关中西红柿泡馍详细做法？
第一步：食材准备，辣椒、洋葱和西红
地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的***帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。宜君不光风景秀美、气候宜人，地道的美食亦让人垂涎三尺。西红柿泡馍，就是其中之一。
西红柿泡馍，即将北方常见的面食锅盔或馒头，泡在提前烹制好的西红柿汤里吃，味道鲜美，酸辣可口。究其来源，大概是因为盛夏之际，瓜果蔬菜充足却难储存，人们只好将西红柿做成酱，用罐子瓶子储存，以备冬天食用。北方人爱吃馍，冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。
第二步：食材切丁，辣椒、洋葱和西红柿切丁拌匀
配上锅盔或馒头，泡在西红柿汤里吃
味道鲜美，酸辣可口
陕西泡馍怎么做？
主料：小麦面粉500克、羊肉500克
辅料：酵母（干）8克、粉条（干）100克、青蒜5克、香菜5克、青稞面20克、碱1克
调料：食盐30克、葱15克、姜60克、八角5克、花椒10克、料酒10克、香油少许、香叶3克、肉蔻1个、胡椒粉适量、水2200克、茴香籽5克
馍：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，碱1克，温水200克
汤头：羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量
配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许
具体操作
步骤1
面粉、碱混合，置于一大盆中
步骤2
干酵母粉一袋
步骤3
取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟
步骤4
将酵母水倒入面粉盆中
步骤5
待面团涨发至1.5-2倍大
步骤6
取出重新揉圆
步骤7
搓成长条状，分切成等量的小剂子
步骤8
逐一搓圆
步骤9
取一小块面团擀成长条形
步骤10
卷起然后竖放
步骤11
再按压成扁圆形
步骤12
用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔
步骤13
平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟
步骤14
将烙好的馍切成一立方厘米的小块备用
羊肉汤的制作
步骤15
茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克
步骤16
将香料用干锅炒香
步骤17
加入冷水浸泡氽洗
步骤18
用纱布滤出
步骤19
分切成片状
步骤20
将切好的羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时
步骤21
捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用
步骤22
另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入羊肉片抄熟后捞出
步骤23
将抄熟的羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀
步骤24
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时
步骤25
炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发
步骤26
待汤煮至香气浓稠时关火
步骤27
取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤
步骤28
将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火
步骤29
将羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀
步骤30
撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可
一大块牛肉先用凉水煮一下过一遍血水。
之后煮牛肉，锅里面放葱段，几粒花椒，料酒，几个八角，五香粉（多些），几片姜片，大火煮开后小火炖煮两个半小时，最后的半小时加盐调味。或用高压锅半小时也行。
配料准备：
木耳泡发，粉丝泡发，西红柿切丁（不要汁太多的那种西红柿），豆腐干切丁，切葱花，青菜切丁
馍（我们陕西人把馒头，饼叫馍）：
揉好面（不用发面，死面就行）后醒半小时
分成一个一个的小面团，擀成饼状（不要太薄），入平底锅（不用倒油）烙，两面金黄后即可出锅
下面就是激动人心的掰馍时刻。
陕西人吃泡馍都是自己掰，所以一般吃一顿得差不多两小时。小时候我爸一找我谈心就找我吃泡馍
掰成黄豆粒大小即可，这一步需要耐心
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牛肉煮好后捞出切成小块（经过两个半小时炖煮牛肉已经很烂了用刀稍微一切就成牛肉沫了）
制作小炒：
热锅凉油，葱花爆香，加入西红柿炒一小会后，加入豆腐干，木耳青菜煸炒，加入牛肉继续翻炒。加入掰好的馍和粉丝后，加入三至四大勺牛肉汤，加入大量醋，酱油适量（醋的二分之一量），少量糖，油泼辣子（也可以放辣子面），继续翻炒直至锅里的汤汁收的差不多后出锅！
西红柿汤泡馍做法？
第一步：食材准备，辣椒、洋葱和西红
地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的***帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。宜君不光风景秀美、气候宜人，地道的美食亦让人垂涎三尺。西红柿泡馍，就是其中之一。
西红柿泡馍，即将北方常见的面食锅盔或馒头，泡在提前烹制好的西红柿汤里吃，味道鲜美，酸辣可口。究其来源，大概是因为盛夏之际，瓜果蔬菜充足却难储存，人们只好将西红柿做成酱，用罐子瓶子储存，以备冬天食用。北方人爱吃馍，冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。
第二步：食材切丁，辣椒、洋葱和西红柿切丁拌匀
配上锅盔或馒头，泡在西红柿汤里吃
味道鲜美，酸辣可口
西红柿 1个 、 鸡蛋 1个 、 馒头 1个
烹饪步骤
1、西红柿去皮切碎备用。
2、鸡蛋打散搅匀，加适量盐，备用。
3、倒少量橄榄油，鸡蛋炒熟切碎。
4、西红柿炒出香味。
5、蒸好的馒头切碎备用。
6、锅里加点水，把之前炒好的西红柿鸡蛋在锅里炖一会儿。
7、加入馒头，再炖一会入味。
1.准备食材。
2.豆角切丁，小葱切成葱花，大蒜切成末，黄瓜菜切小段。
3.木耳撕成小朵，香菇切成小丁，西红柿去皮切成小丁，鸡蛋打散，准备淀粉水。
4.馍在烤箱烤一下。
5.锅中倒油，鸡蛋炒散捞出。
6.另倒少许油，炒香葱蒜。
7.西红柿放进去炒出汤汁，加花椒粉和胡椒粉翻炒均匀。
8.将豆角，香菇，黄花菜，和豆角丁放进去翻炒两下。
9.加两勺西红柿酱和一勺生抽翻炒均匀。
10.加水烧开。
11.炒好的鸡蛋放进去。
12.水开后勾薄芡。
13.再次烧开，里面加盐，鸡精和香油搅拌均匀关火。
14.取一大碗，将汤汁舀在碗里。
15.烤好的馍掰成小块泡进去，开吃
辣子疙瘩泡馍做法？
大肉辣子疙瘩其实是辣肉汤、肉块、疙瘩和锅盔馍。制作辣子疙瘩分慢火炖肉、捏疙瘩和制汤。
户县辣子疙瘩泡馍。大肉辣子疙瘩是陕西户县特有的泡馍小吃。它不同于牛羊肉泡馍，所用的馍是陕西有名的锅盔馍，牛羊肉泡馍的馍一般是半熟的死面饼。一般只用猪肉来做，因为陕西人把猪肉叫大肉，所以得名——大肉辣子疙瘩。
1、主料：尖椒150克、面粉100克。
2、辅料：盐1勺。
3、尖椒去蒂，洗净。
4、用刀把辣椒拍扁，像拍蒜那样。
5、拍扁后，切碎，然后再用刀来回碾一下，辣椒切的越碎越好。
6、准备好的面粉撒在辣椒上，用筷子不断搅拌，使面粉均匀的裹在辣椒碎上。
7、锅中倒入食用油，比平时炒菜多一些就好。
8、倒入拌好的辣椒疙瘩，倒入盐，小火翻炒，5分钟即可。
步骤 1
粉丝泡软备用
步骤 2
生菜洗净控干水，铺碗底
步骤 3
食材汇总
步骤 4
胡萝卜切丁
步骤 5
鸡蛋小火摊成饼，切成菱形
步骤 6
步骤 7
食材有：烧饼、生菜、粉丝、木耳、香菇、冻豆腐、千张丝、丸子、油炸豆腐干、深海大虾、蒜苗、香菜、西府臊子肉
步骤 8
把烧饼掰成小块
步骤 9
西红柿切成丁，热锅冷油下姜丝，翻炒西红柿做成酱汁，将臊子肉、香菇、木耳、炸豆腐干、丸子、冻豆腐、深海大虾仁、胡萝卜丁一起翻炒，加入油泼辣子、蚝油、酱油、白糖、陈醋、五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精，继续翻炒，加水大火烧开，改小火焖三分钟，重新开大火，加入粉丝、鸡蛋饼，然后捞出汤汁盖浇在烧饼块上，再将汤汁倒回锅中，反复数次，加入香菜、蒜苗，关火起锅，淋入香油
彬县菜汤泡馍咋做哩？
食材清单
小香葱 2根 、 花椒 10粒左右 、 红辣椒 1个 、 生姜 一小块 、 木耳 适量 、 小*** 5片 、 番茄 1个 、 桂皮 1小片 、 蒜 2瓣 、 昆布 1小片 、 泡发小香菇 15—20朵 、 泡发虫草 1小把 、 料酒 少许 、 全麦馒头 1小个 、 酱油 适量
烹饪步骤
步骤1/8
前一天晚上，把剩馒头蒸一蒸，晾凉后掰成小粒备用。
步骤2/8
另外，泡发好的木耳焯熟切好，小***洗净手撕成片，一粒熟透的大番茄徒手捏爆，葱切细备用。
步骤3/8
还有，姜、蒜、桂皮、花椒备用，虫草和小香菇泡发好，换清水再浸泡，最后一遍的水拿来煮高汤。
步骤4/8
锅里倒入清水，水没开的时候放昆布，再把把第3步里的香料和菌菇放进去，小火煮至微微起泡，将昆布捞出，往锅中加少许料酒，再煮10分钟，高汤就完成啦~（第一天的备料工作到此完成）
步骤5/8
早上准备热锅凉油，然后把备好的番茄下锅翻炒至出汁。
步骤6/8
再加入其他配菜，翻炒至断生。
步骤7/8
将煮好的虫草香菇高汤倒入锅中，煮至沸腾，加适量酱油调味，最后倒入馍，再等煮开即可。
