肉丸：牛里脊肉100克(不是***用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。
汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。
1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。3.再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。4.将肉泥倒入盆中。5.放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆***撕成小块。7.将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。8.煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。9.放入卷心菜煮半分钟。10.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
***胡辣汤做法如下：肉丸胡辣汤，是西安***人的***食品。西安***人想在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。
1、用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。
2、煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。
3、锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，鸡骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！
西安那家的胡辣汤好吃？
有以下几处
马老四肉丁胡辣汤
马老四是玄风桥的招牌，下雨天也会排队的早餐铺，就两样东西，肉丁胡辣汤、葱油饼！
·地址·
东三道巷与玄风桥北巷交叉口(近玄凤桥)
▷2 | 方中山胡辣汤
也是一家经常满人的店，有别于***肉丸胡辣汤，不一样的口感，特别是寒冷的冬天，吃了绝对让你热乎乎的！
·地址·
竹笆市115号
▷3 | 于老大腊牛肉夹馍肉丸糊辣汤
天冷了吃什么最过瘾，当然是热乎的。于老大算是老字号了，经过装修再装修，立马上了一个档次，不过他们家的馍比汤名气更大！
·地址·
五星街36号(近天主教堂)
雁塔区
▷1 | 天赐隆逍遥镇胡辣汤·豆沫
非常好吃的胡辣汤，这可能是最正宗的河南派胡辣汤，不过这里车位紧张，最好不要开车来。
·地址·
西影路498号川渝人家旁边
西安前十名胡辣汤？
伊味香肉丸胡辣汤，***街的老铁家，老黄家，还有刑老三，刑老二，小白家胡辣汤，伊明胡辣汤等等，这些都是***制作的，在西安还有一种汉民制作的胡辣汤，（基本上都是小门面）味道也不错，配上油条。
