老顽家粉蒸牛肉正宗做法?
1,准备新鲜牛肉500g(最好选用带筋或带雪花纹牛肉);
2,牛肉洗净,切成2~3厘米小块状待用;
3,牛肉块加入姜末、花椒粉、豆瓣酱、酱油(老抽)、料酒、醪糟各适量,拌匀、腌制15分钟左右;
4,加入米粉200g,同时加适量香油、清水拌匀,以保证蒸好的牛肉滋润、嫩气;
5,根据个人喜好,也可加入适量豆腐乳;
6,将拌好的牛肉上蒸锅,大火烧开转中小火蒸45~60分钟;
牛肉(带筋带肥) 、 土豆 、 蒸肉粉 、 盐 、 料酒 、 生粉 、 生姜粉 、 辣椒粉 、 酱油 、 葱花
烹饪步骤
步骤1/5
牛肉半厘米左右的厚片,用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀,腌制20分钟左右。
步骤2/5
土豆切厚片,撒少许盐抹匀。
步骤3/5
腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉,
步骤4/5
一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。
最后一步
上锅蒸40分钟,出锅前撒上葱花即可
原料:牛肉里脊肉 (350克),米粉 (180克),调和油 (50克),豆瓣 适量,味精、姜末 适量,辣椒面、花椒面 适量,香菜末、葱花 适量。
方法/步骤:
1.将大米下锅用文火炒成***,然后用搅拌机搅拌成粉。
2.牛肉洗净控干水分后切成3厘米左右的薄片,然后和上味精、豆瓣、姜末和调和油搅拌均匀。
3.待调料和牛肉充分搅拌均匀后再和上米粉,这道菜不要放盐,因为豆瓣的咸味已经足够了。
4.蒸锅倒水等水开后,将和好的牛肉上笼用大火蒸,蒸至牛肉酥烂即可出笼,然后洒上香菜末和葱花、辣椒面、花椒面即可。
王刚大厨教牙签牛肉的做法?
食材清单
牛肉 半斤 、 辣椒粉 适量 、 孜然 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 姜蒜 适量 、 牙签 适量
烹饪步骤
步骤1/2
牛肉买回来,切成小块,拿牙签穿起来,放入姜蒜酱油腌一下,锅里热油,放入姜蒜,倒入腌好的牛肉,爆炒,锅里会出水,把水倒掉,在重新放油,把牙签牛肉放入翻炒,加入适量辣椒粉,盐,孜然出锅后直接撒上去就可以了!
最后一步
出锅后直接撒孜然,喜欢吃嫩牛肉的,可以在腌的时候放点生粉!
【材料】:牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量
【做法】:
1、把牛肉冲洗一下沥干水,先切片薄片,再切成条;
2、把牛肉放入碗内,放入淀粉,磨一点姜蓉进去,放入半茶匙盐,淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟;
3、大蒜剁碎,干辣椒剪碎,切好葱花,
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来;
5、先烧一锅水,水开后倒入牛肉串,水再次沸腾后立刻捞起,煮牛肉的时间不要超过1分钟,这样牛肉才嫩,煮好后捞起沥水备用;
6、锅内放入适量油,放入蒜蓉炒香;
7、再放入辣椒翻炒一下,然后放入蚝油和生抽翻炒均匀,炒好后关火;
8、倒入牛肉串,撒上孜然粉,翻拌均匀;
9、最后出锅时撒上葱花即可。
用料:牛里脊 200克,孜然粉 10克,白芝麻 少许,辣椒粉 少许
做法步骤
1、牛里脊切成细条,加生抽,老抽,十三香,辣椒粉,抓匀腌制半小时
2、用牙签串起里脊条
3、油锅六成热,放入腌制串好的牛里脊条
4、牛肉在油锅中炸三分钟左右捞出
5、留底油加花椒和小米辣,小火炸香
6、倒入油炸过的牛肉条,快速翻炒,撒上孜然粉和白芝麻装盘盛出
7、一口一串,非常香,当零食也是很好的
材料:牛肉1000g、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油
做法如下:
1、将新鲜牛肉清洗干净后切小块放入碗中备用。
2、牛肉碗中根据自己口味加入适量芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌拌均匀。
3、小葱洗净切段,开小火入油锅中炒出葱油后盛出。
4、待葱油冷却后倒入牛肉碗中抓匀,然后腌渍30分钟入味。
5、接着用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。
6、干净的锅中加入适量食用油,待油温烧至8成热时,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起后继续转大火,高温快炸半分钟,炸好后快速捞出沥干油份即可完成
原料:鲜牛肉500克、盐、植物油、孜然粉、八角粉、生抽、辣椒粉、生粉、香葱、花椒粉各适量。
做法步骤:
第1步、备芽签消毒,牛肉切薄片,用盐,辣椒粉,孜然粉,八角粉,花椒粉,生抽,生粉腌制入味。
第2步、腌好的牛肉用芽签串起。
第3步、倒进热油锅里。
第4步、油炸。
第5步、炸至金黄即可。
第6步、撒上香葱上桌。
第一美食阿飞的五香牛肉的做法?
用料
主料:牛肉 2斤
辅料:姜 小块、桂皮 1块、香叶 6片、葱白 6小段
具体做法步骤
步骤1、牛肉浸泡2小时,取出备用
步骤2、高压锅内加水,放入牛肉,葱白,姜片,香叶,桂皮,倒入酱油,料酒,加少许盐
步骤3、盖好锅盖,压力阀响动5分钟后转小火15分钟
步骤4、熟了,切好装盘即可。
将牛肉用流动的水冲洗干净。
牛肉放入高压锅,加入八角3个,桂皮一块,姜一块,多一些的花椒,炖15分钟。
将牛肉取出晾凉。
等牛肉彻底凉透后切成片。
将牛肉块重新回锅,加入少量的盐。
加入大量的酱油,继续炖10分钟。
牛肉放入汤中浸泡一夜,充分入味。
孜然牛肉怎么做才最嫩王刚?
原料:
瘦牛肉500克精盐2.5克
味精5克苏打粉1.5克
淀粉20克料酒20克
白糖1克姜茸5克鸡蛋液20克
孜然粉10克辣椒面5克
花椒面1克五香粉1克植物油30克。
制法:选上等全瘦牛肉,横纹切成0.3厘米厚的片,纳盆,先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味,再加入淀粉、植物油拌匀,放置2小时,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。
主料:
牛肉约200克、西葫芦1个
调料:
孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙
炒菜调料:
精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
1. 牛肉切成条,放入碗里,加玉米淀粉,抓匀后加孜然粉1小匙,生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,手抓至手感粘胶,如果太干,加清水1大匙,抓腌均匀,再加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,然后放盒里入冰箱一夜;
2. 把西葫芦刨成丝;
3. 热锅放油,倒入西葫芦丝,点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,炒至八九成熟,上碟;
4. 升中大火,锅放底油,铺放牛肉片,片刻后翻转牛肉片另一面;
5. 煎至牛肉断生即可,不要过火,煎好的牛肉铺上瓜丝上,OK了
主料:牛肉适量
辅料:洋葱适量、葱适量、姜适量
配料:油适量、辣椒油适量、盐适量、孜然适量、味精适量
孜然牛肉的做法步骤
1.准备一大块牛肉,洗净,切片。
2.洋葱切丝。
3.葱姜切丝。
4.锅内放入油,油热下葱姜爆香。
5.放入牛肉翻炒。
6.放入妈妈教的秘制的辣椒油。
7.放入孜然粉。
8.放入盐。
9.放入味精。
10.出锅前放入洋葱丝翻炒几下即可。
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
材料:牛排,孜然,盐,辣椒,料酒,姜片,葱段。
做法:
1、牛排洗净,切成块,块的大小随你便。
2、汤锅注入清水,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,牛排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也可以不加,后面煎的时候再放盐。
3、炖好的牛排取出,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入牛排,小火慢煎,煎的同时撒入辣椒面,孜然粒,盐,辣椒和孜然可以重复多撒几次,做的辣一点会比较好吃,煎到表面金黄,香香辣辣就可以吃了