炖狗肉的配料和做法?
主料:新鲜狗肉1500克。
配料:净冬笋50克,水发冬菇50克,嫩豆腐8片,芽白叶250克,香菜250克,青蒜50克。
调料:熟猪油150克,料酒50克,精盐8克,味精2。5克,胡椒粉1克,桂皮10克,葱15克,姜15克,干天椒6只,鸡汤1000克。
[制法]
1。狗肉去净骨,烙去毛,下入冷水锅煮沸,捞出后用清水洗去血沫,再放入砂锅,加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水,焖煮至五成烂时取出。原汤保存,去掉葱姜、桂皮和干天椒。
2。
将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸,下入狗肉爆出香味,加入原汤、鸡汤和精盐,烧沸后倒入砂锅内,用小火炖至狗肉烂透。
3。冬笋切薄片。冬菇切蒂,大的改块。豆腐切成1。5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。
青蒜切花。
4。食用时,将砂锅狗肉放在旺火上烧沸,加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐,烧沸后调好味,放入胡椒粉和蒜花,连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成。
[特点] 狗肉是寒冬腊月的特色佳肴,我国自古食用。
中医认为狗肉味咸,性温,可补中益气,温肾助阳。 砂锅炖狗肉,狗肉鲜嫩酥烂,汤汁味鲜浓郁,如用砂锅置泥炉上炖煮,加入豆腐、冬笋等配料,边煮边吃边下料,令人津津有味,常食不厌。至今还流传着这样的俗语:“不愿进朝当驸马,只要蒸钵炉子咕咕嘎。”由此可见人们对狗肉的喜爱。
狗肉清炖怎样炖好吃?
1,将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,过水稍煮,去去腥气。捞出冲净血沫,控干水分。
2,炒锅放油,把花椒炸香,注意不要炸得糊了,倒入狗肉,翻炒至水汽烧干。加入大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、酱油,下狗肉煸炒20分钟。
3,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将沙锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放入青椒丁、姜片、大蒜。翻炒即可出锅。
狗肉清炖怎么炖好吃,首先用凉水昌一下,必须用凉水下锅,里面放冲,姜,大料,桂皮,大祘,料酒筹,用大火炖,炖十分钟后改中小火慢慢的炖,快熟的时候放盐,味精,鸡料直到炖熟,扑鼻的香,吃着肉特别的嫩,特别的香,百吃不厌,用这种方法清炖好吃味香。
狗肉清炖怎么炖好吃?
狗肉要想清盾的话,狗肉就那么给他紧了,紧完以后,到了清炖天上水,把狗肉放里头,别热水,放凉水就把肉狗肉放里头贴上一些佐料,所有的这些个猪肉的料放里头点什么大料,花椒什么桂皮的什么叶儿来这些东西放了,这些材料将来充了放里头煮,煮好以后捞出来切切可以沾狗酱吃汤,还可以下豆腐
怎样炖狗肉最好吃?
简单又好吃炖狗肉做法
食材明细
狗肉
500g
油20g
盐10g
大蒜籽10g
姜10g
八角1个
桂皮1块
香叶5片
步骤
1.狗肉洗净焯水,捞出备用。
2.材料洗净
3.放大半锅清水,放狗肉和大料,大火煮开,转中火煮一个半小时左右
4.煮好的狗肉汤倒出装盘,大料挑出扔掉
5.狗肉撕成小块,骨头扔掉
6.香菜洗净
7.热锅放油,放狗肉翻炒出香味
8.倒入煮好的狗肉汤,大火煮十分钟
9.放适量盐再煮两分钟,放香菜
10.起锅装盘。
煮狗肉祖传配方?
蚝油煨狗肉原料:狗肉,柠檬叶丝,姜末,陈皮末,蒜蓉,姜汁,柱侯酱,蚝油,片糖,深色酱油,上汤。
做法:将狗肉洗净,放入锅中烘干。
锅内加油烧热,下入蒜蓉、姜末炒香,再放入狗肉炒透,然后放入姜汁炒匀,添入上汤,加入柱侯酱、精盐、蚝油、片糖、酱油调匀,烧沸后倒入瓦罐中,用中火煨至软烂,待汤汁浓稠时,淋入香油拌匀,撒上柠檬叶丝即成。酥炸香肉片原料:净狗肉,鸡蛋液,脆片,精盐,味精,绍酒,淀粉,色拉油。
做法:将狗肉洗净,切成大厚片,加入精盐、味精、绍酒腌至入味,再加入蛋液、淀粉拌匀备用。
坐锅点火,加油烧热,先放入狗肉片,用旺火浸炸成金***,取出沥油,放入盘中,再将脆片炸熟,放入盘中伴边即成。
主料:新鲜狗肉1500克
配料:干红辣椒100克,香菜100克,韭菜花酱150克。
调料:东北黄豆50克,香薷70克,蒜70克,鲜姜50克,胡椒粉40克,味精6克,盐10克。
制法:1将狗肉用水冲洗后,浸漂8-10分钟,除去血水,沥干后放入锅中,加清水没过狗肉煮沸,放入黄豆,干红辣椒后用大火煮开,再改小火煨,待肉可剃骨时离火。
2将肉捞出放入容器内,按筋、肉自然分布的纹路撕成条形(长5cm,粗约1cm),置盘中凉透备用,原汤放在一边。
3将香薷研成细末备用,蒜切末。
4将肉汤倒入瓷火锅或电火锅内烧沸,放入撕好的熟狗肉,香薷和干红辣椒末,煮沸约5—8分钟。
5放入蒜末,姜丝,韭菜花酱,胡椒粉,精盐,烧沸后再放香菜及味精即成。