宁夏吴忠大盘鸡的做法？
材料：
鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就
行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，
煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一 会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去 腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然 很容易糊的，...全部
材料:鲜鸡(杀)、土豆四、蘑菇、青辣椒红辣椒各四、葱姜蒜若干、花椒、朝椒(异)面团 做: 第步锅放油烧热. 建议:定要先系围裙身弥漫着三绝葱花味鸡香味衣服油溅脏能幸免 第二步花椒炸透 第三步倒入鸡葱姜蒜朝椒翻炒几钟倒酱油水(水定要够否则没汤汁皮带面吃) 第四步加砂糖盐料酒 第五步加入蘑菇始焖15钟(鸡嫩程度各异) 第六步倒入土豆继续火煮土豆熟止 第七步倒入青辣椒红辣椒起色作用辣味主要靠朝椒 第八步略微翻炒锅装盘吧(盘越越皮带面要越宽越薄越面浇鸡) 第九步,看看我配菜吧糖拌西红柿解辣噢否则准备啤酒或冷饮吧 盘鸡色泽与印象派绘画师用色相媲美灿烂热烈含蓄透着意难言传奔放香气自绕梁三绝直扑鼻钻入五脏六腑顺着全身各毛细血管脚做着环游运味道呢鸡鲜嫩爽滑绝腻口带着淡淡啤酒香着够劲辣椒香土豆外皮焦脆芯入唇即化绵甜润汤汁更鲜美难抵 羊肉做基本相同还有原料非常重要，特别是羊肉，南方的羊要加入甘蔗或者萝卜去膻的。
宁夏青拌面正宗做法？
鸡蛋放盐 鸡精几粒 打匀 油锅炒鸡蛋捞出备用，热油放葱花 青椒段 西红柿 炒炒炒 西红柿快烂了放茄子条 加蒜块 加生抽炒炒炒最后放之前的鸡蛋再炒炒，出锅前放适量盐。煮面条 拌上浇头 加一点点醋完美 盘子都要啃掉了
【配料】：羊肉、白萝卜、土豆、老豆腐、野生蘑菇、黑木耳、黄花菜、蒜苔、西红柿，香菜少许。
【做法】：
将羊肉切成丁，白萝卜、土豆、老豆腐洗净切成1cm见方的丁；蒜苔、香菜切段，野生蘑菇、黑木耳、黄花菜水发洗净后备用。
锅烧热后，倒入适量底油将羊肉放入爆炒；然后依次放入野生蘑菇、黑木耳、黄花菜，白萝卜、土豆、老豆腐和少许盐慢火炒，再加水直至没过锅内食材，然后开大火炖至锅内食材酥软。
放入面条、粉或者水饺等面食最后放入西红柿、蒜苔，盖上锅盖稍焖片刻即可享受美味大餐，当然不要忘记撒上一把香菜，既可以提味又可以增加色彩。
材料
花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒
做法
1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。
2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。
5、加醋提味，熄火后入葱绿。6、吃时加香菜即可
面粉，鸡蛋，食盐，
配菜
牛羊肉，青椒，洋葱，孜然粉，细辣椒面，葱姜蒜末，
先把牛羊肉将至放入低味，盐味精，鸡精，然后热锅凉油放入少于胡麻油，或者色拉油，放入葱姜蒜末，放入牛羊肉煸炒，放入孜然粉跟细辣椒面呛锅，肉色变了放入青椒洋葱加入盐等出锅。
拿一个盆，放入面粉，加入鸡蛋，放入少于食盐，放入1比1比例的温开水跟凉水。活成面团，做成拉条子或者手擀面，随自己喜好，配上刚才炒好的配菜就是一碗可口美味的青拌面。
宁夏地三鲜做法？
1，土豆一个，茄子一个，青椒一个，蒜10克。生抽两汤匙，盐，鸡精，玉米淀粉，油各样适量，清水小半碗。
2，土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒先切成两半，在切成三角形，蒜切末，取一个碗，加入生抽，陈醋，白糖，淀粉，盐，鸡精，清水调成酱汁备用。锅中倒入适量的油烧至六成热时放入土豆炸至金***捞出沥干油分备用
第1步土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净
第2步将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟
第3步土豆切滚刀块，青椒切片备用
第4步姜蒜切末、葱花切好备用
第5步碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁
第6步锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出
第7步再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出
第8步最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油
第9步锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠
第10步将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀
第11步撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅
地三鲜是一道传统名菜，三鲜主要是指三种时令蔬菜，它包括土豆、茄子和青椒。这三样简单的食材构成了地三鲜，味道十分味道，受到很多人的喜爱。
做法也是简单易学
食材：小土豆4个、长茄子2个、尖椒1个辅料：油少许、盐少许、生抽少许、葱少许、糖少许、鸡精少许、淀粉少许、姜适量、蒜适量1、茄子洗净切成滚刀块，撒上少许盐腌制1小时。2、土豆去皮洗净切成厚片，入锅前用清水冲洗几遍。3、尖椒去蒂去籽，洗净切成小块。4、平锅倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢慢煎至两面金黄。5、用平锅中的余油煎至茄子，茄子中的水分煎出后盛出。6、葱姜蒜爆香。7、倒入土豆和茄子，翻炒均匀放入少许生抽，8、放入尖椒，继续翻炒，放入少许盐，糖，鸡精勾芡即可出锅。
宁夏的烩羊杂碎应该怎么做？
谢邀，宁夏羊杂的味道非常棒，常常做为早餐出现在大家的面前，是宁夏的特色小吃，深受喜爱。我本人也特别喜欢，但是羊杂碎的制作，这个有点尴尬😅，我不会做，咨询了一下专业人士，宁夏羊杂的汤是老汤，在门口一直熬着，很入味，还有一个特色的地方是面肺。制作方法如下
1.把新鲜的羊肚、羊肠、羊心、羊肝等洗净下锅煮熟捞出来，晾凉切成条，也可以根据自己的口味想加入别的你想吃的部位，看你自己的心情，羊汤加热留用。
2.把新鲜的羊肺取出来洗净，把面糊灌入洗净的羊肺做成面额肺，这个是个技术活一般人在家做不了，建议去购买成品，然后控去水分，煮熟晾凉。然后切好备用。
3.特色的羊油辣椒，用羊油代替植物油加入辣椒面等，高温炸成辣椒酱.切葱 切香菜备用。
4.把准备好的材料一起放入羊汤内熬煮，出锅后加上切好的 葱 香菜 和羊油辣酱即可。
这样一碗美味的羊杂就做好了，我嘴馋手拙言词文笔不好，写的不到位大家见谅。谁在哪里吃到了好吃的羊杂也请大家一起交流交流😄
宁夏的羊杂碎不放土豆，我小的时候都是我爷爷给我们做的吃，自家做的吃不会放粉条的，也不放萝卜，一付羊杂碎该有的东西都会有，辣子也是羊油辣子好吃，现在外面卖的为了利益，面肺多羊肝子基本就看不到了稀稀的一碗。
烩小吃里面才有粉，粉条，青萝卜这些，真正羊杂碎不灌面肺，宁夏羊杂碎跟,本吃出别的，它理面有面肺多数，肝，羊头肉几呼没有，还价高，内蒙羊杂碎没面肺，有头肉，小肠，羊肚，羊肝，羊肺，羊心，小碗十元，才是真正羊杂碎，宁夏人做生意心恨。
外地的羊杂汤和宁夏羊杂碎绝对是两种食物，重要的区别是肺的作法，石嘴山惠农的羊杂碎最正宗！！赵旭升羊杂碎，没听说羊杂碎还放土豆条的，羊杂碎用青萝卜或酸菜烩上才好吃呢，面肺太多，很多都是不超值，还是羊杂好吃。
宁夏红焖羊肉的家常做法？
羊排剁成块，洗净控水
2
放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3
另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。
4
立即下羊排翻炒上色
5
加入八角、花椒、桂皮、生姜片
6
再将老抽、生抽1：1配好、蚝油倒入翻炒均匀
7
加入料酒随意倒的可以多点
8
加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
9
改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可
