酒豆子的做法,酒豆子怎么做好吃,酒豆子的家常做法
第1种北派酒卤黄豆的做法 第2种，南派糟卤黄豆的做法。桃妹小贴士 为什么说，北派酒卤的时候水要少一点的，因为那个卤水是没法用的，你多的话既浪费材料又浪费水。南派的糟卤，可以泡两次，材料无所不糟。
做法：将大豆加水500克煮至250克，去渣，加放白酒，煮至500克，待温，即成。
用料：糯米、红豆、水、酒曲。糯米浸泡10～12小时，因天气温度而定，夏天时间短，冬天时间长，以泡到用手轻轻一捻既碎就可以了。夏天可将泡的米放冰箱，以防米泡馊了。
准备200克黄豆，将里面的坏豆子去掉，淘洗干净后，加入没过黄豆的清水，给它浸泡一个晚上。第二天，再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。
黑豆酒：配方：黑大豆500克，米酒3000毫升。做法：将黑豆，米酒置于干净的瓷坛中，密封；瓷坛下用碳火煨，保持温热，估计酒已经蒸发至原来的一半，去豆取酒。每日服2次，每次2盅。
食材 主料 红豆 200g 酒酿 300g 辅料 冰糖 适量 步骤 准备好基本材料，红豆，酒酿，和冰糖。红豆可以按照人数准备，200g红豆加水基本能熬制成500g的红豆汤。酒酿是超市买的现成的，这个也可以自己做。
甜酒泡豆做法窍门
步骤： 将黄豆浸泡至少8小时，直到黄豆变软。 将泡好的黄豆沥干水分，然后放入干净的容器中。 加入适量的酒曲，混合均匀。 将混合物放置在15度到28度的温度环境下发酵。 每天搅拌一次，以促进发酵过程。
把黑豆洗干净后放在托盘风干，直至没有水分。用铁锅炒黑豆，炒熟后方干。黑豆倒入容器里，大概三分之二的位置，这个时候倒入米酒，盖过黑豆即可。在避光的环境下放置一个月。
甜酒曲 6g 温开水 适量备用 赤豆酒酿的做法 糯米淘净放水浸泡12-24小时（我是晚上泡第二天一早上锅蒸），泡到糯米用手一捻就碎的程度就可以了。泡好的糯米上锅蒸，蒸熟就可以起锅。
酱豆如何制作
1、制作酱豆：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去，用中小火熬煮，刚开始要不停地翻动，防止粘锅底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。
2、食材：黄豆500克，水适量，小麦面粉少量，盐适量。黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
3、做法一：把5千克黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。
4、方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。
怎样发酵腊八豆,最佳发酵温度是多少度?
1、盖上盖子，至于常温下发酵，20℃左右温度为宜，发酵48-72小时，广州这几天比较潮湿，上图的豆子发酵了48小时，就长出了漂亮的毛毛，这样就OK啦。请点击输入图片描述 然后倒入辣椒粉、八角粉、盐、高度白酒。
2、准备好有尼龙纱窗布的门板，并铺上洗净的白棉布，将接种过的大豆摊放在簸箕、筐篮里，在25℃温度条件下保温培养发酵48～72h。
3、在25℃温度条件下发酵10天左右，当大豆已具腊八豆的特有风味时，再调制加工形成香、辣、软、鲜等风味不同系列的腊豆产品。
4、将黄豆装入干净的布袋中，再装入容器里，用干净的毛巾围裹保温，然后置于20℃左右的地方发酵3-4天，至黄豆起涎发粘。4 炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g，开小火炒至颜色微黄，关火。
5、腊八豆制作方法如下：材料：黄豆适量、二锅头1小瓶、生姜适量、花椒适量、辣椒碎适量、食盐适量、白砂糖适量、麻油适量。将黄豆洗干净后，放入清水中浸泡2个小时左右，捞出。
农村发酵酱豆的做法大全图片
1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
2、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。
3、发酵箱中温度28-30度之间最好，12-16小时，黄豆表面的面粉开始发白，摇动纸箱，把黄豆翻一翻，如果温度低，这个环节时间需要长一些。合理掌握温度，如果过热，黄豆会发霉。用来发酵黄豆纸箱需要放在架子上，不能贴地面。
4、浸泡黄豆：我们家是自己种的黄豆，要把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时，泡好后洗两遍，沥干水分。
酒糟毛豆的家常做法大全怎么做好吃***
1、毛豆的做法也很多，可以炒着吃，可以和鸡炖着吃，还可以将带壳的毛豆剪去两头，加盐、姜和葱煮熟后，给孩子及老人当零食吃。新鲜的小豌豆也是一样，煮着吃、炒着吃都可以，既有营养又容易吸收。