云南，饵块的做法？
云南小吃饵块的做法
一、饵块的制作
制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
二、炒饵块的做法
炒饵块最显饵块的丰***，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。
三、卤饵块
卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃。
云南美食一百字？
我最喜欢的人云南美食是宣威火腿！
宣威火腿是云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
过桥米线、宣威火腿、青椒松茸、汽锅鸡、大理砂锅鱼、红烧鸡枞、宜良烤鸭、饵块、昆明酸腌菜、曲靖蒸饵丝等。
过桥米线：米线搭配着咸辣的佐料，配着喜欢的各种各样的菜品和有嚼劲的肉。
青椒松茸：辣口菜，松茸为主，辅佐以青红双色的辣椒，加上白色大蒜片。过桥米线、宣威火腿、青椒松茸、汽锅鸡、大理砂锅鱼、红烧鸡枞、宜良烤鸭、饵块、昆明酸腌菜、曲靖蒸饵丝等宣威火腿。总之，云南美食口味以酸，辣，香为主！
谈到云南美食，我们一定要来说一说“金丝牛肉饼”，最近在云南省曲靖市，一次无意的逛街中，发现了一道美食，在经过一个铺面的时候，一股香味吸引了我，顺着香味我看见了一个金***一丝丝卷起来的饼，光看着就已经流口水了，经不住诱惑买了一个，一口下去，天拿，竟然会爆汁，里面料很充足，满满的牛肉，而且爆汁，还很嫩，外面被炸得一丝丝的，很脆，太好吃了
昆明农村杀猪菜的各种做法？
昆明农村杀猪菜是一种在中国云南省昆明地区农村流行的传统美食，通常在农历新年或其他节庆日杀猪宰羊时制作。这道菜以新鲜猪肉为主料，搭配当地时令蔬菜，做法多样，味道鲜美。以下是一些常见的昆明农村杀猪菜的做法：
### 1. 酸菜炖猪肉
**材料**：新鲜猪肉、酸菜、姜片、蒜瓣、辣椒、盐、鸡精或味精、食用油。
**做法**：
- 将猪肉切成块，用开水焯一下去除血水和杂质。
- 锅中加油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入猪肉翻炒至表面变色。
- 加入适量的水，然后加入酸菜和辣椒。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。
- 调味后即可出锅。
### 2. 炒猪肝
**材料**：猪肝、葱、姜、蒜、酱油、食用油、盐、料酒。
**做法**：
- 猪肝切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入猪肝快速翻炒，炒至变色。
- 加入适量酱油调味，炒匀后出锅。
### 3. 红烧肉
**材料**：五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、老抽、生抽、糖、料酒、盐。
**做法**：
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，加入糖炒至糖色变红。
- 加入五花肉翻炒至上色。
- 加入生姜、葱段、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽，加水没过肉。
- 大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。
### 4. 白切肉
**材料**：五花肉、葱、姜、料酒、盐。
**做法**：
- 五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水。
- 加入葱段、姜片、料酒和盐。
- 大火烧开后转小火煮约30分钟至肉熟透。
- 捞出肉块，放凉后切片，蘸调料食用。
### 5. 猪肉炖土豆
**材料**：猪肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、食用油。
**做法**：
- 猪肉切块，土豆和胡萝卜去皮切块。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入猪肉翻炒至变色。
- 加入土豆和胡萝卜继续翻炒。
- 加入适量水，盖上锅盖炖煮至肉烂土豆熟。
- 调味后即可出锅。
这些做法都是比较传统的昆明农村杀猪菜做法，简单朴实，突出了猪肉的鲜美和时令蔬菜的清香。当然，每个家庭或地区可能会有自己的独特做法和秘方，可以根据个人口味进行调整。
介绍云南最详细的书籍？
《口口相传的云南旅游书》是2012年电子工业出版社出版的图书，作者是陈新。全方面地介绍了昆明、大理、丽江、香格里拉等地的各种旅游信息与攻略。
以亲历者的身份，准确全面地介绍了"最给力的云南美景"、"到云南不能不吃的特色美食"以及"我的云南旅游***书"等。
昆明乳扇做法？
关于昆明乳扇是一种传统的云南小吃，它呈扇状，口感酥脆，香甜可口，下面我将介绍一下简单的昆明乳扇做法：
所需材料：
- 面粉 g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 100ml
- 糖 30g
- 盐 适量
- 黄油 适量
步骤：
1. 将面粉、鸡蛋、牛奶、糖和适量盐混合成面，搅拌至无颗粒。
2. 不断搅拌手工打至表面有些起泡。
3. 然后将黄油加热融化，倒入材料容器中，继续搅拌均匀。
4. 将混合好的面糊放入冰箱冷藏 1 小时，使面糊更加紧实。
5. 面糊冷藏后可以倒入平底锅中，煎成扇形状，两面变成金***，表面带有细小气泡即可。
6. 出锅后，放置自然降温，口感将更加酥脆。
用上述简单的方法，即可做出一份美味的昆明乳扇，享受酥脆香甜的口感。
