东北猪连体正宗做法?
准备材料:猪连体、葱花、姜、辣椒面、孜然、芝麻、葱花、大蒜末、烧烤料各适量
制作步骤:
1、猪连体又叫连贴,沙肝,是一道可促消化的美食,将猪连体切段备用
2、倒入油锅,慢火炸
3、将炸好的猪连体捞出备用
4、将油倒出留一小部分,倒入辣椒面、孜然、芝麻、姜、葱花炒香,然后将猪连体倒入翻炒,两分钟再加入烧烤料,翻炒
5、出锅之前放入大蒜,就可以盛出
1、首先需要把猪连体清洗干净,切片,厚度1、首先需要把猪连体清洗干净,切片,厚度约0.5厘米左右,留一部分不切断,每5、6刀之后断开。
2、然后改刀之后的猪连体,集中在一个容器里,清水浸泡一个小时,期间换水几次,泡出里面的血水。
3、随后挤干水分,放在容器里,调入料酒、盐和十三香,拌匀,腌制20分钟左右,锅里放油,加热。
4、最后取一个盘子,里面放干面粉,把腌制好的连体一块块均匀沾满面粉,油温八成热后放入,定型后翻动,炸到喜欢的酥脆程度就可以了。
用料:
猪腰子 2个
猪连体 2个
猪五花肉 50克
料酒 适量
秘制烧烤了 适量
辣椒面 适量
东北炸三样(猪连体)的做法:
步骤 1 准备猪腰子、连体各两个,猪瘦一点五花肉一块。
步骤 2 腰子剥去外面粘膜,去掉腰臊,和连体切成1厘米左右的条,五花肉切片备用。
步骤 3 切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍,洗去血水,再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。
步骤 4 腰子和连体冷水下锅,放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。
步骤 5 起锅烧油,先下入五花肉炸至出油,再下入连体和腰子,炸至猪肉酥脆,腰子和连体表面微焦捞出控油。
步骤 6 炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。
步骤 7 成菜,五花肉酥脆,腰子有嚼劲,连体外焦里嫩。这菜是干香可口,东北老爷们下酒神器。
步骤1,首先我们需要先准备好所需的食材:连体2个、红尖椒,如果吃不了太辣的话可以将尖椒换为菜椒。
步骤2,将连体清理干净后切成片,加入适量盐、料酒、生抽腌制入味,红尖椒洗净切圈,大蒜子去皮切碎,生姜洗净切成丝。
步骤3,接下来往热锅中倒入适量的植物油,待油热之后往锅中倒入腌制好的连体,大火翻炒。
步骤4,炒至变色后倒入准备好的大蒜、姜丝、红尖椒,快速翻炒均匀,加入葱段炒匀,加少许鸡精调味,即可出锅。
猪瘦肉 猪腰子 猪肝 冬笋片(或黄瓜片) 水发木耳 葱花 姜末 蒜片 盐 料酒 味精 胡椒粉 香油 酱油 醋 水淀粉
教您爆三样的家常做法,如何做爆三样才好吃
一、 将猪肉抹刀切片,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆
二、 猪肝顶刀切片,爆三样的食材和调料:酒、酱油、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆
三、 猪腰子片开,去腰臊,打麦***刀,用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味,用水淀粉上浆
四、 冬笋片飞水(如果是黄瓜片不用飞)
五、 碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡
六、 炒锅上火,放油烧至4成热,将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出
七、 原锅留少许底油,烧热后将三种原料倒入锅中快速爆炒,放冬笋片(如果要是黄瓜片的话最后出锅的时候放)和木耳,翻炒均匀后迅速烹入碗芡快速翻炒,打明油出锅即可
老东北美食发糕做法和发面全过程?
主料:小米面、白面玉米面
辅料:发酵粉、白糖红枣、牛奶
做法:
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团,发酵1小时左右。
2、将发好的面团放入蒸屉内,在发好的面团内加入去核的红枣,再放一层面团,在铺一层红枣,再放一层面团。
3、并用刮刀抹平,净置10分钟左右,使其再发酵。
4、将发好的面团上锅蒸30分钟,出锅后切成块
主 料: 细玉米面、面粉
原料:玉米面80克,面粉120克,细砂糖40克,泡打粉3克,酵母5克,清水130克,圣女果干适量。
做 法: 将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。
发糕材料:面粉半杯, 玉米面一杯(电饭锅带的杯子), 鸡蛋一个,奶半盒,干酵母一点点, 白糖适量,黄油(抹容器,使不沾) 葡萄干枸杞若干细玉米面、面粉 发糕材料:面粉半杯, 玉米面一杯(电饭锅带的杯子), 鸡蛋一个,奶半盒,干酵母一点点, 白糖适量,黄油(抹容器,使不沾) 葡萄干枸杞若干
东北的发糕使用玉米面和白面混合做成的。先把玉米面加入醇母粉和白面,适量糖,玉米面比例大点,再加入水,混合成面糊状,再把面糊放入能进蒸锅的容器中发酵,面糊发酵至两倍大,直接把容器放入蒸锅中进行蒸制,蒸的时间长点,以免不熟,也可以只用玉米面做发糕。
老东北美食娃娃菜的家常做法?
东北美食娃娃菜的家常做法:
第一种娃娃菜的家常做法:
上汤娃娃菜:
准备食材,娃娃菜1-2颗,盐,橄榄油,浓汤宝,葱,姜,蒜,辣椒,新鲜蘑菇。
第一步:把娃娃菜洗干净,可以把娃娃菜一片一片掰下来这样洗的更干净一些。
第二步:把洗干净的娃娃菜放到有盐,橄榄油的水里面煮熟捞出,放到盘子里。
第三步:在另起锅,锅里倒入清水,倒入浓汤宝,把清洗干净的蘑菇切成片也放入锅里煮开。
第四步:然后再起锅烧油,把葱姜蒜,辣椒爆香,然后浇在娃娃菜上,再把煮好的浓汤宝蘑菇汤倒在娃娃菜上,就可以享用啦。
第二种娃娃菜的家常做法:
醋溜娃娃菜:
准备食材,娃娃菜1-2颗,葱姜蒜,干红辣椒,醋,生抽,盐,糖。
第一步:把准备的娃娃菜,一片一片掰开,然后用盐水浸泡一下,然后清洗干净切成片状,不要太薄,这样炒出来就不脆口了。
第二步:把葱切段,姜切片,姜切成丝,干红辣椒也切成丝。
第三步:把生抽,醋,盐,糖,调成料汁,可以依据个人口味调。
第四步:炒锅倒入食用油,加入干辣椒丝,姜片,葱段,蒜片,炒出香味,倒入娃娃菜,加入醋炒香,然后倒入刚才调好的料汁,翻炒均匀。
第五步:加入芡粉(芡粉可以让调出来的料汁更浓稠,)然后大火翻炒,就可以出锅享用了。
第三种娃娃菜的家常做法:
蒜蓉粉娃娃菜:
准备食材:粉丝,娃娃菜,蒜,红尖椒,绿尖椒,生抽,耗油。
第一步:把粉丝放到盆里加入凉水浸泡,等粉丝泡软以后再用剪刀剪成长短均匀的小段,控干,然后放在一边备用。
第二步:把娃娃菜老皮去掉,用清水多清洗几次,然后切成六瓣,。
第三步:锅中加水,水开了以后放入娃娃菜然后把煮好的娃娃菜捞出,放在盘子里摆好。
第四步:把大蒜切成蒜末,红绿尖椒洗干净去籽切成小丁。
第五步:炒锅里加油,七四成热的时候倒入一半蒜末,炒至金***后关火。
第六步:在加入剩下的蒜末,生抽,耗油搅拌均匀,把调好的蒜蓉料倒入控干的粉丝里搅拌均匀,
第七步:然后在把搅拌均匀的粉丝放到娃娃菜中间,剩余的料浇在娃娃菜上。然后再锅中加入清水,等水开后把娃娃菜放到锅里,盖盖大火蒸六分钟左右取出,(六分钟左右不会把娃娃菜的水分过度蒸干,发柴,也不会时间太短***汤太多影响娃娃菜的口感)。
第八步:把青红辣椒丁撒在蒸好的娃娃菜上面,锅里烧油,等油烧开后浇再娃娃菜上就可以开始享用啦。
所需食材:
娃娃菜200g、大蒜3瓣、食用盐5g、蚝油5g、淀粉10g、清水30ml、白糖5g、酱油10g、食用油20ml、小米椒适量。
做法步骤:
1、准备好所有的食材,将食材准备好放置一旁备用。
2、将娃娃菜清洗干净,然后将大蒜切成末,小米辣椒切成小段备用。
3、准备一个调料汁,倒入适量的蚝油、白糖、淀粉和清水,将调味料搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的清水,然后将锅中倒入适量的食用油和食用盐,进行调味。
5、将切好的娃娃菜放入清水中,然后将娃娃菜焯熟,一般焯2分钟左右即可,可以放入一些食用油,增加口感。
6、将娃娃菜从锅中捞出来,然后将娃娃菜上面的水分沥干,备用,可以将娃娃菜过一下凉水,将娃娃菜沥干水分,过凉水之后的娃娃菜吃起来口感更加的清脆。
7、锅中倒入适量的食用油,油温升高之后加入蒜末和小米辣椒,炒制出香味。
8、在锅中倒入适量的酱汁,刚刚调制好的酱汁即可,酱汁的用量根据自己制作的娃娃菜用量多少调整。
9、锅中的调味料煮制浓稠,不用加入清水,加入清水之后会导致口感变差。
10、将娃娃菜码好之后,将刚才熬煮好的汤汁浇在娃娃菜上面,搅拌均匀就可以食用了。喜欢吃辣椒口味重一些,可以多放入一些辣椒,不喜欢辣味重的,可以少放入一些辣椒。
11、制作好的蒜蓉娃娃菜,香气四溢,美味可口