鳗鱼的做法有哪些？
鳗鱼的作法有多种，其中三种最常做：
1.鼓汁蒸，
2.蒜蓉剁椒蒸鳗鱼，
3.吊烧鳗鱼，
一，先将，鳗鱼放到开水里面烫一下，倒出来去掉鳗鱼身上的粘液，斩去头，去尾，去内脏清洗干净，备用，
二，先介绍：豉汁蟠龙蟮（鳗鱼）的蒸法，
首先把豆豉剁碎，加上蒜米，姜粒一起炒香豆豉，再拌上蚝油，生抽，料酒，花生油，一起拌均匀豆豉，备用，
2.将鳗鱼斩成0.7厘米.厚的节，每节都不要砍断，留一点，皮，每节都是不断而且相连的鱼块，
3.用盐和姜粒料酒抓均匀，鳗鱼把身腥味去掉，然后冲水洗干净，
4.装入盘中，把，鳗鱼盘一圈，盘在盘里面，把调好的豆豉拌上水淀粉少许，淋均匀调好的豆豉，在鳗鱼全身，
5.上蒸笼蒸十分钟即可出锅，撒上葱花再淋上热油，即可
一道豉汁蒸鳗鱼就做好了！
三，介绍：剁椒蒸鳗鱼，
1.准备好腌好的剁椒用刀剁一下，放入姜粒，蒜蓉，炒香剁椒，再放点盐鸡精粉，剁椒水一起放下去，煮开，取出凉冷，拌上少许玉米淀粉，
2.将鳗鱼盘在盘里盘一圈，淋上调好的剁椒，在鳗鱼身上，放入蒸茏蒸十分钟取出，撒葱花，淋上8成热的热油，即可！
四，介绍：吊烧鳗鱼，
1.整条去过粘液的鳗鱼，从背部划开，骨肉分离，取鳗鱼及背骨，取出内脏，整条鱼扁平躺开的，
2.用，姜汁酒，盐，涂抹鱼全身去除腥味，冲洗干净，
3.将洗干净的鳗鱼再用姜汁酒，椒盐，蒜米，葱，少许，腌制1小时至入味，
4.用钩子钩起，扫上一层生抽鱼全身，再周竹签，横向撑开慢鱼的身体，用风扇吹干6.小时，
5.再热锅烧热油，取下鳗鱼砍成10厘米长的段，放入8成油温里面，油炸鳗鱼，炸至金***，捞出，再砍成1厘米的段，撒下椒盐，即可，
一道吊烧白蟮（鳗鱼）就做完了！！
鳗鱼营养价值丰富，肉多刺少，且肉质细腻柔嫩，烹饪方法很多红烧，清燕，溜鱼段，，都是不错嘉肴，鳗鱼分河鳗海鳗两种，特别注意提到河鳗由于蛋白质丰富也造就了保鲜的暂短，所以河鳗选择现杀为好，死过的最好不要购买，
因烹饪方法很多，单就入味下饭主要还是家常做法，老少咸宜，，
红烧，一，将鱼改刀，横切***牌长短的鱼段，二，将水烧开急火烫一两分钟，捞出，目的去皮去腥，，三，锅倒油，油温八层热分别将鱼段炸成金黄，四，锅重新加热放糖翻动，熬成橘红色汁，放几片五花肉，姜料酒香葱生抽老抽鸡精，少量温开水调匀后下鱼，水与鱼表面持平，大火七八分钟，小火收汁出锅，，，
清蒸，，做法简单，适合清单人群，蒸锅，蒸盘，玉玉，将鱼按一指宽度整条螺旋浅切，刀深可入骨，，盘圆入盘，用料酒味上十分八分，后随水份倒掉，选姜大葱白若干切丝盖鱼表面，再浇豆鼓油生耗油味精胡椒粉，，调好的汁浇在表面，大火十将分钟后左右熄火，撒点香菜沫，，将事先烧好的热花生油浇上，开餐
海鳗鱼最本味的做法是鳗鱼粥或加点潮汕咸菜煮汤。汤清鲜甜，鱼肉白如雪，更撩人食欲的还在于调味，少许南姜末、少许葱油、少许胡椒粉，此味谨在汕头有。有些人做出的鱼汤腥味较重，其实你只要在鱼汤中加入白胡椒粉、南姜、香芹，保证能做出鲜美不腥的鱼汤来。
掌握了做鱼汤不腥的秘诀后，下面我们就动手制作美味的咸菜鳗鱼汤吧。
食材：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量
准备：所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。
制作步骤：
第一步：起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。
第二步：另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹入；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去；
第三步：南姜末预先放在汤碗里，用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；最后加入香芹和葱油提香。
不知道大家对于《爸爸去哪儿》中的曹格还有印象吗？小编我可是很喜欢他的两个宝贝孩子的哟！”姐姐”和joe真的是很可爱的小宝贝，而且“粑粑”曹格也是非常负责任的。我印象中最深刻的一次是，曹格竟然为了孩子，抓了新鲜的鳗鱼给他们吃。当时小编我可是很羡慕两个小宝贝的!不仅有颜值超高的父母，还能享用这么美味的美食，人生简直就是圆满了！所以今天小编我也交给大家做一道红烧鳗鱼的做法，希望大家都能够喜欢哦！
准备食材：葱少许、姜少许、蒜少许、红尖椒少许、鳗鱼适量
红烧鳗鱼的做法步骤：
1、首先将大蒜压扁，姜切成条，小葱切段，红尖椒切丁，鳗鱼洗干净，切成段，注意动作不要太大，会把鱼肉弄碎。
2、随后，锅中放入油，将鳗鱼放进去煎至鱼皮发皱加入所有的葱姜蒜红尖椒，轻炒，炒至鱼皮上色即可。加半碗水，过鱼的一半高就可以了。倒入生抽老抽，大火收汁，即可捞出。
小技巧：
1.鳗鱼很腥，清洗的时候内脏一定要清洗干净。2.大蒜稍微压一下，最好压扁，好出味也好入味。3.制作好的鳗鱼如果搭配腊肠焖饭吃，简直就是完美。
鳗鱼的做法除了本篇介绍的猫跟你都需要了解一下，香喷喷的鳗鱼怎么做好吃的做法之外，还可以做成《鳗鱼茶泡饭》、《蒜子烧鳗鱼》、《酱椒鳗鱼》、《名古屋鳗鱼三吃》等等
南瓜除了蒸，还可以制作哪些好吃的美食？怎么做呢？
感谢邀请。南瓜除了蒸，还可以做成南瓜馒头来吃，用南瓜泥加入面粉和出来的面非常软糯，发起来的面也更加蓬松柔软，做出来南瓜馒头像吃面包一样，非常好吃。
接下来说一下南瓜馒头的具体制作方法，首先准备的食材有:
南瓜，面粉，酵母。
制作步骤:
- 南瓜买回来以后，把皮去掉，再把瓤去掉，一定要把瓤去干净，否则蒸出来的馒头会有一些筋，特别难看，只留下南瓜的果肉部分，再把它切成薄片，放在盘子里，上锅蒸熟，一般切的薄一些，蒸的时间更短，15分钟就可以蒸熟。
- 取出以后把蒸出来的水分倒掉，然后用勺子把它压成碎泥，再冷凉一些，冷到30度左右，就可以加入酵母，再放入适量的面粉，把南瓜泥与面粉一起和成面团。
- 和好的面团是***的，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒至两倍大。
- 醒好的面里面会出现非常明显的蜂窝状，这时就可以取出来，放在案板上揉一下，排空里面的气体，分成大小均匀的剂子，把每一个剂子再揉一下，做成馒头的形状。
- 揉好的馒头需要进行二次醒发，盖上保鲜膜继续醒20分钟，让馒头变为原来的两倍大。
- 这时在锅里面加入适量的水，放入笼屉，上面铺上一层湿的网纱布，醒好的馒头放在网纱布上，盖上锅盖。
- 凉水下锅，开过以后继续蒸20分钟，虚蒸五分钟，掀盖出锅。
烹饪小提示:
- 酵母一定要等到南瓜泥冷凉到30度左右，或者是以下才可以放入，以免过早放入以后，由于南瓜泥刚出锅特别热，很容易把酵母烫死，这样就影响发酵的状态。
- 虚蒸的五分钟一定不要省略，这样可以有效地防止蒸熟的馒头回缩塌陷。
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你好，很高兴回答你的问题。南瓜在中国很多地方都有种植。菜市场上也经常见到，是大家熟知的一种食物。南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有健脾、护肝等功效。多食用南瓜可以预防高血压、糖尿病，提高人体免疫能力。
南瓜除了蒸熟食用外，还可以制作很多食物，南瓜饼、南瓜糕、南瓜粥等等，可以说是多种多样。正因为南瓜在制作中的多样化，和丰富的营养，所以才能受到朋友们的青睐。
下面就来给朋友们分享一道南瓜饼的制作方法吧。
需要食材： 南瓜500克、糯米粉290克、蜂蜜20克、白糖40克
制作步骤：
步骤1、南瓜去皮、去籽，切成块放入容器中。盖好盖，放入蒸锅中蒸熟烂。
步骤2、蒸熟后取出，趁热加入白糖、蜂蜜搅拌至融化。南瓜也变成了南瓜泥，放置一旁冷却。
步骤3、凉到不烫手时，分多次筛入糯米粉混合均匀。然后用手把面团揉搓至不粘手，分成若干个㘬匀的小剂子。
步骤4、取出一个个剂子用手搓圆再压扁，做成小圆饼状。
步骤5、不粘锅中放入适量的植物油，大火烧至油温七成热时转为小火。然后把小圆饼放入锅中煎至两面金黄即可。
美味香甜的南瓜饼出炉啦！喜欢这款南瓜饼的朋友们行动吧！自己动手，美味常有。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！
