泰国小吃毛巾卷的做法（泰国河虾仁怎么上浆？）

1. 泰国河虾仁怎么上浆？
2. 越南米纸皮做法？
3. 鸭嘴鱼的做法？

泰国河虾仁怎么上浆？

泰国3140虾仁<12斤>3瓶盖枧水[星王牌],水刚好淹过虾仁最好,静止2小时,用冷水冲2.5小时<偶尔用手搅拌>,在冲水的时候顺便把虾仁的经抽掉.控水.用毛巾把水吸干.10盐.糖8克.味精12克.特力素8克.加入虾仁拌至均匀.在把多余的水分用篮子倒掉. ***如5个鸡蛋清.搅拌上劲.***如4克玉米粉.拌匀.放入保鲜盒.<保鲜盒要把水擦干>.最后在加入植物油.放置冰箱5小时以上即可使用 本人专业上浆

泰国3140虾仁<12斤>3瓶盖枧水[星王牌],水刚好淹过虾仁最好,静止2小时,用冷水冲2.5小时<偶尔用手搅拌>,在冲水的时候顺便把虾仁的经抽掉.控水.用毛巾把水吸干.10盐.糖8克.味精12克.特力素8克.加入虾仁拌至均匀.在把多余的水分用篮子倒掉.***如5个鸡蛋清.搅拌上劲.***如4克玉米粉.拌匀.放入保鲜盒.<保鲜盒要把水擦干>.最后在加入植物油.放置冰箱5小时以上即可使用本人专业上浆

越南米纸皮做法？

越南米纸是越南传统小吃之一，下面是制作越南米纸皮的简单做法：

材料：

- 越南米纸皮粉 150 克

- 温水 350 毫升

- 盐 1/2 小匙

步骤：

1. 将越南米纸皮粉、盐和温水混合在一起，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的米纸皮糊倒入平底锅中，用中火加热，不断搅拌。

3. 当米纸皮糊开始变稠时，将火调小，并继续搅拌，直到米纸皮糊变成一团。

4. 关火，将米纸皮糊倒在一个平板上，用刮刀将其刮成薄薄的米纸皮。

5. 将刮好的米纸皮放在竹帘上晾干，即可食用或保存。

小贴士：

1. 在制作越南米纸皮时，可以根据需要调整米纸皮糊的浓稠度，控制加热时间和火力大小。较稠的米纸皮糊可以制作出较厚实的米纸皮，而较稀的米纸皮糊则可以制作出较薄的米纸皮。

2. 制作好的米纸皮可以用来包裹各种食材，如烤肉、生菜、蔬菜等，制成传统的越南春卷，也可以切成细条，用来做越南米粉等食品。

食材明细：西生菜一颗、黄瓜一条、胡萝卜一根、越南春卷皮一盒、大虾适量、细粉丝一把

做法步骤

1

先准备原材料吧！将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，记住把黄瓜中间的籽儿的部分去掉，不然在卷的时候会出很多水。我买的是生虾，自己煮熟，然后去头去皮，开背去黑线，虽然有点儿麻烦，但是这样做得到的虾仁更加美味哟。

2

把西生菜的叶子一片片的剥下来，去掉根部坚硬的部分。

3

这个是我买的春卷皮。薄薄的，有好多呢，可以用几次。

4

在一个大一点儿的水盆里放入温水，水温以不烫手为宜。将干的米纸皮放入水盆中，不停地转动，几秒钟，直到感到米纸皮开始变软就行。注意不能太久，不然皮子就会变得太软不能用了。

5

把米纸皮铺在生食用的案板上，首先铺上西生菜，然后将胡萝卜丝，黄瓜丝，事前煮好的粉丝和虾仁依次码好。把米纸皮的两边折起来，轻轻的卷起米纸皮，包成一个小包包。

6

把包好的春卷用刀斜着一分为二，装盘，粘上鱼露，就可以享用美味了。

材料主料：高筋粉300g辅料：水200g做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。

2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

5、醒发完成，倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。 

鸭嘴鱼的做法？

清蒸鸭嘴鱼，肉质嫩滑无比，鲜味十足，鱼肉中间的一小段透明的软骨，是此鱼的脊骨，感觉爽脆可口，配以外包鲜美鱼肉。亦是很有食欲的下酒菜。制作步骤1、豆豉用清水浸5分钟后沥干水用勺子压碎然后与蒜茸搅拌均匀。

2、鸭嘴鱼洗净后切块放碟中。

3、铺上蒜茸豆豉。

4、隔水蒸8分钟后倒去鱼水，淋上熟油和生抽即可。

材料：鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干 制作过程：

（1）先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下，去掉表面的黑质，并将鸭嘴鱼改刀。

（2）鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤，20分钟左右待汤呈奶白色后停火；鱼肉改刀成片后上浆，划油备用。

（3）把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香，加入刚才熬制的鱼汤，煮沸。

（4）把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底，加入刚刚炒好的鱼片，勾芡后，将小青椒炒香撒在鱼片上即可。

用料:

鸭嘴鱼 1条、油炸豆泡 适量、生蚝 适量、姜/葱/蒜 适量、耗油/生抽/老抽/食盐/料酒 适量、青红椒 适量、洋葱（中小） 1个、白胡椒粉/辣椒面 适量、食用油 适量

做法步骤:

1、先处理鱼，让鱼贩子先帮忙把鱼杀好，切金钱块，鱼嘴前段部分其实可以不要，没肉吃。回来以后先用清水浸泡冲洗，把鱼的血水洗干净，然后沥干备用。还有把生蚝开盖取出蚝肉洗净备用。

2、用盘子把鱼肉和蚝肉装一起，加入食用盐，白胡椒粉，辣椒面，生抽，耗油，料酒，老抽搅拌均匀，腌制15分钟以上。每个人口味不同，用量我就不详细写了，根据个人喜好适量添加。

3、准备辅料，蒜子切片不要太小，姜切小块，洋葱切块，葱把葱头切下葱身切段，把蒜片姜块洋葱和葱头装在一起备用。然后青红椒切小片，和葱段装一起备用。把油豆泡对半切开备用，会比较容易入味。

4、锅烧热加入少许油，把腌制好的鱼块放进去两面煎至微***黄，（生蚝不要放，腌制的料汁要保留着）然后盛出备用，时间不宜过长，不然鱼就熟透了，这一步为了增加鱼的口感还有香味，嫌麻烦可以省略。

5、鱼盛出以后，再起锅烧油，这一次油需要稍微放多一点，把姜蒜洋葱加入翻炒出香味，加入适量食盐添加底味。