老隐记炸猪排做法？
猪里脊 2片
鸡蛋 1个
盐 适量
黑胡椒 适量
五香粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、里脊肉用棒敲一下
2、敲至肉松散
3、撒上盐、胡椒粉、五香粉揉匀
4、倒入料酒腌制一会
5、粘上淀粉
6、裹上蛋液，再裹上面包糠
7、放入油锅炸
8、放凉切片
9、美味就完成啦！ 可以调制一些鲜酱油，番茄酱，酸甜酱！
食材清单
猪里脊 150克 、 面粉 少许 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 少许 、 番茄酱 1勺
烹饪步骤
步骤1/4
把猪排用锤子敲一敲，把筋肉拍松，可以入口比较嫩。
步骤2/4
准备面粉、鸡蛋和面包糠
步骤3/4
洗完澡的猪排，就能放锅里煎拉。
最后一步
煎到两面金黄就好啦。
炸猪排的做法和腌制？
1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；
3、小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟
4、轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟
5、再放入热油中 复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。
炸猪排是一道经典的日式菜品，下面是炸猪排的步骤和腌制方法：
炸猪排步骤：
1.准备猪里脊肉，并在肉上用刀背将其拍松，使肉变薄。
2.将拍松的猪里脊肉切成适合大小的猪排。
3.将猪排依次通过面粉、蛋液和面包屑的步骤涂抹均匀，直到整个猪排都被包裹着面包屑。
4.在高温下煎炸约5分钟或至猪排金***即可。
猪排腌制：
1.准备适量的猪里脊肉，切成均匀的大小。
2.准备腌料，包括盐、黑胡椒、糖、葱姜末、料酒、生抽和蒜末，混合均匀。
3.将腌料均匀地涂抹在每一片猪肉上，放在一个盘子里，加盖冰箱腌制至少30分钟。
4.取出腌好的猪肉，让其回到室温下需要约30分钟，然后就可以进行炸猪排了。
温馨提示：
1.在煎炸猪排前，需要先将猪排表面的面包屑中套出充气，以确保面包屑更加牢固地附在猪排上。
2.猪肉的腌制时间需要根据自己的口味来进行调整，如果喜欢味道重一些，可以增加腌制时间。
3.可以加入适量黄油在面包屑上拌匀，可以使猪排表面更加酥脆。
4.为了确保猪肉煎炸时不太容易卷起来，可以在猪肉表面切几刀，注意不要切穿底部。
炸猪排的家常做法？
炸猪排是一道经典的日式料理，下面介绍一种简单易做的家常做法：
所需材料：
- 猪里脊肉或猪瘦肉500克
- 面包屑150克
- 面粉100克
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将猪肉冲洗干净擦干，切成约1厘米厚的片状；
2. 打两个鸡蛋，加适量盐、胡椒粉、姜末、蒜末和少量料酒，搅拌均匀，将猪肉片放入混合料汁中腌制大约20分钟；
3. 在一个平底盘内制造一个适当的面粉，另一个面包屑；
4. 取出腌制好的猪肉片，用厨房纸吸去多余的水分，将其先在面粉上沾一层薄薄的面粉，然后蘸到鸡蛋汁里，最后用面包屑包裹均匀；
5. 打开大火进行炸制，烧热油后，将猪肉片从边缘放入油锅中，一面煎大约2-3分钟，翻转另一面再煎一个2-3分钟的时间；
6. 捞出后用厨房纸吸去多余的油即可食用。
小贴士：
1. 猪排的形状和大小可以根据自己的口味来处理，适当调整分量以控制口感和烹饪时间。
2. 熟猪排可以切成条或者切成块，跟酱油、蜂蜜或辣椒酱一起拌炒也是一种美味的做法。
3. 炸制时油温应该不太高，但也不能太低，否则会炸不熟或者影响口感。
山姆炸猪排做法？
以下是一种山姆炸猪排的做法：
1. 准备山姆猪大排、鸡蛋、酱油、淀粉、面包糠。
2. 猪大排刀背拍松，按自己口味腌制，然后依次粘上淀粉、鸡蛋、淀粉/面包糠。
3. 空气炸锅200度13分钟（底下一面会粘烤网，需要垫烘焙纸）。
4. 烤箱预热230度，立体烤模式，烤网+烘焙纸，中层12分钟。
炸猪排的正确做法？
一、用料
猪里脊 270g，
朗姆酒 3勺，
梅子酒 3勺，
小苏打 1勺，
玉米淀粉 8-12勺，
鸡蛋 1-2个，
面包糠 适量，
卷心菜 适量，
柠檬 几片，
蘸酱 自选，
二、炸猪排的做法步骤
步骤 1
猪里脊切成3cm厚的片，用刀背砸断猪肉的纤维，不要太用力，砸出几毫米的痕迹就可以，两面砸均匀，然后后刀在肉片上划出深2-3毫米的网状划痕。
步骤 2
处理好的猪排放在盘子里，淋上3勺朗姆酒，3勺梅子酒，半勺盐，一勺小苏打，涂抹均匀，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏室里腌制30-40分钟。
步骤 3
卷心菜切丝，泡在冰水里备用
步骤 4
准备三个盘子，装上淀粉，打散的鸡蛋，面包糠
步骤 5
把腌制好的猪排先裹淀粉，再裹蛋液，最后沾满面包糠
步骤 6
起锅烧油，把猪排慢慢放入油锅里，炸到两面金黄就可以捞出来，控油
步骤 7
控干油的猪排切成厚片，摆在盘子里，切两片柠檬，把刚才泡好的卷心菜丝沥干水分摆上去
步骤 8
吃的时候挤上柠檬汁，千岛酱即可。
材料 :猪扒肉300克左右，生抽15克，料酒5克，盐适量，胡椒粉适量，面包糠100克，生粉适量，鸡蛋1个
做法：
1. 猪扒肉切成1厘米厚，用松肉锤 拍松后加盐、胡椒粉、料酒、生抽用手抓匀，两面蘸上生粉，弹掉多余生粉。没有松肉锤就用刀背，拍松后的肉口感会比较好
2. 蘸上一层蛋液，再蘸面包糠
3. 用手轻轻压实面包糠，把猪扒放在烤盘
4. 放入预热好的烤箱中层，选择上下火190度15分钟
酥嫩入味的炸猪排就完成了，表面附着的油很少，一点都不油腻
食材：猪肋排条500克。大蒜6瓣，姜12克，盐适量，淀粉50克，面粉100克，鸡蛋2个。
做法：
1，选择新鲜猪肋条剁小块，用清水洗净，捞出沥干水分。
2，把大蒜、生姜，盐切成碎末放入小碗中搅拌均匀，倒入猪肋条中腌制半小时。
3，把淀粉、面粉、鸡蛋、500克清水搅拌成糊状
4，把腌制过的猪肋条倒入面糊中，用筷子搅拌均匀。
5，往锅中倒油，开火加热。油温达到180℃时，把沾上面糊的猪肋条倒入锅中油炸。两面都要炸，油炸10分钟后，如果猪肋条表面深黄即可捞出。
食材
里脊肉 1块 、 葱 少量 、 蒜 适量 、 姜 适量 、 面粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 孜然粉 适量 、 椒盐 适量 、 耗油 适量 、 面包糠 适量 、 料酒 少量 、 白糖 适量 、 黑椒粉 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
步骤1/2
里脊肉大块打薄用刀背敲，力度合适敲均匀，用清水泡半个小时，捞出，除了面包糠，鸡蛋，面粉以外，其他材料和里脊肉一起腌两三个小时。
最后一步
将腌好的里脊肉分别鸡蛋，面粉，鸡蛋，面包糠各走一圈。就可以下锅炸了，炸好加点胡椒粉或者番茄酱或者黑椒汁都可以的，非标美味哦
材料
猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
