大头菜家常做法有多少种？
1. 大头菜家常做法有很多种。
2. 大头菜是一种常见的蔬菜，它的口感清爽，营养丰富，可以用来做很多不同的菜肴。
常见的做法包括清炒大头菜、酸菜炖大头菜、大头菜炒肉片等等，每种做法都有其独特的口味和做法技巧。
3. 此外，大头菜还可以用来做汤、煮粥、腌制等等，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化，发掘更多美味的大头菜做法。
家常大头菜做法？
步骤/方式一
大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。
去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行
步骤/方式二
用刀切掉大头菜的根
步骤/方式三
用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁
步骤/方式四
通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片
步骤/方式五
调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
步骤/方式六
一勺半米醋，拌匀备用
步骤/方式七
备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
步骤/方式八
炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用
步骤/方式九
大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微***色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
步骤/方式十
大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
步骤/方式十一
炒到大头菜看起来变软
步骤/方式十二
倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
步骤/方式十三
尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
用料
大头菜 500g，生抽 适量，大蒜 5瓣，盐 适量，油 适量
做法步骤

1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒入油，油热后用大蒜爆锅。

3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。

4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。

5、大头菜熟啦！

6、大头菜出锅装盘即可食用。
（1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺
（2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微***软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘。
1、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
2、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。
3、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。
4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
5、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。
6、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。
7、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。
大头菜的花样做法？
1、大头菜手撕成小块，不要怕麻烦，做饭本来就是一种修炼。
2、胡萝卜洋葱炒柴的时候最好搭配一点，对身体有好处，切薄片就可以。
3、葱姜蒜切好备用，全凭个人喜好，喜欢吃什么放什么，不放也是没问题的
4、炒青菜，做好提前调个料汁，炒菜的时候不用手忙脚乱，一点生抽、一点蚝油，一点香油、盐先不要放，咸淡不好把握出国之前放好一些。
5、锅内烧水，水开放菜，煮一分钟捞出，胡萝卜进去游个泳就行了，去去味就行。
6、捞出的菜放到盆里，撒一勺盐先搅拌一下，大头菜叶厚，提前放盐可以更入味，还可以把菜叶的水分给卤出来，搅拌均匀放五分钟，把卤出的水倒干净就可以开始炒了。
7、锅内少放油，烧热，依次放干辣椒大蒜姜丝大葱，喜欢就放，不喜欢可以不放，然后倒入处理好的菜，快速炒几下，油把菜都包住了就可以了，加料汁拌匀，关火，尝一下咸淡加适量盐，喜欢吃酸可以加一点醋。
