大个子商业版红油做法
主料：大豆油5000克、菜籽油2500克、中粗二荆条辣椒面1000克、细***头辣椒粉500克、脱皮白芝麻300克。
香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、草果10克、香叶10克、罗汉果1个。
蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克。
详细制作方法：
1、蔬菜料处理：
将所有蔬菜料清洗干净，胡萝卜切片，大蒜瓣剥皮、生姜切片，大葱切断、芹菜切断、洋葱切粗条，香菜带根清洗干净即可。
2、香料处理：
将桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克（拍裂）、草果10克（拍裂）、香叶10克、罗汉果1个（拍裂），放入盘中，加入温水浸泡15-20分钟，清洗干净，捞出，备用。
注：浸泡清洗香料的目的是去除灰尘和在炸至中不容易糊，更容易炸出香味。
3、混合原材料：
将中粗二荆条辣椒面1000克、细***头辣椒粉500克、脱皮白芝麻350克，放入不锈钢桶或者不锈钢盆中，用手勺搅拌均匀，备用。
4、熬制香料油：
不锈钢桶中加入大豆油5000克、菜籽油2500克，凉油下入处理好的蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克和香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、香叶10克、草果10克、罗汉果1个，大火熬制，注意用手勺搅拌，炸至蔬菜料和香料呈现深褐色出香味后将所有蔬菜料和香料打捞出来，然后大火继续加热，加热到210°时关火，备用。
5、油泼：
油泼辣椒面时要注意分多次泼入，边泼入边搅拌。
第一次泼入时用210°的热油泼入，这一步是利用高温将辣椒面焦香味激发出来，这一步不要泼太多热油，否则容易焦糊，能够将其搅拌后均匀打湿即可。
第二次泼入时用大约190°的热油泼入，边泼入边搅拌，大概泼入热油的一半即可。
第三次泼入时用120°-130°的热油直接将剩余的热油全部泼入即可
1/5
将纯菜籽油入锅'用旺火烧制有色发白七成油温'关火下入大葱'老姜块'洋葱'香芹'香菜炸香'接着将香料下入炸香
2/5
炸香后'滤去渣再开旺火始油温回升到（150度）
3/5
将辣椒粉'白芝麻'酥花生仁放入大汤锅或大盆中备用
4/5
先把五分之一的热油冲入放有 芝麻 花生仁 辣椒面的汤锅中搅匀。使辣椒'白芝麻'花生仁'发涨侵透。
炸土豆街上摆摊的做法？
这个问题贼简单，给你出个方儿：
材料：土豆、葱、蒜、油、盐、黑胡椒碎、花椒油
做法：
1、土豆带皮蒸熟晾凉，去皮切小块，葱蒜切末。
2、平底锅放适量油，烧开放入切好的土豆块，中火煎至上色，然后把土豆翻面，让其他面也贴锅底煎上色。
3、快煎好时把土豆扒拉到一边，下葱末和蒜末爆香。
4、撒上盐、黑胡椒碎，淋上花椒油就可以出锅了。
土豆，又叫马铃薯，我的家乡叫洋芋。论吃炸土豆，云南第二，没人敢认第一。说到炸洋芋（习惯了就叫洋芋吧）在我家乡（云南曲靖）靠卖炸洋芋，买车，买房，年入百万的大有人在。曲靖人可以把炸洋芋当主食，曲靖随处可见推车的卖炸洋芋的小摊贩，以炸洋芋为事业开店的……大锅洋芋，钱王（会泽）洋芋……食客有开奔驰驾宝马的，一身正装皮鞋铮亮的，龙头在胸前老牛在腰间的，扎马尾背书包的，穿拖鞋骑电车的（本人），上到九十九，下到刚会走都爱吃炸洋芋，你问曲靖人不吃肉给行，他说行，不吃炸洋芋给行……你说哪样不吃炸洋芋?绝对不行。
曲靖本土炸洋芋口味众多，口感分为生脆洋芋，焦洋芋，味型有：麻辣，椒盐，蘸水，糊辣，蒜香，酱香，傣味……就分享最受欢迎的麻辣和蘸水味的。
麻辣炸洋芋食材准备：洋芋（量自定）食用油（菜油更好）花椒粉，辣椒粉（熟），孜然粉，食用盐，鸡精，味精，酸萝卜（脆），香菜，小葱。
制作方法：洋芋切条，酸萝卜切成一厘米的小块，香菜切小段，小葱切葱花，油温七成热放入洋芋，不停的搅拌，防止糊锅，生脆洋芋炸一分钟即可，焦洋芋三到五分钟即可，捞出装入盆中放入花椒粉，辣椒粉，孜然粉，食用盐，鸡精，味精，酸萝卜，小葱，香菜，搅拌均匀即可食用。
蘸水洋芋食材准备：洋芋（量自定）食用油（菜油更好）食用盐，鸡精，味精，白糖，生抽，小米辣，云南卤腐，折耳根，花椒油，芝麻油，大蒜，小葱，香菜。
制作方法：洋芋切条，小米辣切成圈，折耳根切颗粒状，大蒜切成蒜沫，小葱切葱花，香菜切小段，油温七成热，放入洋芋，不停的搅拌，防止糊锅，生脆洋芋炸一分钟即可，焦洋芋炸三到五分钟即可捞出装入盘中，小碗一个放入少许清水，适量的卤腐放入碗中捣成汁，再放入食用盐，鸡精，味精，白糖（少），生抽，小米辣，折耳根，花椒油，芝麻油，蒜沫，小葱，香菜搅拌均匀即可蘸着洋芋食用。分享完毕谢谢大家。
嗨，我是小甘，很高兴能回答你的问题！
说起炸土豆，那小吃街多得很，而且声音都不错，土豆是大部分人都喜欢吃的，我也不例外，我自己经常在家做狼牙土豆，味道不比外面的差，还能管饱，今天来分享分享！
准备食材：土豆，辣椒酱，生抽，香油，鸡精，盐，剁辣椒，香葱，大蒜，白芝麻。
步骤一：土豆去皮清洗干净，把土豆用波浪形刀切成狼牙状，放水里浸泡3分钟，去除多余的淀粉。
步骤二：葱蒜切末。
步骤三，锅里烧水，土豆下锅，水开煮3分钟，捞出沥干水分。
步骤四：土豆里加入蒜葱末，剁辣椒。
步骤五：再加入2勺生抽，1勺辣椒酱，1勺白芝麻，1勺鸡精，1勺香油搅拌均匀，静置10分钟，让其入味，超级好吃的狼牙土豆就已经完成了，超级好吃！
食材
- 土豆 300g
- 食盐 适量
- 香葱 适量
- 独蒜 2个
- 菜籽油 适量
- 辣椒面 2勺
- 孜然粉 2勺
- 花椒面 2勺
- 生抽 适量
- 白芝麻（熟） 适量
方法/步骤
- 土豆去皮洗净切成小块
- 葱蒜切细备用
- 热锅凉油，锅内放入稍多点的油。油熟后加入土豆块炸
- 炸至土豆块8成熟后盛出备用（由于妹妹喜欢吃软的，所以炸的时间比较久，若喜欢次脆的土豆时间可以稍微少一点）
- 锅内放入少量油，加入蒜末和葱白小火炒
- 炒至蒜末微黄出香味后加入炸好的土豆翻炒均匀，加入辣椒面翻炒均匀，接着加入花椒面翻炒，加入生抽继续翻炒，加入孜然粉和香葱翻炒均匀盛出。撒上白芝麻，好了可以开吃啦
炸土豆金黄酥脆，口感也很好，看着就想吃，以前经常在上班时候想吃零时了，或者去外面逛街都会买一份吃。
食材：
1.小土豆300克
2.辣椒粉 适量
3.孜然粉 适量
4.香葱 适量
5.糖 5克
6.盐 2克
1.小土豆削皮洗干净，锅里加适量水没过土豆，放入土豆，大火烧开，转中火，煮十分钟，煮制八成熟，捞出，沥干水份。
2.锅里加入适量植物油，放入土豆，小火煎炸，约3分钟后，继续翻炒煎炸，直到两面金黄。
3.将辣椒粉，孜然粉，香葱花，糖，盐，加入里面搅拌均价就可以食用。
大家好！不爱吃的吃货龚小乙又来了。
曾经在成都开过一家小吃店，主打秘制炸土豆，所以非常有幸给回答题主的这个问题。
走过路过！你要是看了我炸土豆的方法，不管是摆摊或者是自己吃，基本都可以出师了！话不多说~上菜！
炸土豆应该用什么样的土豆？
目前市面上的土豆基本上来自甘肃、内蒙等地，我们选土豆时一定要选新鲜的黄心土豆，口感会更脆弱，个头选大的椭圆形的，更方便切。
核心中的核心-【秘制红油辣子】
你炸的土豆最终好不好吃，得靠这个油辣子，它才是炸土豆的灵魂。
我先分享一下秘制红油辣子的做法。
食材准备：调和油、花椒粒、香菜的根部、八角、香叶、小茴香、老姜片、葱段、洋葱片、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、盐、鸡精。
1、先将细辣椒面、粗辣椒面、各一半放在盆里，再加入白芝麻，少许盐，加入八成热熟油搅拌均匀。
2、热锅加入调和油，放入香菜、花椒粒、八角、香叶、小茴香、生姜片、葱段、洋葱片，小火慢炸10多分钟，一直把香料炸到干黄，捞起，把炸香的油泼在搅拌均匀的辣椒面上，再加入花椒面、孜然，一起搅拌均匀就好了。
有了秘制红油辣子，做炸土豆就简单了。
土豆削皮切厚面，大概1CM厚差不多，再用波浪刀（也叫花刀也叫擦刀）切条，厚度也在1CM左右。切好后放入清水中备用。（土豆不泡在水中容易氧化变色）
开始制作炸土豆
食材准备：土豆条、调和油、盐、花椒面、白砂糖、鸡精、孜然、生抽、香醋、秘制红油辣子、香菜碎、小米辣碎、小葱碎、黄金炸碗豆、油炸花生米、配菜（折儿根或者藕丁连***之类）
1、热锅加入调和油烧到八分热，放入土豆条，大火炸3-5分钟，用牙签插的进去即可，期间可以再放入一点配菜一起炸。
小巧门：（用牙签插可以试出土豆的脆软程度，这里想吃脆一点可以少炸一会儿，想吃软一点多炸一会儿）
2、捞起炸好的土豆，放入调味盆中，放入适量的盐、花椒面、白砂糖、鸡精、孜然、生抽、小米辣碎、香菜碎、秘制红油辣子、黄金炸碗豆、油炸花生米一起搅拌均匀，然后倒入盘中，散上小葱碎，美味的炸土豆就做好了。
小巧门：（口味重的可以加盐与生抽，能吃辣可以加小米辣碎，不能吃辣就不加，多加糖与醋就是糖醋口味，不加醋，多加花椒面与小米辣就是麻辣口味，加入碗豆与油炸花生能起到画龙点睛的作用。）
今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮到您！有不足之处还望大家补充！欢迎各位条友留言评论、点赞、转发。更多内容，请点关注！龚小乙谢谢大家！
空气炸锅炸蔬菜需要多久？
空气炸锅炸蔬菜需要15分钟。
空气炸锅利用高速的空气循环技术，可以制作比传统的电气炸锅，减少脂肪量80%的美味薯条。快速循环热空气与烤箱零部件的独特结合，可以快速方便地煎炸各种美食小吃、海鲜、肉类等。由于只使用空气煎炸，比传统煎炸产生的气味和蒸汽少。
油菜花怎么吃好吃？
油菜花含有丰富的花粉，是我国主要花蜜的来源之一。***含油量达35％~50％，可以榨油或当做饲料使用。油菜花榨的油又名菜籽油，富含不饱和脂肪酸，是较为推荐的健康食用油之一。除此，油菜花的嫩茎叶也可以当作蔬菜食用，凉拌或清炒均可，具有清火解毒的作用。
***加载中...很感谢回答您的问题。
油菜花炒鸡蛋是一道很不错的美食。
第一先准备新鲜的油菜花，然后淘洗干净。
第二取几个鸡蛋打入碗中，搅匀。
第三锅里烧油，先把鸡蛋炒一下，加入蒜片，姜丝爆香，放入油菜花，翻炒一分钟即刻。
有一个吃法最美味，那就是是鲫鱼汤煮油菜花。
做法很简单，把洗干净的鲫鱼用油两面煎黄，然后加入开水和少许姜片，开大火等到汤色变白，然后把洗干净的油菜花放进锅里煮。
一锅奶白和金黄呼应的美美汤汁就出锅了。吃的时候再配上少许的胡辣椒面搭配木姜子油，简直不能更美好了。
关于青菜类，我认为炒和煮都会大大的流失其本身的营养，特别是三月的油菜花，特别的嫩，它所含的植物激素还能够有效改善肝脏的排毒功能，所以我推荐凉拌的方法，以保持油菜花最原始的味道，而且我个人也比较喜欢清淡一点的美食，有利于养生，哈哈~
下面就教大家具体的做法
凉拌油菜花
主食材：油菜花
辅料：大蒜、姜、醋、麻油、鸡精、盐
油菜花择成小段、大蒜切末、姜切细丝
1、将油菜花摘好洗净，用盐水泡1个小时左右，去掉油菜花的涩味；
2、将盐水泡好的油菜花再用清水清洗一遍，放入煮开的水中过一下，然后迅速捞出来；
3、用凉开水冲一下，挤干多余的水分；
4、再依次放入姜丝、蒜末、醋、味精、麻油、盐，然后搅拌均匀盛盘，就可以开始享用啦！
爱美食，爱养胃，我是蓉儿，每天为你分享一道佳肴，欢迎关注我！爱美食的你，记得在评论区留言，与我一起探讨美食经验。
阳春三月，遍地都是黄灿灿的油菜花，吸引着无数的人儿出来***春、踏青，好一片热闹非凡的景象。油菜也是非常好吃的一种蔬菜，油菜花性凉、味甘，所含的植物激素能够***酶的形成，能够排斥并吸附掉人体内的致癌物质，改善肝脏的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消肿的功效。
1、小油菜清洗干净，控干水分。
2、瘦肉切成丝，用盐、酱油、蚝油、淀粉、油腌制备用。
4、葱姜蒜切成碎末。
1、把油菜放锅里，给锅里放一勺食盐，焯好控干水分整齐放入盘中。
2、起锅烧油，油热放入瘦肉、姜末，花椒、辣椒翻炒均匀趁热倒入油菜盘中。
谢邀请。
今年沈阳沈北新区道义开发区将种植二千多亩的油菜花，将在六月初至七月末迎来花开的季节。供游人观赏与拍照游玩。
油菜花含有钙,磷,铁钠等矿物质，含有多种维生素,蛋白质,胡萝卜素,膳食纤维等营养元素。
油菜花在医疗上多用于预防高血压,贫血和伤风上有***治疗作用。
油菜花含有非常丰富的花粉，***主要用于榨油其含油量达35%至50%，也可做饲料用。
油菜花在开花初期，可选些嫩茎和花叶用于食用，特别是油菜花可以制作成果汁来喝有预防三高症,贫血及伤风作用。
嫩茎和花叶可凉伴吃，味道清香,花味更浓。
油炸素萝卜丸子的做法是什么？
好吃简单的萝卜丸子来了[呲牙][呲牙][呲牙]
它是我家火锅上必备菜，下面我就把制作方法说给大家听：
准备材料：萝卜三个，豆芽若干，虾米若干，葱一截，姜一块、绿豆粉（没有的可不放），面粉若干，鸡蛋两个
1、把萝卜洗净后，搽成丝，剁碎放入盆中
2、把豆芽洗净后，剁碎，放入盆中
3、把葱姜剁碎也放进去
后面就开始调味了，放入盐，十三香，鸡蛋，胡椒面拌匀后，（喜欢吃辣的朋友，也可以放点辣椒面），然后绿豆粉和面粉（他们的比例是，1：3），充分拌匀。记住，一定要办成糊状，放在手上不往下滴的那种。
4、馅办好后，放入我们准备好的虾米，再次拌匀，这样，我们萝卜丸子馅就拌好了。
5、锅内倒入油，油三层热的时候，开始下我们的丸子，丸子下入锅中不要着急搅拌，等到他们都浮起来的时候。再搅拌，炸到金***就可以捞出来了。
这样，我们美味的萝卜丸子就完成了。刚炸出来的时候，非常好吃，焦脆。吃不完的放入冰箱冷冻，吃火锅，吃面条或者烩汤的时候，下去几个，是非常好吃的。
