大家吃面条都打什么卤？什么卤好吃？
大家好！我是小丫爱美食，很高兴能够回答您提出的问题。在我们这里，吃面条的卤子一般是炸酱卤子、肉丝卤子、鸡蛋卤子...，不过人们在酒足肉饱的情况下，喜欢来碗葱花面卤子或茄丁面卤也不错！它的做法简单美味，清淡爽口，价格美丽，备受人们喜欢。
切丁打卤面
食材:茄子、葱花、盐、味精、面条
做法如下:
步骤一:茄子洗净去皮，然后切成片，再改刀切成小丁，放入碗中备用。
步骤二:把大葱去皮洗净，切成葱花。
步骤三:锅中烧油，油温七成热，把切好的切丁下锅翻炒至外皮金黄，盛出备用。
步骤四:另起锅，油温八成热，倒入切好的葱花爆香，然后倒入适量的酱油激香，然后下入茄子丁，煸炒几下，倒入适量的开水，水开放盐、味精调味即可。
步骤五:另起锅烧水，水开把面条下锅，中间可点入两次凉水，再次烧开，捞出面条。
步骤六:最后把葱花切丁卤子浇在面条上即可食用。
大家好！我是小丫爱美食，在此期待您的关注。感谢您的点赞转发和支持！
卤lǔ ，从字形看，象一器皿从盐泽中制取盐。天生曰卤,人造曰盐。卤的本义为浓盐水。如：一般指制盐时剩下的汁液。亦称“盐卤”。天然生成的盐池也称为“卤水”。
用香料盐水或酱油等浓汁制作食品，叫作卤菜，如卤牛肉、卤豆腐、卤鸡爪…
用肉、蛋、菌菇等等食材做成的浓汁，用来浇在面条等食物上，称为“打卤”。
比较常见的面条卤有西红柿鸡蛋卤
香菇黄花木耳鸡蛋卤
肉丁炸酱卤
其实各种食材都可以自由搭配做成卤汁。
有一种比较美味的茄子鸡蛋卤，给大家推荐一下。
嫩茄子削皮，切成手指头大小的丁。如果喜欢吃辣的朋友还可以加入一些切成丁的辣椒。
炒锅上火，下底油。茄子比较耗油，所以需要多下一些油，烧热以后下入茄子丁炒熟，加入打匀的鸡蛋液，炒一下，鸡蛋液炒散成碎末，再加入较多酱油炒熟就可以。
酱油本身有鲜味和咸味，所以无需再加盐或者味精。
喜欢吃肉的朋友可以在炒茄子的时候加入一些肉末。
香喷喷的茄子卤，喜欢的朋友可以试试。
记住，不用加水，否则会使汤汁太淡！
我是美食作家周六六，感谢您的关注！关注六六，健康长寿！
你好，我是齐鲁美食大叔。
很高兴回答你的问题。
你的问题是：面条什么卤最好吃？要说什么卤好吃，那得看每个地方的习俗了，像我们烟台龙口这边就是老黄县打卤面了，不管村里的结婚 生孩 白事 喜事都是少不了的，我就给你们说说这卤面为啥好吃吧。
首先是面条 ，面条首选就是现拉的拉面了（那口感那香味没得说呀），其次是手擀面，最不质也得是个鲜面条吧，说得我自己口水都快就出来了，水开下面，面熟捞出过凉，这样面条不容易陀。
接下来我们开始做卤，
准备食材
地瓜淀粉 五花肉 葱 姜 鸡蛋 猪血 虾仁 香菜
烧一锅山泉水，五花肉一同进锅，大火烧开，五花肉先进锅是为了煮下肉中的油 这样卤子有肉香味 ，且肉吃起来酥烂不腻人， 水开扔虾仁一把，海鲜可以很好的增加鲜味跟味精绝对不一样的哦，下面我们用提前泡好的地瓜淀粉勾芡，至粘稠，接下来我们飞蛋花，蛋液慢慢以画圈的方式倒入锅中，待片刻稍定型我们再用勺子搅动，使蛋液成蛋花状， 接下来我们就要调色了 ，我用的是酱油（本地产）这样味道很纯正，颜色调制红褐色最有食欲了， 加盐，鸡粉提味，最后倒入切好的猪血片 葱 香菜淋香油出锅 这样地道的老黄县打卤面面卤就制作完成了。
舀上一勺浇在刚才煮好的拉面上 ，筷子一挑卤子包裹根根面条滋溜一口进嘴别提有多过瘾了。
这就是我的回答了，希望我的回答有用，谢谢。
大家好，我是老杨美食，很多人都爱吃面，但面味道的好坏主要取决打什么卤，打卤面的卤做法很多:常见的有西红柿鸡蛋卤、炸酱卤、肉臊子卤、素臊子等，一比较钟情素噪子卤拌面。1.西红柿切丁；红萝卜切丁；土豆切丁；豆角切丁；豆腐切丁；木耳切丁。2锅内倒油，下入葱、姜、蒜击爆香，再下入西红柿炒出汁，依次下入各种菜下入酱油，盐，味精，十三香稍加水最后下入豆腐，炖至菜熟汁浓即可。
吃面的卤实在太多了，可荤可素，或是汤卤或是干拌的卤。总之味道要足，要么有汤，要么要油大一点，才能更好的将香味融进面条里。
碰巧昨天早上刚吃了面条，用香葱肉末做了一个快手的干拌卤，很香。
香葱肉末干拌卤做法:
1、肉馅化冻，肥瘦搭配的最好。油脂被炒出来会很香。
香葱一小把洗净，切葱花；姜切末。不喜欢吃姜的可以切片或粗丝，炒熟后挑出来。
2、热锅凉油，油要宽一点，放一颗八角，倒入肉馅，用筷子迅速划散，中小火翻炒。
3、炒至油清，倒入姜末、花椒面翻炒。花椒面经油一炸，能充分激发出香味，非常香，这香味与炒肉是绝配！
4、沿锅边烹入少许醋，倒入少许生抽、老抽、盐，翻炒入味。
5、倒入葱花，翻炒一下，关火出锅。
香喷喷的香葱肉末卤就做好了。连肉末带油舀一勺拌入放入凉面中，开吃！五花肉的油脂炒出来特香，渗入面条中，肉香浓郁，面条润滑，保证你能多吃两碗面条！（照片是快吃完时才想起来拍的，抱歉）
这个非常适合想偷懒的时候做，几分钟就出锅，拌面吃绝了！
面条是最方便的主食吗？
嗨！网友们！大家好！很高兴分享讨论这个问题。
个人认为面条应该还不算是最方便的主食，具体面类最方便的主食应该算“方便面”了，盒子一开，放入佐料，倒入开水焖两分钟就可以吃了，方便极了，80后的我小时候吃上一碗方便面是多么幸福的事。
以上纯属个人见解，朋友们如有不同看法欢迎评论留言讨论，谢谢！
面条是最方便的主食吗？
很高兴能回答这个问题，面条的确是既简单又方便的食材，正因为简单、方便，才有了方便面的横空出世。
面条可以说已有几干年历史了，随着时间的演变，面条也做出了层出不穷的样式和口味，如今也形成丁多地地方特色面食，如北京的炸酱面、这次疫情最严重的武汉，武汉盛名热干面，山西的刀削面、兰州的拉面、宜宾的燃面、重庆的小面等等，数不胜数。
这么多的特色面食，其面条主要是小麦粉制成，小麦含有人体所需的蛋白质、维生素、胡萝卜素、脂肪、能量、膳食纤维、多种矿物质等，正是它含有这么多营养物质，而且制作也极其简便，三五分钟就可以吃上一碗面条，所以深受广大食客的喜爱。
比如我就是一个特别爱吃面条的人，如果有几天没吃面，那心里就一个馋，但面条也有一些缺点，长期吃会***胃黏膜，易胃酸，会缺失一些营养，但这缺点都不算什么，常常会在面条中加一些其它营养物质，如加一些青菜、鸡蛋、牛肉、鸡肉、一些菌类、海带等进行搭配，这样就保证了营养的均衡。
下面我就做一道经常在家里吃的最方便快捷的面食一一煎蛋面。
锅内烧水，在烧水的同时，另起锅烧油，打入一个鸡蛋，撒一点食盐，待底面定型后翻面，煎制两面金黄，盛入一个碗内。另拿一个碗，碗内放入食盐、酱油、鸡精、花椒面、猪油、红油辣椒、蒜泥。水烧开后加入少量冷水，下入干面条(如果是活面就不用加冷水)，搅散，防止粘连，待烧开后再加少量冷水(活面不用加冷冷水)，待再次烧开后下入菜叶，碗内搯入面汤，等菜叶煮熟后连面条一起捞入碗中，加入煎好的鸡蛋，撒上葱长即成。
这就是我经常在家制作的简单、方便的早餐，下面有一段我制作的***，欢迎大家收看，谢谢，关注我，会有更多美食***分享。
***加载中...对陕西来说，面条是最主要最方便的主食，家家户户每天离不开。和大家分享一个陕西拌面做法：
活面：300g面粉，5g盐，120ml温水或冷水（根据家里温度定）。先用手搓成面絮，再揉成面团，松弛10分钟，在揉至面团光滑。盖上盖子醒30分钟。
陕西臊子肉卤：500g五花肉切小块，肥瘦分开，肥肉先下锅煸炒出肥油，倒入瘦肉，炒制变色，倒入10g料酒、酱油10g，姜末10，花椒粒、桂皮、香叶、草果少许，倒入开水没过肉。盖子大火烧开，小火慢炖40分钟。一锅香气扑鼻的臊子肉就好了。
菜卤：时令蔬菜，地里有什么摘什么，家里有什么放什么，一般我习惯放，黄花菜 、木耳、豆腐、西红柿、韭菜…。全部食材切成小丁。把刚才的肉卤盛出，锅里留一些用来炒菜卤。放少许盐和五香粉就可以了。
擀面条：从妈妈那里学来的，边擀边转，面条要擀的薄厚均匀。
下锅煮：水开下锅，根据面条薄厚，煮2-3开，中途点两次水即可。
拌面：捞出面条，拌上肉臊子和菜卤、醋、盐、油破辣子，拌匀即可享用美食了。
味道超级好吃，天天吃都不够，喜欢的朋友可以试试。
我是爱做菜的予晖999，很高兴回答您这个问题。
我认为面条是最方便的主食，首先，面条中含有蛋白质、维生素和矿物质，可以满足人体基本的生理需要。其次，它的做法简单快捷，一碗面条几分钟就做好了。正因为它的快捷，受到了广大食客的喜爱，各地也根据自己的不同地域特色，创造出了各种面的做法，像武汉的热干面、北京的炸酱面、山西的刀削面、兰州的拉面，还有重庆的各种小面等等。
但面条虽好，也不能经常吃，连续吃，长吃不仅会***胃黏膜，导致胃酸，还会造成营养不良。所以如果想吃面条，在煮面条时放入一些青菜类、肉蛋类或菌类的食材会很好，可以保证身体对营养的需要。下面我就介绍一下我常做的一款快手面，您看您是否喜欢，我们一起交流。
需准备的主要食材：挂面，三只虾，几片小***（也可以其他青菜代替）一个香菇
做法：
首先，锅底放少量底油，加葱花爆香，放入切好的小***、香菇片翻炒几下。然后锅内加水大火烧开，加入挂面，大虾，再加入少量味极鲜酱油、蚝油、胡椒粉、盐，锅再次烧开后放几滴香油出锅就做好啦！
这样做出的面条不仅做法简单省时，还能保证营养均衡。不会做饭的职场小白也能很快上手，这对于早晨上班时间紧张，干了一天工作，回到家不想动的上班一族来说，来上一碗热面条，都不失为一种很好的选择。您不妨动手试一试哦。
这样的回答不知您是否满意，满意就关注我吧，以后我会把更多好吃的与您分享。谢谢🙏
[呲牙]当然不是，直接在店铺里买的主食最方便，还有各种速冻食品，例如水饺、馒头等等。
面条相比米饭，确实是更加方便一些，但也有些弊端。
第一，容易造成营养不均衡。一旦人们把面条作为主食，就会疏忽营养搭配，一碗面条里的蔬菜和肉少得可怜，导致碳水摄入过多，蛋白质、纤维素等营养物质摄入较少。
第二，容易导致肥胖。精米精面属于高GI食物即血糖在你体内迅速升高又很快下降，血糖波动幅度大，导致饥饿感来得更快，会忍不住摄入更多食物。
所以，在时间条件不允许的情况下可适当将面条作为主食。当然，面条其实分很多种，这里最推荐的是意大利面，它属于低GI高蛋白食物，可以增强你的饱腹感，还能补充蛋白质，再搭配西蓝花等蔬菜更佳，最后撒上油醋汁，简单又快速哦。[呲牙]
怎样用鱼煮面条才好吃？
一般是用鲫鱼，我们这里称之为喜头鱼。先把鲫鱼打鳞剖腹收拾干净，鱼籽洗净后再放入鱼腹内。锅烧热后加入适量食用油，用生姜炝锅后放鱼，用中火两面煎黄加入干净水，大火烧开水后下入面条。用中火煮开五分钟，加入适量盐、葱花后起锅，一碗鲜美浓白的鲫鱼汤面条及可享用了！
谢邀，分享一个自己曾经做的鱼面，感觉不错的可以关注一下未来的十八线美食博主。鱼面需要的材料有花椒油，巴沙鱼柳两片，南瓜一块，李记鱼酸菜一包，泡椒两三根，葱姜适量，鲜面条1斤，干辣椒四五根，鲜麻椒一小把，白芝麻一小把，盐，白醋，鸡精，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉，料酒，黄柠檬一个，小葱一把。
做法：首先要腌制巴沙鱼柳，巴沙鱼超市就有卖的，买回来先给他化冻，但是一般巴沙鱼包冰特别多，着急吃的话教大家一个快速化冻的小窍门，找个大点的盆把巴沙鱼放进去，加自来水没过鱼柳3到5厘米，多一次泡七八分钟左右，多换几次水，3到5次就差不多可以完全化冻；斜刀45度给他片成啤酒瓶盖厚度的鱼片，放入碗里加一个蛋清，少量白胡椒粉，少量的料酒，少量的盐，两勺干淀粉，抓匀腌制10分钟
然后把酸菜冲一下水，挤干水分，切成小拇指大的条状，切大块的葱姜，泡椒把后面的蒂去掉切碎备用，南瓜切小指甲盖大小的丁，1两左右就差不多（南瓜主要是上色用，为了美观。也可以不放，不影响味道）起锅烧热油，下葱姜炒香，然后放入泡椒碎和酸菜条也炒出香味，加清水烧开，然后放入盐，白醋，鸡精调味呈出备用，另起锅烧水，烧开后下面煮熟呈到碗里备用，借着把腌制好的鱼片一片一片下进煮面的锅里，煮一分钟左右，捞出备用
把酸汤里面的酸菜捞出放碗里垫底，借着放上煮好的面条，面条上放煮好的鱼片，把酸汤倒入碗里，接着切几片柠檬放到面上，放上干辣椒和麻椒，锅里烧热油以后浇在干辣椒上，放点小葱花和芝麻点缀就行。
有一次去海岛旅游，岛上的渔家宴有一碗面条，就是鲜鱼面。用大棒鱼做的，味极鲜美。
棒鱼嘴尖似针，一根主刺，肉蒜瓣状，有蟹肉的味道。新鲜棒鱼四条（约一斤），地瓜叶少许，手擀面四两。
第一，棒鱼洗净，尤其腹中黑膜要刮洗干净，否则发腥，发苦。
第二，葱姜蒜爆锅，加一个大料炒香。入棒鱼，烹料酒，加入开水（窍门）汤立刻变乳白色。大火烧至鱼骨肉分离，将鱼骨和大料捞出。下手擀面煮熟，调味一点盐和白胡椒粉就行。把洗净的地瓜叶下入，煮一个开，关火撒葱花香菜即可食用。
味极其鲜美，地瓜叶爽滑，鱼肉鲜嫩，面劲道弹牙，汤色奶白鱼鲜味浓。
先把鱼清冼干净后，备用，少用点盐，料酒，腌制20分钟，锅热放油，油热放鱼煎制两面发黄，锅内加开水炝一下锅，放入，葱姜，花椒，八角，炖上半个小时，鱼汤白白的，象牛奶一样，这时，下面条煮熟都行了，调一下料，放点味精，香菜，放点白醋，味道美极了
专卖的熟面条的蒸方？
首先，我们没准备蒸锅一个，在篦子上均匀的抹上色拉油，目的是防止蒸出的面条粘锅，这里我们要注意放面条的操作手法，把鲜面条抖散后，再分散摆放使其厚度均匀，如此这般再上一层篦子，把面条码放完毕后，我们盖上锅盖，开蒸。
我们用的是中火冷水蒸面，好处是这样真正的面条比较透，不夹生发硬，原理是生面条突然遇到热气容易粘连在一起造成成夹生现象。若是用凉水慢慢加热的方法可使面条受热均匀，蒸出的面条松软可口。锅中散气后再蒸六分钟左右面条就熟了。
把蒸锅端离火源打开锅盖，用筷子把面条轻轻散后，放入容器内，冷却备用。下面开始准备拌面条的辅料，把豆芽焯水后，清洗干净备用，二荆条切成圈圈和姜末放在一起备用，大蒜切成末备用，水发黑木耳备用。芹菜和豆角备用。
炒锅放油，锅烧热后加入油滑锅，到出滑锅的油不用，然后在锅里加入菜籽油，猪油，等油温稍热时加入五花肉丝煸炒，等炒至七成熟时加入蒜末，二荆条，姜末，再加入少许干辣椒爆出香味后，加入料酒，利用锅内高温带走肉丝腥味，加入蚝油一丢丢，此时加入豆角煸炒，大约一分钟，到入了青豆子，然后又到了备用的豆芽，然后豆角要快炒熟时，加入芹菜和盐，然后又加入了半锅水。这时候锅里水不够，又加了些水，然后加入适量老抽调色，生抽调味，十三香和盐。
最后把这一锅连汤带菜的玩意儿倒在面条上，然后把葱花，辣椒要放在面条上，在容器边缘淋入适量芝麻油，然后把这锅面条拌匀，这时候要用力才能拌开哦，这样蒸面条就做好了。
摆汤面汁子的做法？
原料：
挂面150克
番茄2个
小***1小把
鹌鹑蛋5颗
蒜3瓣
生抽1茶匙
盐1/2茶匙
香醋1/2茶匙
花椒粉1/4茶匙
做法：
1
准备好所需食材；
2
西红柿洗净切块儿，小***洗净切段儿，蒜切末；
3
锅里倒入适量的油，待油热后，放入花椒粉和蒜末爆香，再加入番茄炒出汤汁来，且番茄软烂，调入生抽；
4
再加入足量的温水，大火烧开，将鹌鹑蛋磕入锅中，转小火，待鹌鹑蛋的蛋液凝固后，转大火；
5
放入香雪纯麦筋爽挂面，煮至挂面八成熟时放入小***，最后调入盐和香醋即可
韭菜 牛肉粒 木耳 油炸豆腐 酱油 醋 大料 姜 面
摆汤面的做法步骤
步骤 1
将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎
步骤 2
如果想加鸡蛋可以炒熟后切碎待用
步骤 3
锅入油，将牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用
步骤 4
开锅后加入适量酱油、醋、盐，调至满意口味，小火煨。建议味重些，因为煮面条的时候可以不放盐，就靠摆汤汁水入味
步骤 5
另起锅，加水煮面，建议韭叶宽的面条较合适。
步骤 6
待面条煮好后，将韭菜倒入摆汤汁中。
步骤 7
面条与煮面的汤一起出锅，取小碗盛摆汤汁。吃的时候将少量面条挑入摆汤汁中，吃完再挑。
