沙县小吃红烧肉做法？
沙县红烧肉做法
食材清单：
五花肉750g、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱末适量、蒜片4瓣、姜末适量、花椒来一点、盐适量、冰糖5~6颗、香菜适量
做法：
1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)
2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合
3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、加入开水，水要次加够，水量 超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了！准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎，反正我爱吃烂乎的，你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。
5，大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖，最后撒上少许的盐，大火收汁即可。
沙县小吃馄饨的做法？
首先去买现成的皮，一般卖面条的摊位都有卖，绞好的肉馅也有卖，非常方便，跟老板说买2块钱皮，8块钱肉馅，一家人都够吃。
回家包好，放到开水捞一下，不能捞时间太长，另烧一壶开水做清汤，放调汤，麻油，胡椒粉，虾米，紫菜，葱花，把捞好的馄饨放进去就OK
以下是我的回答，沙县小吃馄饨的做法确实有其独特之处。
首先，选用新鲜的猪肉，将其剁成细腻的肉馅，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，使其入味。
接着，将馄饨皮放在手心，放上适量肉馅，对折后捏紧边缘，形成馄饨的形状。
然后，将馄饨放入沸水中煮熟，同时准备一碗清汤，加入盐、鸡精、香菜等调料。
最后，将煮熟的馄饨捞出，放入清汤中，撒上一些葱花和胡椒粉即可食用。沙县小吃馄饨以其皮薄馅嫩、清爽可口而著称，是许多人喜爱的美食之一。
沙县小吃小青菜做法？
一、准备材料
1、青菜：洗净，去掉叶子，切成小块；
2、葱姜蒜：切碎；
3、调味料：盐、酱油、糖、醋、料酒、花椒、八角、桂皮、草果等；
二、烹饪步骤
1、将青菜放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；
2、加入适量的盐、酱油、糖、醋、料酒、花椒、八角、桂皮、草果等调味料，煮至青菜变软；
3、加入葱姜蒜，煮至青菜变软，关火；
4、将青菜装盘，撒上葱花，即可。
三、小贴士
1、青菜烹饪时，可以加入少许的油，可以增加青菜的鲜味；
2、烹饪时，可以加入少许的香菜，可以增加青菜的香气；
3、烹饪时，可以加入少许的芝麻，可以增加青菜的香味。
四、烹饪技巧
1、青菜烹饪时，要控制火候，不要煮得太久，以免青菜变烂；
2、烹饪时，要控制调味料的比例，以免影响青菜的口感；
3、烹饪时，要控制青菜的放盐量，以免影响青菜的口感。
总结：沙县小吃的青菜怎么做，主要是准备好材料，按照步骤烹饪，注意控制火候、调味料的比例和青菜的放盐量，就可以做出美味可口的沙县小吃青菜了
主料：绿叶青菜200克 、蒜 适量。
辅料：油 适量、盐 适量、鸡精 适量。
具体步骤：
1、锅里烧一锅热水 把摘好洗净的青菜倒进去煮两三分钟，至刚好熟。
2、然后捞起来，迅速挤掉多余的水分。
3、倒进一个大碗里，加入熟油、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀。
4、成品摆盘就可以上菜了。
1、准备材料、虾米20克、青菜200克、姜10克、香油10克、盐少许。
2、虾米加少许温水浸泡。
3、锅中放入姜丝。
4、倒入泡软的虾米。
5、加入青菜。
6、炒软后加入适量的盐和香油出锅。
小青菜做法其实并不复杂，以下是我提供的一种做法，供你参考：
首先，需要准备的材料有：小青菜、蒜泥、糖、醋、鸡精、味精、辣椒油、香油等。
具体的做法是：
将小青菜整根在开水中烫一下，注意不要烫太老，保持颜色鲜艳，然后捞出放入凉水中备用。
准备调料。将蒜泥、糖、醋、鸡精、味精、辣椒油、香油各取适量调汁，糖和醋可以多放一些，口味可以依据个人喜好进行调整。
将烫好的小青菜轻轻挤一下，不要把水份挤得太干，放入盆中，加入调料汁，搅拌均匀。
最后，将拌好的小青菜装盘即可。
以上就是沙县小吃小青菜的做法，你可以根据自己的口味调整调料的种类和数量，希望你能做出美味的小青菜！
沙县小吃的扁食的做法？
沙县扁食皮薄馅嫩，制作步骤如下： 取面粉加水揉成光滑的面团，醒发半小时。将馅料剁碎，加入调味料拌匀。
将面团擀薄成面皮，切成小方块。包入馅料，捏拢成扁食形状。
水烧开后下扁食，煮至扁食浮起即可捞出。
一、原料
1、主料：精面粉200克，猪瘦肉200克。
2、辅料：扁鱼末10克，猪骨汤1000克，油炸葱花20克，精盐20克，味精20克，蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉适量，干淀粉少许。二、做法
扁食做法
1、将面粉放在小盆里，用适量清水调入精盐和面，然后放在案板上反复搓揉，至面团表面光滑，不粘手，盖上湿布静置片刻后，将淀粉撒拍在面团上，压擀，反复折叠，直至面发薄为牛皮纸状，再切成长宽均为6厘米的方形扁食皮。
2、将猪瘦肉剁成茸，盛入盆中，加入精盐、味精、扁鱼末、油炸葱花及少量清水搅拌均匀，成为馅料。
3、一手拿皮，一手拿馅挑，挑入馅料往面皮中一抹，顺势朝内滚卷，抽出馅挑，两头捻捏即成生扁食。
4、将包制好的扁食投入沸水锅中煮至扁食浮上水面时即可，捞起分放在汤碗中，加入猪骨汤、精盐、味精，撒上胡椒粉、蒜泥、香油即可食用。
