炸咸麻糖的家常做法？
准备：熟芝麻，琥珀核桃仁，冰糖，麦芽糖
做法：
1、取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。
2、取适量冰糖倒在平底锅里，加水开大火熬煮。
3、冰糖完全溶化，加麦芽糖。
4、熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。
5、将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。
6、倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。7、趁热将盘子倒扣在砧板上，先切成条状。8、然后切小块，速度要快，用力均匀。9、糖块完全凉透后密封保存。
1、高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g，油适量、盐适量。
2、把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶，启动和面程序。
3、20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油。
4、继续摔打一会儿，至面筋扩展，滚圆。发酵至二倍大。
5、均匀分成20份。取一份面团，搓成长条。两只手向相反方向搓，使面条上劲。两只手拎起两端，面条然卷成麻花样。
6、再重复搓一次，把两端的接头塞进圆洞里，成小麻花。全部做好。
7、把麻花放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，再次发酵40分钟。
8、锅内放油，烧至五层热，放进麻花，炸成金***捞出控去油份。
1.将鸡蛋打散，加干生粉100克，清水75克调成蛋粉糊。
2.锅内加清水375克、白糖及杏仁香精烧沸，改用小火，慢慢倒入蛋粉糊，成熟后倒入涂过油的盘内，冷却凝固后倒出，先切成4厘米宽的长条，再切成菱形块，滚上干生粉，即成锅炸坯子。
3.锅内加花生油，烧至八成热时，放入锅炸坯子，炸至结皮时捞起，待油温升至九成热时，再将锅炸复入锅中炸，炸至金***、表皮发脆时，捞出沥油装盘，撒上麻糖酥即成。
油炸玉米面麻糖的做法？
回答如下：材料：
玉米面 200g
糯米粉 50g
白糖 150g
水 200ml
食用油 适量
做法：
1.将玉米面和糯米粉混合均匀。
2.将白糖和水混合，慢慢加热至糖溶化，煮沸后继续煮1-2分钟，糖液不要煮得太稠。
3.将糖液倒入玉米面和糯米粉的混合物中，用木勺搅拌均匀。
4.将搅拌好的混合物放入蒸锅中，蒸20-25分钟。
5.取出蒸好的麻糖，放凉后切成小块。
6.油炸前，将麻糖块放入冰箱中冷冻15分钟，使其硬化。
7.取出冷冻的麻糖块，油温烧至180℃左右，放入麻糖块炸至表面金黄，捞出沥干油份即可。
提示：
1.糖液煮沸后不要再煮太久，以免糖液变得太稠。
2.炸麻糖时，一定要注意油温的控制，油温不宜过高，以免麻糖炸糊。
3.油炸时，麻糖块很容易粘在一起，可以用筷子在块与块之间轻轻分离。
1 比较简单。
2 麻糖的原料是糯米粉和糖，在加入玉米面、炸油前还要加入香油和麻籽粒，原料搅拌均匀后平铺在面板上，切成小块后再炸油即可。
3 另外，可以根据个人口味添加一些其他的材料，比如芝麻、花生、杏仁等来增加口感的多样性。
玉米面和白面按一定比例（通常是一份玉米面，两份白面）混合，加芝麻，白糖或红糖，加水后揉成光滑的面团，然后搓成一个个小圆球，待锅里的油温升到用筷子插下去冒泡泡时放进去炸，炸成金***就可以了
花生挂霜糖的做法？
把炒熟的花生去皮，然后把锅中兑水倒入白糖和红糖，慢慢小火熬至水分蒸发干，这时候锅里成糖稀，把你炒熟的花生米倒进去，快速炒匀，然后把案板上抹上油，用个模型按住你倒的花生糖，干仗感平，然后就可以切了
1、准备适量的花生米，用清水淘洗几遍，去除外衣杂质，洗净放置通风处，一定要把水分完全晾干，否则炸的时候会脱浆。
2、晾干后的花生米，打入一个鸡蛋，把蛋液搅匀，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，鸡蛋也要增加，确保比例相同。
3、分少量多次的加入淀粉，边加边搅拌，让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。
4、淀粉粘到蛋液，会包裹在一起，裹成这种干燥无水的状态就可以了，倒入笊篱中，来回晃动几下，筛掉多余的淀粉渣，避免混入油中。
5、锅内烧油，油温达到三成热，倒入花生米，一定要开小火慢炸，低油温的状态下，花生米会逐渐受热，油温过高，直接糊掉，随着油温升高，花生米会噼啪地作响，这是花生米变香脆的过程。
6、保持小火炸制，勤翻动几次，等待噼啪的炸裂声消失，把花生米炸成金***，即可捞出控油。
7、锅内加入少许清水，放入两勺白糖，一边加热，一边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。
