广东小吃炸油条的做法窍门（单手炸油条的做法？）

1. 单手炸油条的做法？
2. 炸油条的做法和配方？
3. 河南周口炸油条的配方？
4. 油条精炸油条的最大最简单做法？
5. 我是皮皮妈炸油条的配方？
6. 炸油条的含义？

单手炸油条的做法？

食材:中筋面粉300g，酵母4g，小苏打2g，盐7g，油20ml，鸡蛋1个，牛奶150ml

做法:

1. 前一天晚上，把材料混合均匀，加入牛奶搅拌成团。

2. 一开始比较粘手，多揉一会，和成光滑的面团后表面抹油，盖盖醒发。注意：天热时面团经过一个晚上要低温醒发。

3. 经过一晚，面团已经非常的蓬发。

4. 面团排气，拍成方形，尽量不用擀面杖擀。

5. 分成均匀的长条。

6. 折过来两两合并。

7. 用筷子在每一组上面压一下。

8. 油锅烧至六成热。

9. 将油条两头捏一下，再稍微拉一下，下入锅中，左右转动均匀上色。

10. 炸至蓬松，捞出沥油。

11. 油条炸好时完成出锅

1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。2、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。

3、再磕入鸡蛋，用筷子拌匀。4、将溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状。

步骤一、首先准备普通面粉过筛一次（过筛的目地是为了让油条炸出来口感更细腻更脆），里面再打两个鸡蛋



步骤二、面粉中加入盐（放入盐可以让油条吃起来更有劲道），再准备小苏打、酵母粉放入面粉中，用温牛奶和面，一边倒一边搅拌成面絮状（面粉吸水量不同，注意不能放的太多），加入食用油，下手揉成一个偏软一点的面团



步骤三、揉好的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团明显膨胀变大两倍，并且里边有密集的蜂窝状



步骤四、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条



步骤五、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下，再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了                         步骤六、锅中倒油，油温烧至五成热下入油条生胚（感觉有油温扑面而来就是五成热），开小火用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了，非常酥脆又好吃

炸油条的做法和配方？

材料

面粉500克，酵母粉，泡打粉各适量

做法

1）面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上，

2）面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条。将每两个窄条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个窄条能尽量粘在一起，

3）油热后，掂起叠在一起的两个窄条，稍微往长方向抻一下，并顺势螺旋扭一下，下入油锅，炸熟捞出即可。

河南周口炸油条的配方？

关于河南周口炸油条的配方如下：

原料：面粉500克，水适量，食盐少许，食用油适量。

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，搅拌成面团，然后加入适量食盐搅拌均匀，揉搓成长条，分割成大小相等的小面团。

2. 每个小面团拍扁，然后每两个叠加在一起，用竹板（或刀）横着压一道痕，然后翻过来，两头捏紧，形成油条生坯。

3. 锅中倒油，烧热后放入油条生坯，用中小火慢慢炸制，待油条颜色金黄，捞出控油即可。

注意事项：

1. 和面时要和得略硬一些，这样炸出来的油条才会酥脆。

2. 炸油条的油温要适中，过高容易外面糊里面生，过低则油条吸油过多，口感不佳。

3. 炸好的油条要及时捞出，否则油温下降，油条容易回软。

希望这个配方对您有所帮助！

将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。

然后将食用碱、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。

将面团继续发酵，约1小时至两倍大。

然后在案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘住。

将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。

最后香喷喷的油条就出锅啦

油条精炸油条的最大最简单做法？

要使油条膨胀至最大，必须有受热膨胀的介质才能产生更多的CO2气体。

• 空间的膨胀可延伸至上下左右立体空间面积。
• 2NaHC03=△→Na2C03+H20+C02↑

2H20=△→2H2+02

• 说明水份的含量足够也非常重要
• 制作过程中加入油脂可产生隔开的气泡
• 一部分面粉先烫熟再混合一部分面粉也能使面粉结构产生改变进而产生受热膨胀面积
• 综合各部手段，可以物理化学法进行制作按要求达到油条膨胀面积。

推荐一个不加泡打粉的家常做法

炸油条的做法

1、酵母加入20克的常温水，拌匀。

2、其知他原材料，全部混合，加入拌匀的酵母水。将面团揉匀。(有面包机或橱师机可用中速揉面5分钟，将面团揉匀即可)。

3、夏天醒面30分钟。冬天时间适当延长15分钟。如果是想早上吃，可晚上揉好面团，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，将面团擀成长方形，醒20分钟。

4、切成等量的长条形，将一片长条覆盖在另一片上面，中道间用筷子压出压痕。

5、将油烧制八成热，转小火。双手提起面团的两头，稍稍拉长。由中间到两边缓缓入油锅。看见面团起泡，版立即翻面，并用筷子将面团不断翻滚炸至两面金黄。中国的油条和法国的法棍异曲同工，内部都是大孔组织。

6、油条搭配豆浆粉，绝配。权

小贴士

1、擀面的时候尽量擀薄一些。

2、没有放小苏打或是泡打粉的炸制出来口感会更紧实没有那么蓬松。

3、炸制的过程全程要用中小火，尽量用小火。否则太早定型也会影响它的膨胀。

这是我做的最简单、最放心的油条

所需材料400克面粉、20克食用油、200牛奶、4克酵母、4克盐

1:所有材料混合揉成光滑面团

2:盖上保鲜膜醒发两倍大

3:撒上干粉，取出面团，不用揉擀成长条

4:切成3厘米宽的面片

5:中间对切一下，俩俩叠起来，用筷子中间压一下

6:油条拉长一些，放入7成热的油锅

7:油条会马上发起来，这时候感觉好好呦

8:炸至金黄，捞出即可

1、在一个容器中，先准备上300克的面粉，面粉中放入五克的盐，放入盐能增加面粉的筋性，并且油条做好之后吃着味道好，再打入一个鸡蛋，做油条加入鸡蛋，口感更加的好，最后放入两克的无铝泡打粉。

2、准备160克的温水，水温在36度左右，一边倒入温水，一边用筷子搅拌面粉，把面粉搅拌成面絮状，用手揉成软硬适中的光滑面团了，由于面粉的吸水情况不同，可酌情增减水的用量。

3、揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖地方，发酵一个小时左右，也可以在前一天晚上把面团揉好，第二天早上直接做，这样更加的节省时间，在案板上抹上一层油，放上发酵好的面团，用擀杖擀成一个长条状的面饼，切成长条。

4、油条的长度，可以根据自己家锅的大小来决定，把两个面片摞在一起，用筷子在中间压一下，把面片的中间给压实，防止在炸的时候散开。

5、锅中倒入食用油，锅中油温七成热时放入油条，用中火炸，在炸油条的过程中，要不停的翻面，防止油条受热不均匀，把油条炸至漂起，两面金黄即可。

我是皮皮妈炸油条的配方？

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法：

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

1,发面——相信每一个家庭年终都有蒸过包子，都是先将面团在一定温湿度条 件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀！
2，压面——用干棒将发好的面压平约1厘米厚！
3，切面——把压好的面约2厘米的宽度等份切开！然后，用筷子在面中间压条 中线！
4，重叠——将切好的面段，两两重叠，面与面相对！然后用刀背在重叠的面段 中间压一下让面块黏合。
5，将炸油条机打开，油温调制180度后，将面段拉长约电炸锅的宽度！
6,当面入锅时，厨师还需要不停地翻动油条，才能使面块受热均匀，以保证外 形好看口感酥脆。
7，当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍 处于柔软状态，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。

炸油条的含义？

炸油条含义让圆滑褪色。                       。

   油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，偶尔享用美味至极，但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。

在广东、福建又称油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又称油炸粿，河南方言称之为油馍，而北方亦称果子。