潮汕杂鱼的正宗做法？
1、食材用料:杂鱼 七八条,姜丝 一点,大蒜 一点,红椒丝 一点,芹菜 一点,猪油 5克,鸡油 5克,普宁豆酱 25克,味精 3克,鸡粉 3克,盐 1克,胡椒粉 一点。
2、拿个煲，把姜丝放下。
3、放下杀好的鱼。
4、三下味，豆酱，猪油，味精，鸡粉，盐，胡椒粉。
5、第四，放下水，百分之八十五，煲开变小火，六分钟把芹菜蒜红椒丝放下，下点鸡油，一分钟就好。
第1步、把杂鱼清洗干净备用，姜切丝、五花肉切片、芹菜切段。

第2步、在锅中倒入适量油、生姜丝、五花肉、杂鱼、普宁豆酱、油、鸡精、胡椒粉、水，煲十分钟，最后撒上芹菜即可。

第3步、充满潮汕风味的一道菜，味美鲜香。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。2、做杂鱼煲要选用小海鱼，杂刺不多方便食用，也比淡水鱼要鲜甜。3、鱼生肚子的一层黑色薄膜一定要洗干净
用料:
杂鱼500克、油适量、生姜适量、蒜适量、萝卜干适量
做法:
1、生姜切片，蒜切断，萝卜干切块。油下锅烧热，放入生姜片、蒜
2、锅中放入酱油，再放入杂鱼，可在适当放些盐巴和醋
3、煮熟后装盘，最后再撒些葱花芹菜即可。
潮汕杂鱼是广东潮汕地区的一道传统美食，以鲜香味美受到喜爱。以下是潮汕杂鱼的正宗做法：
所需食材：
- 杂鱼：500克左右
- 生姜：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鲜汤或清水：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 将杂鱼洗净，剁碎成鱼浆，加入料酒拌匀备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加热后放入姜葱炒香。
3. 将鱼浆加入锅中，用锅铲将鱼浆压成薄薄的鱼皮，煎至两面金黄。
4. 加入鲜汤或清水，大火烧开后转小火煮约5分钟。
5. 加入适量的生抽和盐，继续煮2-3分钟，让鱼汤更为浓郁。
6. 另起锅，放入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香，然后加入蒜瓣、青红椒继续炒匀。
7. 将炒好的调味料倒入煮好的鱼汤中，煮开后即可出锅。
8. 另起锅，烧热适量食用油，将剩余的姜葱爆香，浇在煮好的鱼汤上。
9. 可以根据个人口味，撒上香菜作为装饰。
潮汕小吃小米的做法？
1. 小米提前一晚浸泡，第二天沥干水分。
2. 热锅下油，下小米，不用另外加油，油热后下小米，用筷子翻炒，炒到小米表面微微泛黄即可，然后离火焖至凉透。
3. 炒凉后的小米加入适量的白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，吃的时候夹出冷藏后的小米，可以搭配自己喜欢吃的调料。
这样制作出来的小米口感清香，适合早餐食用。
潮汕甜粿仔做法？
潮汕甜粿仔是一道传统的潮汕小吃，制作方法简单。首先，将糯米浸泡数小时，然后蒸熟。
接着，将蒸熟的糯米放入擀面板上，用擀面杖擀成薄片。将红豆沙或花生馅放在糯米片上，然后将糯米片包裹起来，捏紧封口。
最后，将包好的甜粿仔放入蒸锅中蒸熟即可。甜粿仔口感软糯，馅料香甜可口，是一道美味的传统潮汕小吃。
红糖融水里，大火煮至融透，关火开盖放凉
2/7
倒入糯米粉，混合。揉久一些更好吃！而且要硬一点，尽量揉进多点粉，因为蒸很久，而且太软之后二次食用不好吃了
盆子涂油，把揉好的拍上去
4/7
拍平整
开水上锅，农村蒸上几个小时，用煤气炉的话起码一个小时以上。
同一条干净布擦干表面水珠，和锅盖水珠。重复几次
河浦糕粿潮汕做法？
河浦糕粿是潮汕地区的一种传统小吃，其做法主要是将糯米粉、绿豆粉、糖、椰浆等原料混合搅拌，制成糯米糍皮和绿豆馅料。然后将糯米糍皮包裹绿豆馅料，压成扁平形状，再蒸熟即可。制作过程需要注意火候和比例，以保证糯米糍皮的口感和绿豆馅料的味道。河浦糕粿外皮柔软，内馅鲜甜可口，是潮汕地区不可缺少的传统美食之一。
潮州小吃的做法？
潮州春饼的做法
主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。
配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。
做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金***便成。
