鱼怎样炸才能入味？
鱼怎样炸才能入味？
1、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
2、放入清水中，多冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。
3、开始腌鱼，放入适量姜丝，用来去腥，接着加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，适量十三香，酱油10克，料酒10克，搅拌均匀后，腌制20分钟入味。
4、准备一个蛋黄，需要注意一下，只要蛋黄，其他不用添加。
5、十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。
6、鱼块裹一层淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉均可，淀粉可以锁住鱼肉的营养水分。
7、等待油温5成热时，下入鱼块，小火慢炸，别随意翻动，会影响鱼块的成型。
8、等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金***，即可捞出控油，喜欢吃焦脆的，可把油温升高6成热，二次复炸30秒。
9、撒入适量孜然粉，装盘开吃，外酥里嫩，鲜嫩可口，还可撒辣椒面或者椒盐，也别有一番风味。
您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“鱼怎样炸才能入味？”的这个问题。
炸鱼是我们平时经常吃到的一种美食，它不仅味道鲜美，而且非常的解馋。炸鱼的种类有很多种，有炸小黄鱼，炸草鱼，还有炸鲶鱼跟炸鲤鱼等真的多种多样。
其中炸鲶鱼鲤鱼和草鱼的时候一般都***用切段的方式进行腌制后再进行炸制，一般腌制鱼肉的时间是20分钟左右这样炸出来的鱼才能很好的入味。
下面阿之就为大家分享一道我经常做的炸草鱼的制作方法吧！希望对大家有所帮助。
【炸草鱼】
【食材】：草鱼1条
【调料】：葱1段、姜2块、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2勺、十三香1勺、辣椒面2勺、孜然2勺、料酒2勺、淀粉（适量）
——【制作方法】——
步骤1：草鱼去掉鳞片和内脏用清水冲洗一下血水，然后切成均匀的小段，切好以后放入盆中再用清水清洗干净控干水分（切鱼肉的时候尽量不要切的块太小了，直接剁段就好或者剁段以后再从中间劈开）
步骤2：控干水分的鱼肉放入盆中加入切段的葱、跟切好的姜、再放入盐、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒、然后反拌均匀腌制20分钟（鱼肉切好段以后要用盐、葱、姜、十三香、胡椒粉、鸡精腌制20分钟这样鱼肉才能入味，如果鱼块比较大的话腌制时间应该再增加）
步骤3：鱼肉腌制好以后加入适量的淀粉让鱼肉表面均匀的裹上淀粉，然后锅中加入适量食用油待到油温烧制五成热的时候放入鱼肉进行炸制，炸制表面金黄酥脆捞出控油再撒上孜然跟辣椒面即可（炸鱼的时候不宜时间过长，鱼肉本身就容易熟透。）
阿之温馨提示：
1：草鱼再切块的时候直接切段，然后再从鱼中间劈开就行，注意鱼块如果过大腌制的时间要再增加一些
2：鱼肉切好以后应该加入盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒进行腌制20分总左右，根据鱼块的大小适量的增加时间，这样鱼在炸好以后才能更好的入味
3：鱼肉本身鲜嫩易熟，炸至的时候表面金黄酥脆捞出即可，不宜炸至时间太长。
总结：
这道这草鱼是我平时炸鱼的主要做法之一，其做法简单易上手，厨艺不佳的人也能很好的上手，炸好的鱼块口感焦香酥脆、外焦里嫩。
特点是做法简单容易上手，口感外焦里嫩、脚香酥脆，微辣解馋。
以上就是阿之为您解答的“鱼怎样炸才能入味？”的这问题，希望我的解答能过帮助到您
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今天给大家分享一下炸鱼最好吃的做法！
选用的鱼是多春鱼！
金黄酥脆！
是不是很想吃呢?
快来学习一下吧！
准备材料：一斤多春鱼、500克毫升油、盐适量、50克面粉、10克淀粉、1克小苏打。
具体做法：
1、将准备好的多春鱼清洗干净。
2、放入适量的盐，抓匀以后静置五分钟，再将鱼汤倒出，清洗一下鱼，放入适量的盐，拌匀后静静腌制半个小时。
3、将腌制好的鱼汤倒出来。
4、准备一个小盆，倒入面粉。再放入适当的小苏打跟淀粉。
5、加入适量的水，调和为糊状，面糊太干太稀都不行，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下来的状态为最佳。
6、将多春鱼放入面糊里。
7、将多春鱼跟面糊搅拌均匀。
8、锅中放入稻米油(别的油也可以)
9、在油升至七成热后，将多春鱼一条一条放入锅内。
10、炸至金***即可。
11、用漏勺将于捞出。
12、盛入盘中。
13、再次将油温升高后，再炸一遍，然后捞出鱼控油。
偷偷告诉你，金黄酥脆、外酥里嫩的秘诀就是这个：“再炸一遍”。
今天给大家制作怎样把鱼有能入味，也可以炸的骨酥香脆分享给大家。
原料：小黄鱼半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱段，生姜，椒盐，罗勒叶。
做法：《1》把小黄鱼剖好，剔除内脏洗净沥干，放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱段、生姜片、搅拌均匀后，腌30分钟。【咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J】
《2》将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠，将腌后的小黄鱼放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。【据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是能不能找到鱼眼珠。谢谢大家！我′的还能】
《3》油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
《4》竽油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小黄鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆，最后撒上椒盐和罗勒叶即可。你学会了吗？感谢大家支持……
从小到大就生活在海边，鱼是我家餐桌上必不可少的 ，可以说“宁可食无肉，也不能没有鱼”。
炸鱼在鱼的众多吃法里，可以说是最香酥可口的，以前只能在过年的时候，才能享受到炸鱼的美味。所以炸鱼对于我来说，一直觉得是鱼最美味的吃法之一。
炸鱼的方法一般分二种:
- 干炸:就是把鱼简单腌制后，挤干水分直接入锅炸。这样炸出来的鱼，一般可以回锅焖制，也可以直接食用。就是有点费油!因为炸过鱼的油，会沾染上鱼腥味。
- 裹面炸:裹面炸鱼是大家经常运用的炸鱼方法，一般分两种:一种是挂湿粉糊炸。一种是拍干淀粉或面粉炸。挂糊炸出来的鱼，可以浇汁制作。比如最有名的【糖醋鱼】就是先挂糊炸、然后浇汁的。
- 挂淀粉糊炸鱼一般针对的是比较大的鱼，或者是加工后的鱼条或鱼块等。这样炸出来的鱼，一般比较软嫰。外面那层面糊，可以保证里面的鱼肉鲜嫩。一般放久了，鱼都会回软。但是保存的时间比较长，家里过年炸鱼都愿意用这种方法。
- 拍粉炸鱼一般对于比较小的鱼，这样炸制可以避免鱼皮破裂不成型，而且还能保证鱼炸出来酥脆，连刺都可以嚼食。
家里一般炸鱼，基本都是以上两种方法，根据自己的喜好和鱼的特点来制作。
鱼怎么炸才入味
鱼要想炸的入味，其实关键就是腌制，只有腌制入味了，那么炸出来的鱼肯定就会有味，不论你选择那种炸鱼的方式。还有就是炸好的鱼，进行二次烹饪调味。也可以让炸过的鱼特别入味。
介绍一道【干炸鲮鲫鱼】
【主料】鲮鲫鱼
【配料】葱姜
【调料】盐、花椒粒、料酒、胡椒粉
【做法】
- 鲮鲫鱼去鳃、去内脏后洗净，加入料酒、花椒粒、盐、胡椒粉拌均。把葱姜片用手捏出汁水，滴入鱼中，然后放入葱姜片，抓拌均匀。
- 拌均后的鲮鲫鱼盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时以上，然后控净水分，准备开炸。
- 锅中入油，油温五六成热时，把鲮鲫鱼挤一挤水分，沿锅边入锅用小火炸至金黄捞出。待油温再次升高后，把鱼入锅复炸一遍，炸至酥脆捞出即可。
【炸鱼入味制作要点】
- 腌制时间要够:炸鱼要想入味，那么鱼的腌制时间一定要达到，一般最低需要二十分钟以上。当然时间越长越好。
- 调料比例和腌制手法:一般腌鱼的调料基本就是这么几种，但是腌制的时候，一定要把鱼抓拌均匀。让鱼充分的吸收调料的味道，而且可以适当的咸一些，这样鱼炸出来有味。“咸鱼淡肉”比较适用于炸鱼。
- 油量要宽、火候要足:炸鱼所用的油量，起码要与鱼一平，能够没过鱼身最好。这样能够保证鱼受热均匀，成熟一致。炸鱼的油温一般要达到五六成热，这样鱼下锅可以迅速的定型。油温太低，鱼容易炸碎。油温高了容易出现，外皮糊了、里面没熟的情况。
【炸鱼入味小贴士】
- 根据不同的鱼的大小，选择改刀，以便于入味。
- 炸鱼的油温五六成热，即用一根筷子插入锅底，锅底的油冒泡。这样就可以下鱼炸制。
- 炸过的鱼如果想要继续回锅烹制，那么腌鱼时调味可酌量减少盐的用量。
- 如果炸出来鱼感觉味道不足，可以选择蘸食椒盐一类的调料来弥补。
总结一下:
炸鱼是家家户户都经常制作的，因为鱼的品种以及家人的口味不同。所以腌鱼时要根据家人的口味来选择，控制好炸鱼的油温。那么家里炸出的鱼入味、鲜香，并不是什么有难度的事。
工艺：炸
口味：咸鲜味
配料：
罗非鱼1条 、 食盐适量、豆瓣酱1勺、食用油适量、生抽3勺、面粉适量、姜3片
烹饪步骤：
1.把调料加下去腌十分钟入味
2.把鱼粘下面粉
3.油热下去炸
烹饪小贴士：
喜欢吃皮多的，自己粘多点面粉
舌尖1里有哪些菜？
第一集自然的馈赠
1，香格里拉松茸
2，江浙地区冬笋油焖冬笋
3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼
4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭
5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨
6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）
7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺
海南有哪些民俗风情？
海南主要是黎苗族风情为主！
最有特色的应该是他们的婚恋风情。
海南黎苗族应该是最注重自由恋爱的民族，
这一点体现在他们独特的建筑上——隆闺。
海南黎苗女孩长至15、6岁时，家里人会专门为其在附近建一个单独的小屋子，这个屋子就叫隆闺。单门独户而住，家里老人也不太去干涉她的生活。
而对这个女孩有意的男孩，到了晚上便可以去隆闺前唱歌。
当然以前唱的可能是海南的山歌，如今，换个流行歌曲也是可以的，哈哈，比如说爱你一万年。
女孩若对这个男孩也有心思，便会跟男孩对歌，也就是现在所谓的情歌对唱。两人一唱一和，把隆闺渲染得跟个人***似的。
就这样郎有情妾有意，唱至情深处，女孩就可以打开隆闺的门，而男孩便可以登门“拜访”！然后水到渠成，两人也就这么定了。
有了这种隆闺之约，家里人是不会反对的，所以在海南没有什么门当户对，没有什么等级观念，男孩女孩，开对眼了，唱唱歌，就这么愉快地把事情给办了。
所以，小伙伴们，事实证明，你如果长得不怎么样，能唱歌，也是不担心找不到女朋友的。当然，如果你真的是貌美如花，帅的掉渣，就算你五音不全，在门口学几声狗叫，说不定人家姑娘也是愿意学着猫叫给你开门的。
欢饮大家来海南旅游，到三亚骏达车技表演馆感受好莱坞风情的汽车特技文化魅力，感受震撼***的各种花式汽车表演。
谢邀！前几年，随爱人在海南生活过一段时间，对海南有一些了解。海南是一个绿色生态岛，民风淳朴，风光优美，大小路径两旁隐见热带果树，如椰子，杨桃，菠萝蜜，芭蕉，芒果等。11月份和刮台风时气温相对低一些。一年中再多热的白天，到了旁晚都会凉爽宜人。有很多生活在海南的大陆人，他们为建设海南远离家乡，海南如今的壮丽有他们辛苦的汗水。海南的衣食住行跟内地比起来，还略逊一点，像三亚，那大(儋州市)等城市建设的还是很气派，壮观。
海南山区的饮用水很好，从山上流下来，经过几道过滤后(可能是我们常说的山泉），清甜可口，煮稀饭也很特别，在米熬浓稠后，加入大量的山泉水，自然盛放能吃上一天不醒。到端午节前后，各种口味的粽子，以长方形、圆柱形居多。吃饭后各自洗碗筷。宴席上时兴敬酒对歌，喝的是自家酿的米酒，气氛相当活跃，特色菜有生着吃的酸菜鱼，烤乳猪。常年有很多叫不出名字的野菜。节日期间能看到阵容强劲的黎族传统竹竿舞，场面空前。在气温大约10度左右时，他们仍然穿着单衣，好像从***棉衣，一年四季是拖鞋。说手腕系红绳是避邪。在芒果还很青时，摘下来沾着盐巴吃。五指山市举办“三月三”泼水节很热闹，私彩(买码)盛行。
我最难忘的是白天中午近距离观看了一次国家文化部下乡举办的“毛阳革命老区慰问文艺演出”，当时在偏远地区，能看到一个个晒黑了、唱功一流的青年演员，很是激动。
这是我对海南的了解，如有偏颇，请大家忽略。
