河北南和地方小吃豆沫的做法？
河北南和地方小吃豆沫的做法有一定的特色，以下是一份简单的豆沫制作方法：
原料：
1. 小米 1000 克
2. 黄豆、花生米各 500 克，泡发后使用
3. 海带 150 克，泡发后切丝使用
4. 豆腐 250 克，切丁使用
5. 菠菜 250 克，洗净切段
6. 芝麻 100 克，炒香
7. 粉条或粉皮 750 克
8. 精盐 150 克
9. 花椒、八角各 5 克
10. 芝麻酱 200 克
豆沫制作步骤：
1. 将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。
2. 花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟。
3. 锅内加清水约 15 千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水 5 千克搅拌开，倒入锅内。
4. 然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。
食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。
以上是河北南和地方小吃豆沫的一种制作方法，你可以根据自己的口味进行调整。希望这个做法对你有所帮助！
河北省特色小吃有那些？
河间驴肉火烧
河间驴肉火烧是河北的知名小吃，很多人都知道。驴肉是一种非常营养健康的食物，驴肉吃法多样，其中河间驴肉火烧就是最有名的吃法之一，河间府的驴肉格外鲜美，所以这里的驴肉火烧是一绝，***用的是祖传的烹制手艺，做出来的驴肉色泽鲜亮，新鲜可口，清爽醇香，驴肉火烧历史悠久，是最值得吃的河北小吃之一。
白运章包子
白运章包子是河北的老字号美食之一，是***面食厨师白运章创立的，这个包子铺在河北非常有名。白运章包子***用的是鲜牛肉作为馅料，拌上了各种调味料，面粉做面皮，正宗的白运章包子面皮薄，边窄，馅大，吃起来香酥可口，白运章包子是老字号，创立已经超过70年的时间，品质好，味道有保证。
香河肉饼
香河肉饼是传统风味小吃，据说至今已经有200多年的历史了，是香河县的特产小吃。香河肉饼***用一斤面，二斤肉，一斤大葱制作而成，面皮很薄，肉馅一般用牛肉或者是羊肉制作而成，香河肉饼皮薄馅多，新鲜细腻，非常符合北方人的口味，香河肉饼在河北很多的地方都有，不少人喜欢吃，即可以当做零食，也可以作为主食。
西河肉糕
西河肉糕因为起源于西河村，所以取名西河肉糕。这道小吃历史悠久，已经有近百年的历史，如今这道小吃在全国很多地方都有了，但是最好吃的还是在河北。西河肉糕***用的是绿豆和红薯淀粉为原料，加入了驴肉、香油和调味品等等，选料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究，制作好的西河西河肉糕香而不腻，老少皆宜。
道口烧鸡
道口烧鸡是河北省邢台的知名美食，很多人都知道，名气很大。道口烧鸡也是老字号品牌，口碑好，得到了大家的肯定，道口烧鸡香味浓郁，用料讲究，多种工序制作而成，不需要动刀，手轻轻一抖，肉和骨头就分开了，酥香软烂，肥而不腻，道口烧鸡有300多年的历史，是值得品尝的河北特色小吃。
平泉羊汤
平泉羊汤是平泉县的特色小吃，羊肉本身营养健康，是很多人都喜欢吃的美味，平泉羊汤材料主要是羊杂，配上了多种材料制作而成，平泉羊汤营养健康，主要是选料好，以多种佐料制作而成，是健康的***食品，味香而醇厚，汤脂清亮，羊杂肥而不腻，基本上***都可以吃，易于消化吸收，让人回味无穷。
金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是河北很有名的一道菜，属于冀菜系。这道菜的特色就是造型很特别，基本上吃过的人都赞不绝口。金毛狮子鱼***用的原料是鲤鱼，鲤鱼需要经过修饰，把它切成蓬松的片状，就像狮子一样，然后放进锅里炸成金***，金毛狮子鱼酸甜适口，现在已经是河北十大经典菜肴之一。
豆角卢沟面做法？
食材：
豆角250g、五花肉 150g、卢沟面150g、葱 2根、蒜头 10瓣
调料：酱油 2大匙、蚝油 1大匙、白胡椒粉 1/4茶匙、冰糖 1/2大匙、水 500ml、老陈醋 1大匙
做法：
1. 豆角去头去尾，切成5-6cm的小段，葱1根切成长葱段，另1根切成葱花，五花肉切片备用。
2. 锅中下1/2大匙油，放入五花肉以中小火煎出油脂，再加入葱、蒜、长豇豆，炒香后加入调料，可以加1汤匙米酒增加风味，大火煮开20-30秒挥发酒气，加水稍微淹没食材即可。
3. 继续开大火将锅中的酱汁煮开，加入面条盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，开盖后将面条拌匀，再继续盖上锅盖以小火焖3分钟，最后夹出葱段和蒜头，撒1汤匙老陈醋拌匀，最后撒点儿葱花即完成！

步骤1
肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老
步骤2
锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用
步骤3
锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
步骤4
在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油......直到面条放完为止
步骤5
盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条
步骤6
最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌，就这样吃也很好吃
1、主料：面条(500G)、豆角(500g)、五花肉(适量)、葱(适量)、蒜(5瓣)、大料(1个)、料酒(适量)、酱油(适量)、胡椒粉(适量)、醋(适量)。
2、豆角去筋，掰成段备用，五花肉切片，倒料酒，酱油，胡椒粉腌制备用，葱，蒜切末备用。
3、油热放入大料，葱花炒出香味。
4、倒入肉片，翻炒，煸出油。
5、放入水（水适当多些），煮沸腾后改小火炖10分钟。
6、开中火，倒入豆角，再煮10分钟。
7、在菜上均匀地码上面，盖上锅盖，焖15分钟；放蒜末，滴几滴醋，再把面和菜炒均匀即可出锅。
1.长豆角150克去除筋，洗净切成段，五花肉洗净改刀成片。葱切段，姜切成丝。
2.取二细的鲜面条500克，平铺到蒸屉里，入蒸笼蒸制20分钟，蒸制半熟然后喷上少量酱油上色。

3.锅中放入大豆油100克烧热，下猪肉片煸香，在倒入葱段姜丝各10克小火炒香。
4.在加豆角段炒至变色，添高汤200克，在调入精盐3克，鸡粉2克，十三香3克，蚝油5克，东古一品鲜酱油5克，大火烧开后关火。倒入蒸好的面条，快速翻炒均匀，在倒入托盘摊平蒸制20分钟即可走菜。
河北八大碗扣肉正宗做法？
步骤 1
锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟
步骤 2
槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟
步骤 3
煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份
步骤 4
锅内热油，放入肉块炸至两面金***（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
步骤 5
将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳
步骤 6
将炸好的肉块切成5mm厚片
步骤 7
将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头
步骤 8
将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟
步骤 9
蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可
步骤 10
在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可
