永年酥鱼哪家好？
永年仝记酥鱼是永年一家经营各种永年特色美食的商家，总店地址位于永年县广府老城仝记熟食坊，分店地址位于永年县新洺路与菜市街交叉口西行100米路北。永年仝记酥鱼始创于清末民初，永年仝记酥鱼兴于上世纪七十年代末至今，已成为永年的老字号美食。永年仝记酥鱼代代相传，烹制工艺精益求精，秉承传统的制作工艺，经过刮、洗、凉、炸、炖，用文武火经8-12小时烹制而成。工序虽繁必不减人工，物料虽贵必不省半分。鱼儿成时色泽红润，香气扑鼻，回味悠长，令人垂涎欲滴，是宴请宾朋，馈赠亲朋之上品。
永年仝记酥鱼在传承传统工艺的同时，紧跟时代潮流，又推出各种特色美食有：酥鲫鱼、驴肉香肠、酥鲤鱼段、广府缯肘、圆肘、五香驴肉、野生元鱼炖乌鸡等。
永年酥鱼的糖醋比例？
永年酥鱼是河北永年地区的特色小吃，味道鲜美，口感松脆。糖醋是永年酥鱼的常见调料之一，下面是糖醋的配方比例：
1. 糖醋的主要成分包括白糖、米醋、盐、姜、蒜和水。其中白糖和米醋的比例通常为2:1。
2. 具体制作方式如下：先将适量的白糖和米醋放入锅中，加入少量水，再加入少许盐、姜片和蒜末。将锅中的所有材料搅拌均匀，用中火煮沸，待糖溶解后转小火继续煮约5-10分钟左右。
3. 由于糖醋的口感比较甜，因此在制作时可以根据自己的口味调整白糖和米醋的比例，或者加入适量的其他调料（如辣椒、芝麻等）来调整风味。
总之，糖醋的比例和口感可以根据个人喜好进行适当调整，以达到最佳的味道。
邯郸名吃小吃排行榜？
邯郸历史悠久，有很多的知名小吃，磁县胖妮熏鸡，焖的，永年广府酥鱼、驴灌肠、南沿村拉面，广平缯肘，肥乡黑脸包子、肖革，大名的二毛烧鸡、郭八火烧、五百居香肠，临漳熏兔等等，总之每个县都有特色小吃。
永年美食？
永年地方美食。
1、永年酥鱼
永年酥鱼是河北邯郸的小吃之一，属于冀菜系。不知始自何年。民国年间，永年酥鱼出售成了各饭馆热门食品，供不应求。人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。不知是那个师傅，创造一种制作方法，再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美。鱼骨是磷、钙最多的物质，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，供人吸收，山珍海味，在营养价值上，也不过如此。
2、邯郸洺关熏肠
洺关熏肠又称驴肉香肠，是一道色香味俱全的中华名肴，属于冀菜系。产自河北邯郸地区永年县临洺关。其肠皮呈栗子色，光亮透明，其风味清香可口，油而不腻，确实别具一格。驴肉香肠，已有100多年的历史。先把驴肠洗净晾干，用肉汤调好粉芡，再把煮熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀，加上花椒、茴香，用白油调拌，灌肠后，煮上两小时即成。
3、驴油烧饼
驴油烧饼伴随着驴肉香肠的产生而产生，源于清朝末年， 已有近百年历史，属永年县地方风味小吃，以其香酥可口， 营养丰富，物美价廉，受到永年及周边市县广大消费者的欢迎。
4、邯郸粉皮
产于永年、鸡泽两县。系以当地特产明绿豆为原料加工制成。呈半透明圆片状，直径40厘米，其薄如纸，洁白光亮，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。可热食、冷拌或制汤，最为夏令佐酒佳品。
是永年广府酥鱼
永年酥鱼以广府酥鱼口味最佳，也最为有名。广府位于邯郸东北20公里处，明清以来一直是直隶广平府的府治所在地，也是邯郸、邢台一带的政治、经济、文化中心，目前尚有广府古城，且是国家著名的4A级旅游景区。
永年广府酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制，然后小火慢炖十多个小时
临洺关香肠
临洺关香肠也叫做洺关熏肠和驴肉香肠，它是河北省邯郸市永年的特色美食，其历史悠久，据说是起源于清朝时期，距今已经有上百年的历史了。
据小红所了解最初的驴肉香肠其制作方法为：首先将驴肠清洗干净之后晾干，然后再用煮肉的肉汤调好粉芡，再将煮熟之后的驴肉剁成肉末与其掺杂在一起，加入佐料灌入驴肠当中，再入锅中煮上两个多小时即可。
现在随着制作工艺的提高和师傅们丰富的制作经验，口味和制作上都在不断的提高，原料上使用绿豆粉芡，驴的肋条肉，将起初的煮制改为锯末火将驴肉香肠熏干，这样制作出来的驴肉香肠色香味俱全，深受人们的欢迎。
在永年当属马连升驴肉（驴系列）和饭店大楼驴肉香肠最为著名。
驴肉香肠：是由肠衣、绿豆淀粉、小磨香油、精细驴肉灌制而成，经常食用可调和脾胃；驴肉：味甘、性平，主收敛，食之能补血，养心安神；驴腱：俗话说穿衣穿缎子，吃肉吃腱子。腱子肉是驴肉中的精华，是高蛋白。
