微波炉怎么做面包?
我主页有欧包的制作方法,感兴趣欢迎关注
欧式面包是欧洲人常吃的面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮欧包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish),意大利面包(Ciabatta)等,面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。
随着人们越来越注重健康,这些少油、少糖、低热量的欧包也逐渐被青睐。而欧包可也是有所分别的,不是所有的面包都叫欧包!
老欧面包:老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比,原料单一,没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料,也没有现代面包蓬松、好吃,口感偏硬,但是比较健康,比如像大列巴之类的。
硬欧面包:一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲。
软欧面包:一般为较高成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上,馅料应为面团重量20%以上,组织较为柔软,可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高,配方中含糖、蛋、油脂量较多,外表形状及馅料变化多,外观漂亮美观,内部组织细致均匀,风味香甜柔软。
准备材料
高筋粉250g
糖20g
水180g
可可粉13g
盐2g
酵母3g
耐高温巧克力25g
黄油20g
馅料:巧克力
制作过程
1,除黄油外,所有材料揉均匀,面筋扩展,加入黄油揉至完全,放入冰箱冷藏发酵一晚(我是早上起来现做当早餐,也可以直接发酵2倍大)
2,将面团分10份,依次滚圆,室温松弛30分钟。
3,松弛完毕,将面团擀开成圆形
4,包入巧克力
5,入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大。
6,用叉子放在发酵好的面团上,表面撒粉
7,放入预热160度烤箱中层上下火烤20分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节
8,出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软,巧克力会爆浆喔。
桃妹来解答。
其实微波炉做面包超级简单,没有什么技巧可言。但是桃妹做了一次就再不想做第二次了,为啥呢,就是虽然这玩意不是个技术活,但却是个体力活,为了打个蛋白糊,胳膊疼了两天……唉!
所以如果如果真的想做,桃妹建议买个电动的打蛋器。否则的话那个酸爽……
下面桃妹就来说说怎么用微波炉做最最简单的一款面包吧。
第一步:准备材料。
面粉100克(普通面粉就行,不一定非要低筋的,也别用高筋的),泡打粉7克,牛奶80克(吃干点就少放点牛奶),盐5克,小苏打5克(可以不加,个人口味问题),糖100克(觉得甜就适量减糖),鸡蛋5个,色拉油或者橄榄油少许,葡萄干,瓜子仁等坚果一小把。
还可以准备一点蔓越莓干,番茄干一类的果脯。
第二步:制造面包胚。
先把面粉,泡打粉,苏打粉,盐混到一起搅匀成干粉,注意不能起球,要完全的粉末才行。
鸡蛋打开后蛋黄和蛋白分开,蛋黄放入容器中加牛奶,一半的糖,以及一点点的油搅拌均匀。注意糖要分两到三次逐渐放进去打,千万不要一下子放进去了,不容易打开。
最麻烦的步骤来了,打蛋白!桃妹打了20分钟才达到目的!将剩下的糖也分两三次打入蛋白中不停的打,要达到什么程度呢?打到蛋白完全成为泡沫一样的胶质,碗扣过来的不会掉下去,牢牢地吸在碗上才行。
将面粉和干果慢慢倒入打好的蛋黄液里,搅匀后。再将蛋白碗刮进去继续搅拌,最后搅拌成比面糊稠一些,比面团湿一些的样子就行了。
这时候如果你还没手酸,桃妹就敬你是个高手。
准备一个那种高带盖子的微波炉专用容器,然后在内壁均匀的抹一层油。
将面包坯倒进去,注意只能倒到三分之二处,不能多,会膨胀的。然后磕两下,把里面的气泡磕出来点。
第三步:微波炉烤面包。
微波炉底部放个盘子或者架双筷子,这样容器等于是悬空的,均匀受热,出来的面包效果更好。
如果你家的微波炉有烧烤功能,那就设置好7分钟。如果没有的话,先高档4分钟,再中高档3分钟。由于微波炉功率都是不同的,所以到时候打开看看效果,如果没熟就再打个2-3分钟就行了。
熟了以后由于内壁有油,一磕就出来了,然后切片就能吃了。怎么样,很简单吧。
1.家用90克低筋面粉过筛处理面渣。
2、鸡蛋清和蛋黄分裂出来,把鸡蛋清用打蛋器打到发泡,下图状态即可。
3、上面添加鸡蛋黄,再次打到浓调的鸡蛋糊,参考下图。
4、鸡蛋糊上面,倒入90克的低筋面粉,一起搅拌均匀,直到没有颗粒状态。
5、微波炉专用容器内刷上一层油,倒入上面准备好的鸡蛋面糊,把容器震动3-5下,把里面的空气泡震动出来。
6、把专用容器放到微波炉中,火力调到最大加热2分钟,再次调到中等加热1分钟就好了。
7、容器取出来后倒扣把面包扣出来(为了避免烫手请您戴手套)自然状态下冷却。
8、切开自己喜欢的形状,涂上自己爱吃的酱料装盘食用。
带烧烤功能的也不行 我做过2次 2次都失败了 而且都焦黑了 你用微波炉还不如用电饭煲呢
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
方子要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整个手臂都会酸掉 我就是打过一次之后吓的马上去买打蛋器了 如果实在买不到打蛋器 就用6、7根筷子打发蛋白
怎么做蒸面包?
操作如下:
1、将所需材料准备好。
2、面粉、盐、酵母粉、蛋液和白糖倒入碗中,慢慢加入开水,边加边搅拌,搅拌成絮状无干面粉后,加入一勺zd油,再次搅拌均匀。
3、上手捏成面团,放在撒满面粉的案板上,用瓶子擀成牛舌状,卷起一头,从后向前搓,再捏成团再搓。
4、直至搓出薄薄的手套内膜,放入密闭容器中发酵至两倍大。
5、发酵好的面团搓成长条,切成大小相同的四个剂子,擀成长短容一致的长条,再从一头卷起,卷到另一头。
6、冷水上锅蒸四十分钟。四十分钟后,面包蒸好了。
我是私家美食达人冯姐,很高兴回答你的问题,怎么做蒸面包?
面包中含有丰富的膳食纤维,矿物质,有助于提高人体的新陈代谢,是大人孩子喜欢的一种美食。
我家孩子非常喜欢吃面包,但是又总觉得外边的吃着不太放心,然后我就试着在家自己做,做成了还不错,今天我就把我在家做蛋糕的方法分享给你。
准备食材,面粉500克,鸡蛋两个,油两勺,糖两勺,酵母五克,温牛奶适量。
把糖放在牛奶中,是糖融化,把准备好的食材和面粉放在一起搅拌,分次加入牛奶,把面粉搅拌成絮状,用手和成光滑的面团。
放置两个小时,使面粉发酵至两倍大,冬天要放置四个小时以上,也可放冰箱冷藏,第二天在拿出。
拿出放案板上,二次揉面,使面变得更加光滑,揉成自己喜欢的样式,电饭锅刷油,把自己做好的饼胚放入电饭锅中,盖上保鲜膜,静置20分钟。
上边儿刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,也可跟自己的口味撒上别的东西,按下蒸蛋糕键,没蒸蛋糕键的,可以按煮饭键。
美味好吃的蛋糕就蒸好了,赶快试试吧,关键是自己在家做的,吃着放心。
希望我的回答能帮到你,关注我每天都有美食与你分享。
蒸馒头和烤馒头方法一样的只是,最后步骤不一样一个放烤箱烤熟,一个放蒸锅里蒸熟
面包制作方法
一、高筋面粉320克、食用盐3克、白糖60克、发酵粉3克、牛奶130克、2个鸡蛋和面团。
二、和好的面团放案板上面里面加30克黄油,一直揉搓……刚开始会特别粘手,没关系一直揉搓大概20分钟左右,就不再粘手了,这个时候可以拉出手套膜了。
三、然后把面团整理成自己喜欢的形状。
四、做好的面包上锅蒸熟就可以了。
是不是非常简单呢?赶紧试下吧
大家好,我是彬子,很高兴和大家探讨这个问题!最近蒸面包在朋友圈也很火,做了一次就大受欢迎,女儿表示真的太好吃了,看着像馒头,实际却是面包的味道,而且比烤的面包更松软。怪不得能这么火呢,这下没有烤箱也可以做好吃的面包了。我在说一下制作过程吧!
主料:
新良日式吐司粉150克
鸡蛋36克
牛奶60克
酵母(干)2克
辅料
白糖15克
精盐1克
黄油10克
1、食材准备。我用的鸡蛋略小,一个鸡蛋大约36克。如果鸡蛋大,牛奶的量要适量减少
2、面团材料除了黄油之外的所有材料,用面包机揉15分钟左右加入室温软化的黄油,再揉15分钟,达到完全扩展阶段
3、揉好的面团滚圆后,放入发酵盆里,盖保鲜膜发酵至2.5倍大
4、发酵好的面团移到揉面垫上,轻拍面团排出气体,分成6份
5、面胚揉圆后放入学厨咕咕霍夫模具里面,开始二发
6、发酵好的胚子,表面盖着保鲜膜,放入蒸锅或者蒸箱,上汽后再蒸30分钟
7、蒸好的面包拿出来晾凉即可。蒸制的面包特别柔软,好吃不上火
烹饪技巧:
蒸面包的时候要盖保鲜膜,避免模具里面滴入水导致积水
面团揉到完全扩展状态最好,面包细腻柔软
好了,以上就是我为大家分享的【蒸面包】的制作方法,学会了吗?希望我的回答能够帮到大家!喜欢的朋友别忘记点赞评论➕关注,我会不定期的分享最好吃,简单的家庭美食,让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道!
奶酥怎么制作?
我是上山下厨很高兴回答“奶酥怎么制作”
准备食材
- 黄油85克;
- 细砂糖35克;
- 奶粉12克;
- 蛋黄3个;
- 低筋粉180克;
制作方法
- 用搅拌器将黄油打发至体积蓬松,颜色变浅;
- 加入细砂糖,继续搅拌;
- 加入奶粉,搅拌均匀;
- 依次加入三个蛋黄,打发均匀;
- 加入低筋面粉,继续打发;
- 用手揉搓成面团;
- 用擀面杖擀成1厘米厚的方形薄饼;
- 用蛋糕尺切成小长块;
- 抹上一些橄榄油;
- 中层烤箱170度烤20分钟;
开始享用吧!
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奶酪的做法:
用料:鲜奶。
做法:
把鲜奶倒入桶中,经过翻搅提取奶油;
鲜奶放置在热处,使其发酵;
当鲜奶有酸味后,再倒入锅中熬煮;
待酸奶呈现出豆腐般的形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份;
把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了;
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵;
当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份;
把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干即可。
提子干用温水浸泡10分钟后滤干水分,黄油软化后打发至顺滑,放入细砂糖和奶粉打至发白,分两次加入蛋黄液打至融合,加入低筋面粉拌到没有干粉的状态,加入提子干揉匀成团,放入油纸中裹起来,再擀成8毫米的方形面块,去掉边缘,切成小方块放入烤盘中,刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱,上下火170度,烘烤15分钟即可。
你好,非常高兴回答你的问题。
奶酥是内蒙古比较常见的一种奶片,它含有大量的微量元素以及多种蛋白质和矿物质。经常食用奶酥对身体有好处,营养价值高而且口感香酥甘甜,有着很浓郁的奶香味。
制作方法:
一、材料清单:黄油15克 、鸡蛋3个、奶油30克、面粉150克左右、小苏打5克、糖50克,盐5克
二、步骤:
1、将奶油和黄油加热融化成液体,加入鸡蛋、糖、盐,搅拌均匀。
2、将面粉和小苏打混合搅拌均匀,平摊开来,厚度保持在半个手指头这样,把它切成一块一块的小块,这时候可以加草莓干、蔓越莓干或者芝麻葡萄干都可以。
3、放入烤盘推进烤箱前刷上蛋液,将烤箱调至中层180度15分钟,然后静静等待。考好后记得放冷,就会变得酥脆,奶香味十足。
延伸阅读
奶酥每100G就是500多大卡,你吃了差不多300G就是说差不多吃了1500多大卡的热量了,所以大家要根据个人喜好来决定吃奶酥的量啦
面包兜的做法?
1 做法很简单
2 是将切好的面包片煎香,然后将里面挖空,填充自己喜欢的食材,可以是鸡蛋、芝士、火腿等。
3 如果你喜欢口感更加酥脆,可以将填充好的面包兜再次煎至表面金黄,这样就可以做好美味的面包兜了。
1 很简单。
2 面包兜的主要材料是面包,需要将面包切成小块,加入适量的鸡蛋、牛奶、糖和香草精,搅拌均匀后放入烤盘中,烤至表面金黄即可。
3 除了面包兜,还可以尝试用面包做吐司、三明治等美食,让早餐更加丰富多样。
手贱买了面包糠和番茄酱,下一步我能做什么美食呢?
买了面包糠和番茄酱正好可以炸鸡腿排呀!炸鸡腿排是我家小朋友每周必吃的美食,详细做法分享给大家。
【食材】鸡蛋、面粉、面包糠、鸡腿一个(鸡腿需要去骨)
【调料】大葱末、老姜末、花椒面、白胡椒面、生抽、盐
【做法步骤】
1.把切碎的大葱老姜装在碗里,加少许的温开水,做成葱姜水(放凉),然后依次放入适量盐,生抽,花椒面,白胡椒面搅拌成料汁儿备用。
2.鸡腿肉冲洗干净,沥干水,放入调好的料汁中腌制入味(我一般是放入冰箱冷藏一晚上)如果您觉得时间太长了,至少得腌制1个小时哦!
3.取出腌好的鸡腿肉(把鸡腿上粘的多余的调料清理干净)放入蛋液中打个滚儿(为了锁住鸡腿肉中的水分),再放入面粉中裹上面粉,然后又放入蛋液中打个滚儿,最后均匀的裹上面包糠 。
4.锅里放油(可以多点),等到油温5成热,转小火,将裹上面包糠的鸡腿排轻轻放入锅中炸制,一边炸一边翻面,直到两面金黄,用筷子轻轻敲,发出空空的声音,说明炸熟了。
5.起锅,切成条状即可。
【温馨提示】
1.炸鸡排可以选鸡胸肉,也可以选鸡腿肉,个人喜欢鸡腿肉,因为鸡腿肉更细嫩。
2.鸡肉一定要提前腌制,为了给鸡肉去腥,腌制后的鸡肉也更入味。
3.鸡肉先裹鸡蛋液,再裹面粉,然后又裹鸡蛋液,最后才是裹面包糠,顺序不能乱。
4.一定是小火炸制,否则外面糊了,里面的鸡肉有血丝。
5.同样的做法步骤可以同时炸鸡中翅哦,一样的美味。
金黄酥脆的鸡排,咬上一口外面酥脆掉渣,里面的鸡肉鲜嫩多汁。用我说的方法这样做,一定会成功的,赶快动手试一试吧!我是爱做美食的明朗妈,每天我都会和大家分享美食的做法,欢迎评论关注,谢谢!
大家好,我是小朱,很高兴能回答您的问题,
有了面包糠和番茄酱能做出很多好吃的美食,下面我来给大家分享一道家庭版炸鸡翅的做法。
主料:鸡翅5个,面包糠50克,淀粉50克,鸡蛋1个
辅料:黑胡椒粉1/2勺,食盐1勺,米酒1勺,五香粉1/2勺,香葱1根,姜3片,番茄酱1包
1.
鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔,然后用米酒一勺,黑胡椒粉半勺,盐一勺,五香粉半勺,香葱一根,姜3片腌制30分钟,鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味,如果时间来不及腌制30分钟即可,如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好
2.
准备淀粉,面包糠,一个鸡蛋
3.
把鸡翅在淀粉里滚一下,均匀的沾上淀粉
4.
然后在鸡蛋液里过一下
5.最后均匀的裹上面包糠,裹好的鸡翅待用
6.油烧至7成热时放入鸡翅,小火慢炸全程炸至3-5分钟,炸至两面金黄捞出即可。
7.沾上番茄酱就可以开吃了。
让我来回答吧!面包糠可以裹虾来油炸吃,然后沾上番茄酱,别有一番风味,小孩的最爱,下面来说说油炸虾怎么做。
1、准备鲜基围虾1斤,一个鸡蛋,面包糠1小袋,番茄酱1小袋。
2、把虾剥去头和壳,留住虾尾就行,在虾背轻轻的划开,这样容易盐入味。
3,然后将虾倒入少许料酒去腥,撒上少许盐和胡椒,薄薄的裹上一层小麦粉。再将虾裹上一层鸡蛋液后,然后裹上面包糠,用手轻轻压紧,拍去多余的面包粉后备用。
4、油锅中倒入适量的油,大火加热冒起泡转中火,放入虾油炸,用筷子慢慢翻动炸至金黄就好了。
5、将炸好的虾沾上番茄酱,美味极了,可以试试,希望能帮到您。
红薯饼呀,大人小孩都爱吃!(超级简单)
红薯 2个、鸡蛋 2个、多用途麦芯粉 100克、白糖 适量
把红薯切成厚片,放在蒸锅上蒸30分钟,拿出来捣成泥,以1:2的比例放入面粉(1:1也可以看自己口味吧)
再将准备好的糖和鸡蛋放进去拌料进行搅拌
搅拌过后,将食材捏成小饼的形状
起锅烧油,将红薯饼放在锅中,进行煎炸
起锅烧油,将红薯饼放在锅中,进行煎炸;呈现双面金黄的时候,就熟啦!(它的钙含量比牛奶都高)最后抹上一点番茄酱![摸头]