扬州丸子汤做法？
准备好牛肉丸子，煮丸子时要全程一直保持小火，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮五分钟关火，这时候丸子全部熟了。
捞出来后迅速放入之前准备好的冰水中过一下，可以让丸子迅速降温，也更加Q弹。
扬州五香牛肉的做法？
主料
牛肉
1500g
辅料
卤料
盐
适量
水
适量
糖
适量
油
适量
步骤
1.牛肉洗净
2.锅内加水烧开
3.放牛肉焯一下
4.准备好中草药卤料
5.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡
6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中
7.放适量的盐
8.加适量的纯净水
9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚
10.牛肉取出切片即可
11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
淮扬牛肉汤的做法？
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
食材：
牛肉一斤、葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克
步骤：
步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状，然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上
步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干，然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块、生姜切成小片备用
步骤三、锅中加入清水，下入牛肉焯水，三分钟后倒出来
步骤四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水，下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉
步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟，放入盐、鸡精、味精等调料，最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了
