大肠怎么炒好吃又脆嫩？
准备食材：
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪大肠700克，酸笋200克，食盐少许，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉少许
正式制作：
第一步：将清洗干净的猪大肠控干水分，然后放到菜板上，用菜刀切成约3厘米宽的小块，不能切太小块，因为猪大肠在爆炒的过程中会收缩变小，切好后装盘备用。
第二步：起锅加油烧热，然后将准备好的酸笋放入锅中，大火爆炒，将酸笋的水分炒干炒香，然后盛出备用。锅中再加油烧热，油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再将切好的猪大肠放入锅中，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，开最大火，猛火爆炒1分钟，炒至猪大肠卷起，然后倒入酸笋，淋入少许水淀粉，快速的翻炒均匀，即可出锅装盘！
猪大肠怎么炒才好吃？
爆炒肥肠
材料：猪大肠、姜、蒜、大葱、尖辣椒、酒、酱油、味精、香油、花生油
制作方法：首先将姜洗净切成片，大蒜洗净切成小片，大葱洗净切成小段，干辣椒洗净切成小段，将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加尖辣椒、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
炒猪大肠的最佳方法是先焯水，再加入炒制，这样炒出的猪大肠口感更佳。
猪大肠有较强的腥味和异味，炒之前需要先焯水去味。
此外，焯水能去除血块和杂质。
焯水后再加入食材进行炒制，能更好地保持猪大肠原本的口感和营养成分。
猪大肠焯水的方法是将猪大肠放入沸水中，焯水时间大约在2-3分钟。
还可以加入一些姜片和料酒，去腥效果更佳。
炒制时可以用葱姜蒜等调料来调味，口感更加美味。
炒猪大肠怎么做？
原料
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法
1.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍茸。
2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
家常爆炒大肠怎样做？
家常爆炒大肠做法如下：
1、首先大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。
2、把清洗干净的大肠切小段；把肥肠翻到有黏液的那面，加入面粉反复揉搓，揉搓均匀后用自来水把肥肠里外冲干净，备用。
3、起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠；锅中倒入适量的水，放入洗干净的肥肠和两片姜片，水烧开后煮3~5分钟。
4、快速翻腾大肠；然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份。
5、再起油锅；倒入大蒜和八角爆香；再倒入大肠翻炒；继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。
