虾酱是用什么食材做的？味道如何？
谢邀！我是湘湘，一个爱生活爱美食的妹纸！
我本是湖南人，之前也是连虾酱是什么都不知道的，不过定居在天津之后，被这么人土风情，饮食习惯感染之后，才知道虾酱是个什么东东！先晒个我家虾酱的图片吧！
这是发酵一段时间了，能看到都开始出油了。
其实简单来说呢，虾酱就是用虾做的酱，一般酱这个东西都是发酵后形成的新的食物。自己在家也可以制作虾酱，准备鲜虾，一般是比较小的虾，虽然我家邻居用大海虾也做虾酱了，不过我觉得好奢侈，谁让我是***丝呢！沥干水分的虾，按照虾：盐=5：1的比例放到料理机中搅拌成泥状，倒入一个干净的容器中，然后封好口。放在阳光充足的地方让它自然发酵，为了发酵均匀，每隔两天可以用干净的筷子搅拌搅拌。半个月后就可以食用了。发酵好的虾酱颜色呈现紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中，吃起来是咸香的口感。天津这边用虾酱炒鸡蛋，味道不错哦，记得炒的时候不要再放盐了，不然咸的就没法下嘴了。
温馨小提示：虾酱虽美味，但不可过多食用，因为盐太多了，特别不适合高血压人群食用。
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁
九大菜系中什么菜系最受欢迎？
家常菜如果算菜系的话肯定是最受欢迎的，对于大众来讲不会太在意派系正中，适口自己的口味就好，一般***的菜，都是家常的味，人们对家常的味道还是情有独钟的。都是从小吃自己家饭长大的，越接近家里的味道，越受欢迎
四大菜系我认了，
八大菜系我也认了，
九大菜系，叫我怎么认？
算了，我提出百大菜系吧，人生百味，百大菜系！
好了，谁不说咱家乡好。百大菜系，够大家填空了！
PS：谁说杭州只有片儿川，给你们来一道杭州传统奢侈品，虾爆鳝
作为一个餐饮文化大国，中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。鲁、苏、粤、川四大菜系形成历史较早，后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜，由此形成了中国的“八大菜系”。
但是受欢迎的以川菜为主！
都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆遍地开花，受到热捧。
从大数据来看，川菜在“八大菜系”中的热度显然最高，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。
不仅如此，大数据还显示，在热度最高的20款菜式中，川菜占据了一半的席位，且四川名片“四川火锅”在数据新闻实验室精选的近千款菜式（包括著名小吃甜品）中，热度遥遥领先。
而第二、第三名被两道杭州传统名菜包揽，分别是东坡肉和西湖醋鱼。
每个菜系都有从小吃到筵席一系列的风味菜式。从大数据来看，在“八大菜系”中受人喜爱的既有臭豆腐这样名扬天下的小吃，回锅肉这样的家常菜，也有能登上大雅之堂的佛跳墙。
餐饮经济地图广东贡献第一，天津人均花费最高
“八大菜系”各成体系，代表着各地不同的风俗习惯、文化特点，但归根结底都是中国人对“吃”的讲究和热爱。饮食已然构成一种生活方式、一种时尚，促进消费并带动全国餐饮业的发展。
我觉得应该是川菜
麻辣的口味本来就能激起人们的食欲，除了因为特殊原因不能吃辣的人群，川菜几乎受到了所有人的喜爱。
现在大多数人出去吃饭，点菜率最高的菜品，绝大部分也都是川菜，因为川菜吃着过瘾，开胃，大汗淋沥，圣似爽。我最喜欢吃的，也是家里经常做的香辣鱼，麻辣烫，麻辣豆腐，火锅鸡 ，水煮鱼等等，都非常完美。
我个人觉得是湘菜，可能我是个湖南人，湘菜也就是湖南菜，主要以咸辣为主。如果说微菜是以熏出名那么湘菜则是以蜡味出名。大家都知道煲仔饭是广东的，但是正儿八经的腊味，比如腊排骨、腊肉、腊鱼这些都是湖南的特色。湖南也有鱼米之乡之称，自然少不了的是小炒鱼虾了，代表之作还有一品香、小炒肉等等，湘西一带还有少数民族，主要以酸汤鱼出名。
我虽然是江苏人，但是我觉得川菜比较好吃。川菜调味多用三椒(辣椒，花椒，胡椒)和鲜姜,豆瓣酱等，不同的配比，幻化出了麻辣、酸辣、椒辣、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。川菜包括重庆、成都和乐山、内江、自贡等地方菜。
川菜的代表名菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻辣豆腐，回锅肉，灯影牛肉，樟茶鸭子，干煸牛肉丝，酸菜鱼，毛血旺，辣子鸡，水煮鱼，怪味鸡等。
猪肉和白菜怎样炖好吃？
猪肉炖***，是北方的冬季一道不可缺少的美食，特别是东北那疙瘩可以说是每天的家常菜，吃着热乎又过瘾，最好是猪肉***炖粉条那叫一个代发。下面就和吃货们交流一下我的做法，希望你能喜欢。
1:首先准备五花肉五百克，改刀一公分见方，因为五花肉能出油，口感松软还特香，葱姜蒜各二十克，蒜苗两颗，***1000克，红薯粉条250克，温水泡上待用。白糖少许。
2:热锅下油，最好是猪油下白糖炒化下入花肉反炒，加入三克老抽让花肉上色，然后加入开水必须摸过肉改中火炖半个小时。
3:等肉熟后放入葱姜蒜加入***反炒加入五香粉蚝油少许，加入泡好的粉条，如果水少的话再加点开水烫，放入生抽提鲜，有豆腐或黄豆芽可以少加点味道会更美，盖上锅盖炖十五分钟。
4：时间到后看见***和粉条把肉汤汁吸入在放入蒜苗加入味精出锅，一道美味的猪肉炖粉条***就可以享受了。
谢邀！我是湘湘！一个爱生活爱美食的妹子！
要说***炖猪肉，简直是美味啊，有荤有素，还非常的营养，数得上是冬季里最家常的菜了吧！大***作为北方冬日里餐桌上的主角，在以前物质条件没有这么好的时候，有些家庭甚至一冬都依靠大***来补充维生素了，中医还认为***性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。如果再搭配上一些肥瘦相当的猪肉，最好再加点粉条，相当于连主食都有了呢！连菜带汤吃上两碗，别提有多满足了！其实这种家常菜的做法也是非常简单的。
准备的材料有：猪肉，***，粉条（可以自由选择，不过建议还是加一些，吸足了肉汤的粉条真是很好吃呢。）姜葱蒜，干辣椒，生抽，老抽和盐。
做法如下：
1.猪肉切成合适大小的块状，***也切块，菜帮和菜叶分开，因为菜帮比菜叶也难熟一些，所以分开炖会熟的比较均匀。
2.锅里倒油，加入葱姜蒜和辣椒炒出香味，再加入猪肉炒到断生。
3.放***帮，翻炒均匀，菜帮炒软之后，放入开水炖一炖，20分钟左右即可。
4.再加入泡软的粉条，继续炖。
5.最后加入老抽上色，加生抽和食盐调味，再放***叶继续炖5分钟，稍微收一下汁就可以出锅了。
小贴士：
1.新鲜***本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多。
2.粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
谢谢邀请！
***炖猪肉可以说是绝配，也是比较传统的做法，也叫烩菜，尤其是在这个冬天，炖上一锅更是美味。三五好友，或者是自家用餐，在吃两杯小酒，更能体现菜品的独特美味！汤浓肉鲜，简直就是回味无穷。
锅中放油，最好是猪油，化开烧热，放入少许花椒，干红辣椒断，八角，葱姜蒜爆香，再放入切好的肉片，倒入适量的生抽，上色，翻炒均匀，加入开水，烧开，在放入切好的***，也可以放点豆腐，或者白萝卜，锅中放盐，鸡精味精，少许白糖调味，煮熟出锅时，撒点蒜苗断。或者香菜就可以吃了。简单，美味。冬天最佳。
小***炖猪肉丸可以的，其做法如下 准备食材 猪肉馅 小*** 葱姜 花椒面 鸡蛋 鸡精 老醋 制作方法 猪肉馅加葱姜末 盐 花椒面 鸡蛋顺一个方向搅拌上劲 用手捏出小丸子 放入盘中备用 小***洗干净不要切断 备用 锅中加热水，水开后放入刚捏好的肉丸 待丸子全部漂在水面就算熟了 在把刚洗好的小***撒入锅中与丸子一块搅拌均匀撒入鸡精老醋香菜末适量 即可出锅！
感谢头条提问。猪肉和***怎么炖好吃？我来告诉大家吧！
随着人们生活水平的提高，百姓餐桌上食物五花八门，但是尽管食物多么贵重多么多样，但是还是比不上热腾腾的猪肉***炖汤，选择猪肉***炖粉条，这道菜更美味又不腻，吃了有饱腹感，大人小孩无不喜欢，做起来也十分容易。
首先准备材料:五花肉300克，***250克，辣椒3个，姜3片，大葱3段，八角2粒，盐适量，粉条1把，生抽适量，鸡精适量，豆腐250克。
1.把材料洗净备着。
2.大***洗净，对切，然后竖切，也可以直接用手撕，手撕更好吃。
3.豆腐切块，猪肉切大片，姜切断，辣椒准备好。
4.锅里放油烧热，加葱姜爆香，再加入五花肉，八角，炒到猪肉变色。
5.加入***，先加入***帮炒一会儿，再加入***叶煸炒。
6.加入清水。
7.加入切好的豆腐。
8.加入生抽上色。
9.加入盐，慢慢炖。
10.出锅前10分钟，加入粉条。
11.炖到猪肉变软烂，关火后加味精香油调味出锅，再在碗里撒少许香菜香葱调味。可以品馋了。
这样是不是很美味阿！
欢迎大家留言评论，记得关注我头条号内，每天都为您奉上新鲜地方美食及中医药膳文化！
大***叶洗净抓烂，五花肉洗净，煮熟切薄片，红薯粉条用温水浸泡洗净，姜切片，蒜子切片，红辣椒切碎，香葱切段，锅烧热，放二两花生油，烧七成热，把猪肉炒出油铲出，用余油把葱姜蒜红辣椒，豆瓣酱爆香，加水烧开，放入五花肉，加盐，十三香调味，把肉放进去小火炖二十分钟，放粉条***煮一分钟出锅。
