炖猪骨汤做法?
01
做大骨汤需要准备的原材料有:猪的大腿骨(棒子骨)两根、姜二十克、枸杞二十克、蒜十克、葱两根、盐适量,根据个人爱好,还可以添加大枣、萝卜、玉米等。骨头比较硬,如果家里没有看到的话最好请店家帮你在买的时候剁成几节。
02
将猪骨过水焯一次,准备一口锅,在锅内加入适量的水,将骨头放入煮10分钟左右。
03
等到骨头表面的肉发白,表面不在渗出血水的时候关火,把骨头捞出来,放到凉水下面冲洗干净,放在一旁备用。
04
重新烧一大锅水,等到水沸腾后,放入拍碎的姜,蒜和葱,煮几分钟,再将放入骨头。骨头放入后,大火把水烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。
05
要注意的是在煮的过程中不要经常揭开锅盖,这样锅里的高温被破坏,煮出来的骨头汤没有那么白。最好不要向锅里加水,实在要加水的话加烧开的开水,不要直接加冷水。在住的时候不放盐,盐在我们喝汤的时候加更好。
06
在骨头汤熬好之后撇去汤表面的浮油,最后就可以把骨头汤出锅啦,这时候的骨头汤可以直接喝,加点葱花味道更好哦,也可以用来煮枸杞和玉米等,完全根据自己的喜好。
主料:猪骨500g
辅料:玉米1个,姜1块,铁棍山药2根,葱2棵
做法步骤:
1. 猪骨洗净,放入冷水锅中烧开,撇去浮末,洗净,待用
2. 玉米、葱姜,洗净,切好备用。
3. 山药削皮,洗净,切成滚刀块,备用。
4. 焯过水的猪骨入锅,加入姜片、葱、清水,大火烧开,中小火慢炖40分钟。
5. 40分钟后猪骨汤熬成了白色,加入一小勺盐,玉米,山药,小火炖二十分钟。
6. 汤好关火,洒入葱花,可依据个人口味加入香菜。
材料: 直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤!
熬猪大骨汤做法?
下面是一个简单的做法:
材料:
猪大骨:约1公斤
姜块:适量
葱段:适量
料酒:适量
盐:适量
步骤:
1、首先,将猪大骨用清水冲洗干净,然后将骨头放入沸水中焯水,焯水的目的是去除骨头表面的血水和杂质。焯水时,加入一些料酒可以去腥。
2、将焯水后的骨头取出,洗净后放入清水中浸泡30分钟至1小时,以便进一步去除血水和杂质。
3、将浸泡的骨头放入锅中,加入足够的清水,水量要盖过骨头,然后加入适量的姜块和葱段。
4、将锅放在火上,大火煮沸后改小火慢炖,炖煮时间约2-3小时,直到骨头煮至柔软,汤变浑浊。
5、在炖煮的过程中,可以用勺子去除汤面上的浮沫和杂质,这样可以使汤更清澈。
6、炖好的猪大骨汤加入适量的盐调味,根据个人口味可以适当增减,然后再煮沸一会儿。
7、最后,关火,将热腾腾的猪大骨汤盛入碗中即可享用。
猪骨、猪肉、红豆1/4杯、眉豆1/3杯、花豆1/3杯、生姜4片、桂圆肉5粒。
把排骨的T骨剔下来,把排骨的形状修整好,弄出边角的肉来。
准备好豆豆,挑出坏豆洗净。
锅放半锅水,放生姜4片、桂圆肉5粒,倒入豆豆和猪骨猪肉。
关上压力锅盖,设置多谷物档,一般多谷物档为40分钟,你听见有调整时间功能,把时间调到30分钟,汤基本就好了,如果豆还硬,还可再煲的,汤煲好后开盖,把汤装入碗,食用时按自己喜欢的咸度来加精盐。
准备好的骨头放入锅中,煮开后舀出浮沫,锅中加入猪油放入配料,放入骨头和清水大火煮五分钟左右,盖上盖子小火炖两个小时,加入盐和枸杞即可。
舀出浮沫
锅中加入凉水,放入大骨头焯水,烧开后舀出浮沫,煮好后捞出清洗干净。
放入大骨头
锅中加入适量的猪油放入姜片,炒香后放入焯水的大骨头,炒至微黄后加入开水。
煮五分钟
开最大火把汤汁煮白,大概煮五分钟左右的时间,时间到后倒入一个大锅中。
老式骨头汤的做法?
材料
苦瓜1根,干瑶柱适量,黄豆适量,盐,姜,猪骨300克,蜜枣2-3个,蚝干适量
做法
1.苦瓜洗干净切几大块去籽备用,猪骨热水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味备用姜切块,蚝干、干瑶柱、黄豆热水浸泡片刻后备用。
2.所有材料加水大火煮开后改中小火熬2个小时加盐调味即可。