洛阳牛肉汤的做法？
棒骨 300g
脊骨 200g
牛肉 500g
小茴香 10g
花椒 10g
八角 15g
桂皮 5g
肉寇 2个
草果 2个
香砂 4个
香果 1个
毕卜 2个
丁香 10个
辛夷花 2个
白芷 1块
陈皮 一块
方法/步骤
将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂
洛阳牛肉汤做法解析
把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味。
洛阳牛肉汤做法解析
3
将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！
洛阳绝密牛肉汤超详细配方？
准备食材
步骤 2
买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水，
步骤 3
开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫。
步骤 4
把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净。
步骤 5
重新把骨头和肉放到大锅中，加满清水，放入各种香料，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢煮，
步骤 6
煮大约3个小时，便煮好了一大锅牛肉汤。
步骤 7
牛肉捞出来切片
步骤 8
喝汤的时候，配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝，盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加。
步骤 9
喝一碗汤，都是家乡的味道~
泉州牛肉汤怎么做？
泉州做法应该叫“牛肉羹”，泉州人非常爱吃的一种小吃，既可以当小吃也可以当正餐。牛肉羹有软羹和硬羹之分， 牛肉羹要选牛的腿肉，然后用手打、拌，不能很快，加水量是关键，水要与牛肉完全融合在一起，然后再下淀粉，好吃的牛肉羹都是靠师傅的经验和手感做出来的。牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加水、酱油、味精、生姜、地瓜粉，搅拌均匀。然后捏成不规则条分别放入锅中，约十来分钟后肉熟浮起捞出，撒上葱末姜丝即成。
牛肉汤的做法每家每户都不一样，我用这种简单做法就很好吃。
材料：带筋牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、姜、枸杞
做法：先把牛肉先用开水烫一下去除血水，白萝卜切块，姜切片。先烧开一锅水，然后把水倒进电压力锅里，把牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、姜、枸杞一起放进锅里，中火煮2-3个小时，牛肉烂就可以食用了。
1、牛后腿肉半斤,料酒一汤匙,地瓜粉六至七汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,姜丝30克,陈醋半汤匙,小苏打少许,葱花少许,牛肉汤三小碗。
2、先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。
3、调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。
4、将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。
5、最后放入胡椒粉、葱花调味起锅。
注意：食物是有灵魂的，简单的食物，可口的饭菜，这正是我们追求的
牛肉汤是泉州的传统美食，味道鲜美甘醇，深受大家的喜欢，泉州牛肉汤做法也是很简单，牛肉的选择很重要，炖煮的时候加入黄芪、当归等，火候很重要，这样做出来的牛肉汤味道鲜美醇厚，营养丰富又好喝。
牛肉也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富，牛肉的吃法也是有很多种，炖、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜欢吃牛肉，最喜欢的就是用牛肉做牛肉汤，味道鲜美好喝，制作简单，不过每个地方的饮食习惯不一样，泉州的牛肉汤做法还是有区别的，下面就来分享一下泉州牛肉汤怎么做。
一、泉州牛肉汤制作步骤
1、准备食材：牛肉、姜、葱、当归、枸杞、黄芪、党参、红枣、盐
2、把牛肉洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，洗干净凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把当归、黄芪、党参、红枣洗干净，把牛肉放进砂锅里，再把当归、黄芪、党参、红枣、姜片放进去，加入足够的水，大火烧开。
4、烧开后有浮沫要及时撇去，盖上盖子，转小火焖煮一个半小时，时间到后，把枸杞洗干净放进去，继续小火炖煮10分钟，加入盐调味就可以了，味道鲜美，非常的好喝。
小技巧
1、做牛肉汤，牛肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是选择牛腩肉，牛腩有筋有肉，口感柔软，做出来的牛肉汤口感会更好。
2、做牛肉汤，牛肉要处理干净，切成小块用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出牛肉的血水，做出来的牛肉汤味道鲜美，软烂好吃。
3、做牛肉汤的火候也是很重要，大火烧开要转小火炖煮，煮的时候要盖上盖子，用焖煮的方法，这样更容易把牛肉炖软烂，口感更好。
总结：味道鲜美甘醇，营养丰富的泉州牛肉汤就做好了，牛肉软烂，汤汁鲜美醇厚，真的是太好吃了，自己在家做，制作简单又好喝，只要掌握好技巧，做出来的牛肉汤味道鲜美，营养丰富又好喝，喜欢喝牛肉汤的都可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
洛阳十大牛肉汤排名？
1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤，味道醇厚，隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。
2、新街与民族路交叉口西南角铁菊花（人称洛阳第一勺）牛肉汤。
3、九都西路第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤，肉烂汤浓，味道不错。
4、凯旋西路过涧东路路口后向西100米路南有个胡同口，进去有家金家甜牛肉汤，好喝。
5、老城的黄梅路有一家牛肉汤。正宗甜牛肉汤，***的，在一运公司家属院边上。
6、陵园路上有个卖牛肉汤的，味道也不赖，烈士陵园对面。
7、道北李记甜牛肉汤，面粉厂向东不到春都路。
8、启明东路马杰山牛肉汤，老牌子了。
9、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤，出名。
10、机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。洛阳三中，东边的牛肉汤不错。
1.***马建国牛肉汤
洛阳“四马”***牛肉汤之一，在洛阳至少搬家6次以上。现在王城大桥南的英才路，老马比原先更老了，汤还是那么纯净，没一点杂味。前不久马建国牛肉汤登上了《文心出版社》微信公众号。
2.***马小道牛肉汤
洛阳“四马”***牛肉汤之一，这是在老城西通巷的马小道牛肉汤馆，在洛阳很有名气，汤浑厚、醇香、带劲，是洛阳有历史的牛肉汤。
3.***马杰山牛肉汤
洛阳“四马”***牛肉汤之一，马杰山牛肉汤馆在洛阳瀍河区东关启明东路，洛阳市牛肉汤馆面积最大的汤馆，《洛阳晚报》整版报道过，也是争议较大的一家牛肉汤馆。去郑州出差的洛阳人喝过汤后上高速，心里就踏实了。

4.***马武周牛肉汤
洛阳“四马”***牛肉汤之一，在洛阳老城新街中段，唐宫东路的起点，一家开店有年头的老店。如果不是从涧西到瀍河太远我会一周去喝一次，钱在我钱包我想喝谁家汤，谁能管得着呢。
5.***老东关牛肉汤
这家老东关牛肉汤馆，也是一家***店，很多人喜欢喝这家汤，地址在老城区万安街丽景门对面，找万安街就能看见汤馆的牌子，汤太好喝了。
6.***老孙牛肉汤
***老孙牛肉汤馆在洛阳九都西路，南昌路向东200米路南。我喜欢喝这家牛肉汤，专吃牛散带，甚至中午还去喝一碗汤。这家老店开很多年了，天天店里坐满了喝汤人。
7.***豫秀斋牛肉汤
洛阳瀍河***区启明东路，这家豫秀斋***牛肉汤距离马杰山牛肉汤馆仅仅不到100米距离，太好喝了，你看看熬汤锅多大吧，多放点辣椒喝汤，那叫一个***和爽歪歪。
8.***慈民甜咸牛肉汤
在洛阳瀍河***区，好喝的牛肉汤太多了，比如这家***慈民甜咸牛肉汤，完全是可圈可点的好汤，清汤，汤味鲜美。地址在启明西路，如果我有小轿车，一周会去喝二次以上，我喜欢这一口。
9.***白果牛肉汤
如果你爱喝洛阳牛肉汤但没喝过***白果牛肉汤，你不算个喝汤人。丢人丢***了，在洛阳瀍河***区启明西路，这家牛肉汤馆天天喝汤人爆满，好多人开车去喝牛肉汤，也是一家名气大的汤店。
10.***老丹牛肉汤
***老丹原汁牛肉汤馆在洛阳西工区纱厂东路。我把老丹牛肉汤归类到卢氏派系，还有九都西路上西苑公园西200米的***老孙家牛肉汤，还有***穆萨牛肉汤，还有***老闪牛肉汤，都是做牛肉汤生意中卢氏派系的优秀代表。在洛阳做汤几十年了，吸引了一大批汤粉。
洛阳南关小碗牛肉汤位于洛龙区永泰街与翠云路交叉口西行50米路南。南关小碗牛肉汤特别有名，孟非来洛阳的时候就专门去他家喝了一碗牛肉汤。这家也是10几年老店，注册了南关街口的商标。牛肉汤鲜味醇，肉爽口鲜嫩，他们家的肉尤其块大肉厚，配以现场烤制的油旋儿，汤浓味儿香，油旋焦香四溢，那是相当美味！
2、老东关马家牛肉汤馆位于瀍河***区共和胡同23号。牛肉汤作为洛阳本地最有名的特色小吃，在洛阳本地店家无数，但要说洛阳最有名牛肉汤，瀍河***区的马家肯定榜上有名。这家店已经开了15年，只做牛肉汤和丸子汤，汤汁完全靠自家大锅熬，而不是常见的用配料调制，牛肉口感鲜嫩，价格也要比新区实惠。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣过瘾。
3、***马杰山牛肉汤馆位于瀍河***区启明东路235号。汤馆装修简单，正宗洛阳牛肉汤味，是洛阳百年的老字号。将烧饼和饼丝泡在汤里吃，一个字：香，牛肉和牛肚儿也是要泡汤吃，肉质口感味道都令人满意。泡好的牛肉、肚丝儿、大饼丝，一口下去有面有肉，汤汤水水热热乎乎的还挺过瘾。有个别口味重的顾客，还可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很过瘾。冷冷的早晨喝上一碗热乎乎的牛肉汤，快意人生。
