在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么？
在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么？
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类，以猪皮为原料加工成的皮冻，火腿等肉制品，不但韧性好，而且色香味俱佳。
今天为大家分享猪皮冻的做法：
食材：猪皮，鸡蛋，大葱，生姜，料酒，八角，鸡精，盐，水。
1，买回的猪皮清洗干净，放入锅中焯水，冷水下锅，放入适量葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开后再煮大约5分钟，撇去上面的浮末，捞出过凉，用刀刮去猪皮上多余的绒毛和油脂，清洗干净，然后切成条状，大葱切段，生姜切片备用。
2，清洗干净的猪皮放入锅中，放入猪皮3倍的水，再放入适量葱段，姜片，八角，少许盐，盖上盖子，大火煮开后，煮的过程中，用勺子撇去多余的油脂，转小火煮大约2小时，煮制锅中的汤汁粘稠即可。
3，将煮熟的猪皮里面的葱段，姜片取出，准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分打散，用勺子将打散的蛋液沿着锅边缘转动着淋入锅中，搅拌均匀。
4，准备一个盆子，将煮好的猪皮和汤汁放入盆中，冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，冷藏2个小时以上，即可食用了，想吃的时候，取一块，改刀切薄片状，放入盘中，调好料汁蘸着吃即可。一道简单好吃又有营养的猪皮冻做好了。
这样做出的猪皮冻，晶莹剔透，劲道爽滑，清淡脆爽，营养丰富，如果你喜欢，快去试一试吧！
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
你好，很高兴回答你的问题。在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么？我的回答是：猪皮冻是什么？猪皮冻是将除了毛的猪皮切小后，放入锅中，搭配上多种调料，经长时间熬煮，将猪皮中的胶原蛋白充分释出，然后盛出冷却，冷却后的猪皮和汤汁就会凝固成冻，所以称为猪皮冻，在食用时切片或条，醮上酱汁即可食用，它也是一道风味独特的传统美味佳肴。
很多朋友都非常喜欢食用猪皮冻，特别是一些女性朋友，因为猪皮中含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B和丰富的胶原蛋白，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健除皱美容的作用。所以深受爱美人士的欢迎。
我们在家制作猪皮冻的时候，为了让它的味道更加鲜美，可以在制作过程中加入一些大料、食盐、姜等调味品，这样既让猪皮冻美味可口，又去除了猪皮中的腥味，可谓“一举两得”。下面熙阳就来跟朋友们分享一道猪皮冻的制作方法吧。
制作教程
【猪皮冻】
特点：晶莹剔透、细腻润滑、保健美容、百吃不厌
需要食材
主料：猪皮600克
配料：生姜1小块、八角1个、食盐适量、料酒适量
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将猪皮冲洗干净，用刀将猪皮内的油脂和肥肉去除干净。
步骤2、锅中倒入适量清水，放入少许食盐，将猪皮整块放入锅中煮片刻。煮至可用筷子插入即可。
步骤3、将煮好的猪皮过下冷水，再次用刀刮去两面油脂。然后撒上适量食盐用手揉搓，将猪皮中的油脂和脏东西揉出。
步骤4、然后用温水洗净，用刀将猪皮切成丝，丝尽量切细，越细的丝在煮的时候胶质才更容易释出。
步骤5、锅中倒入足量清水，大火烧开，放入八角、食盐、料酒和姜块，将猪皮丝放入锅中。再次煮沸后，撇去浮沫，转小火盖盖慢慢熬煮。
步骤6、熬煮1个半小时左右，关火将汤汁和猪皮倒入一个无水无油的容器中，放在一旁静置。待完全冷却后，放入冰箱冷藏3小时，食用时脱模切片醮上酱汁即可开吃。
“猪皮冻”制作技巧
1、猪皮一定要将油脂和肥肉处理干净，这样制成的猪皮冻才会晶莹剔透。
2、用适量食盐搓揉猪皮不仅可以洗去油脂和脏东西，而且还能去除腥味。
3、煮好的猪皮在倒入容器前将生姜和八角捞出，这样在切片和食用时就比较方便。
4、煮好的猪皮倒入容器后不要乱翻动，让它静置，这样才能容易成冻。
结语
我们在制作猪皮冻的时候，为了制作的成品味道更加美味，是可以加入一些调料的，比如生姜、八角、酱油和食盐等，但品种不能过多，过多的调料会将猪皮自身的味道盖住。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
自己在家做猪皮冻，除了加猪皮外还可以加一点腱子肉或者猪瘦肉，这样做出来的猪皮冻口感更好，吃起来筋道爽滑，猪皮冻很多人都喜欢吃，自己在家做，只要掌握了技巧，做出来的猪皮冻Q弹爽口。
猪皮冻相信很多人都喜欢吃，Q弹爽口，筋道爽滑，买凉菜的时候总会买上一点回来吃，大人孩子都喜欢吃，可是经常买着吃也不好，毕竟外面卖的我们也不知道有没有添加什么，后来想吃就自己来做，因为我爸爸很喜欢做，每次过年自己家杀猪，爸爸都会做上很多猪皮冻，过年时有客人招待客人，下面就来分享下猪皮冻除了加猪皮还能加点什么。
一、做猪皮冻除了加猪皮还能加点什么
我们都知道猪皮冻就是用猪皮制作而成，但是想要做出来的猪皮冻口感更好，在做猪皮冻的时候，可以加一点腱子肉或者猪瘦肉，这样做出来的猪皮冻筋道爽滑，吃起来更加有肉香味，口感更好。
二、制作步骤
1、食材：猪皮、腱子肉、盐、姜、葱、鸡精、料酒、八角
2、把买回来的新鲜猪皮表面油脂刮干净，用水冲洗几遍，锅中加水烧开，把猪皮放入锅中焯水，放入姜片、料酒、葱段煮几分钟，看到猪皮卷曲捞出来，过一下凉水，把猪皮内里的脂肪刮干净。
3、把处理干净的猪皮切成条状，猪皮里面撒一点盐，用手反复搓洗猪皮，这样可以有效的去除猪皮上的油脂和杂质，然后洗干净，把腱子肉洗干净，也可以用猪瘦肉，切成小块，凉水下锅焯水，焯好水后捞出。
4、把猪皮和腱子肉放进锅里，加入适量的水，猪皮和水的比例是1：3，再加入适量的盐和鸡精，大火烧开，再放入姜片、葱段、八角转小火，保持微开的状态就好，把浮末要撇去，煮一个半小时左右就可以了。
5、中途把里面的八角、葱段、姜片捞出，准备一个磨具，时间到后，把猪皮连汤倒在磨具里，等到凉透后，放入冰箱冷藏一下，吃的时候拌上料汁，真的非常爽口好吃。
小技巧
1、做猪皮冻一定要选择新鲜的猪皮，猪皮一定要处理干净，油脂一定要处理干净，油脂会影响猪皮冻的清澈度，还会使做出来的猪皮冻吃起来很腻，影响口感。
2、熬制猪皮冻的时候，一定要用小火熬制，大火容易熬糊底，熬制的时候水一定不能放多了，多了汤会稀，做出来的猪皮冻就会出现皮、冻分离的情况。
总结：其实猪皮冻的制作方法很简单，自己在家做，吃着也放心，筋道爽滑，真的很好吃，我们在做猪皮冻的时候，可以加点腱子肉或者猪瘦肉，这样做出来的猪皮冻口感更好，吃起来也会更好吃。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
肉皮冻是一种家常的下酒小菜，尤其是春节期间大鱼大肉吃腻了，来点肉皮冻，用醋蒜一拌，爽口解腻，下面教大家做一个简单的肉皮冻做法，首先准备材料:肉皮多一点（现在的肉皮不容易起冻），葱姜适量，八角一个，将买回来的肉皮去掉上面的肥油，去的越干净越好，这样做出来的冻才会透亮，然后冷水下锅，煮开，将肉皮取出，再对肉皮进行一次挂油和去除猪毛，并把锅里的水倒掉，换新的水，放入肉皮，葱姜，八角，大火烧开，然后转成小火把肉皮煮至软烂，取出切成条，同时将锅里的调料去除掉，把猪皮条放入锅里略煮就可以啦，倒入容器中，放凉切成条就可以吃了，吃的时候放醋，生抽，香油，蒜蓉，香菜，根据自己的爱好放入香菜，非常晶莹剔透的水晶肉皮冻。还可以在肉皮冻煮的过程中加入腌芥菜丁，泡好的黄豆，酱油一起煮，这就是老北京豆酱了，也很好吃的。
还有一种叫鸡蹄冻的，就是把猪蹄切成小块，和切成小块的鸡肉调料放在一起煮，煮熟放凉也可以成冻，吃着更加鲜美，呢，还等什么呢，现在就开始试试吧。
猪肉冻怎么做？
猪肉的话做酥肉还是不错的！
食材清单
五花肉150g玉米淀粉适量蛋液适量盐适量花椒粉适量
烹饪步骤
步骤1
五花肉切条
步骤2
放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白，我是多放了一个蛋白。
步骤3
腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉
步骤4
油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。
步骤5
凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅主料：猪皮，做多少自己选， 辅料：有大豆， 调料：酱油，料酒，盐，味精，大葱克，姜，桂皮，八角适量 做法
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。
黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
配方猪瘦肉猪皮在一起做冻最好吃的制作方法是什么？
瘦肉猪皮冻
温水2000ml，瘦肉500克，猪皮500克，盐7克，老抽20克，生抽50克，香叶2片，大料2颗，花椒1撮，料酒10克，葱1段，姜3、4片，柠檬（桔子皮也可以）2片
1.瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。
瘦肉猪皮洗净后，连同那两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。
水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。
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2.把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹）。再把猪皮里面的油脂用刀刮干净。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。
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3.把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。
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4.把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里，放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。
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5.在冰箱冷藏十个小时后，用小刀沿着盆边划一圈儿，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦！
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6.切一切装盘，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。
步骤 1
生猪皮，洗净，切长段。
步骤 2
把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
步骤 3
把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
步骤 “4”
用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
步骤 5
把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
步骤 6
锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
步骤 7
水开后捞出猪皮。
步骤 8
把准备用的调料用纱布包好。
步骤 9
锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，加精盐再煮开即可。
步骤 10
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
步骤 11
吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
步骤 12
倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
谢谢邀请，我喜欢水晶一些的，成品晶莹剔透，原汁原味。
取猪里脊肉切成半厘米大的丁，冲水4小时，取出，锅中加水，加葱姜，加花雕酒，加胡椒粒。少许盐，鸡精。放入肉丁，烧开，打去浮未，放原汤浸泡着。
肉皮飞水后，片去肥油，及肥肉，切成丝。关建是把肉皮丝用小苏达加白醋，搓洗5至6遍，去掉肉皮的表面油质。
皮冻的方法有二种，蒸（水与肉皮的比例是|比1），或熬。我一般用熬的方法。取除了铁质的容器，铝或钢的都可以，水与肉皮的比例是1比3。保持小火微开的状态，（不能翻花，不然变浑）。2小时后加入肉丁，倒入容器中。
对汁，在东北一般蒜泥。可根据个人喜好对自己喜欢的汁，如烧椒，如麻辣，如糊辣，如芥未等。
取猪皮一张，开水下锅煮一分钟，捞出用镊子加净猪毛，把多余的猪油刮净。将猪皮切成细条洗净。将切好的猪皮放入盆中，加开水，葱姜，八角，盐，放到蒸锅中大火蒸1.5小时。将蒸好的猪皮凉透，放入冰箱冷藏10小时，取出来切条。用醋，酱油，蒜泥调汁，食用时蘸着即可。
冻儿怎么做？
冻儿是一道传统的江南小吃，主要材料包括糯米粉、糖、芝麻等。
首先将糯米粉倒入盆中，慢慢加入开水并搅拌均匀，待面团凉白后，揉成细长的条状。
将面条切成小块后，放入沸水中煮至浮起，捞出沥干。
再将煮熟的冻儿放入冰水中过凉，捞出沥干。
最后将煮熟的冻儿放入蘸有糖和芝麻的碗中即可食用。口感Q弹，甜度适中，是一道美味的小吃。
冻儿是山东地区一种特色小吃，其制作方法如下：
1. 准备材料：面粉250克、清水适量、盐适量、白糖适量、酵母适量、鸡蛋1个、食用油适量。
2. 搅拌面糊：将面粉、盐、白糖、酵母混合，加入适量的清水，搅拌均匀，静置10分钟，让面粉充分吸水。
3. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散后，倒入面糊中，搅拌均匀。
4. 搅拌至无颗粒：用筷子不断搅拌，使面糊变得顺滑，无颗粒。
5. 加入食用油：加入适量的食用油，继续搅拌均匀。
6. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放入温暖处发酵，发酵至面糊体积变大，表面出现气泡。
7. 煎制：平底锅烧热，倒入适量的食用油，将发酵好的面糊倒入锅中，用铲子铺平。
8. 煎至两面金黄：用中小火煎制，待底部变成金***后，翻面继续煎制，两面都呈金***即可。
9. 出锅：将煎好的冻儿出锅，晾凉后切成小块，即可享用。
以上就是制作冻儿的步骤，希望对你有所帮助。
