水泡菜制作方法？
水泡菜的做法步骤
1 食材洗干净、切片、切丝。
2花菜、西兰花焯水，凉透。 西兰花只要10秒。
3花生米焯水煮熟、凉透。
4柠檬、橙子切片去籽。
5 所有食材放入容器，最好是玻璃制品。
6.锅内加水煮开、放入盐容化、凉透加入苹果醋、白醋调味调匀，泡菜的酸汤做好了。 没有苹果醋，可以加些冰糖。
7.待酸汤冷凉，倒入装好食材的容器。
8.放入冰箱冷藏，二天入味了更好吃
水的泡菜，操作简单，可即食，也可浸泡三天左右再食用。
做法:
1.先将泡菜坛子或保鲜盒之类的容器烫洗一下。
2.将大***或芥菜洗净。
3.用无油星的锅将淘米水烧开后，加入适量食盐，把菜放入锅中焯烫后放入坛子里或容器里。
4.锅中的开水倒入坛中，没过泡菜就行了，盖上盖子即可，经过几天的发酵之后，就有酸菜的感觉了。
生水泡菜的做法步骤方法
步骤 1
盐加上生水，调匀，咸味比做菜咸一点就可以，不能太咸，太咸反而发酵不起来了
步骤 2
加生姜、蒜、白萝卜、辣椒、花椒
步骤 3
放在阴凉处，一周后泡菜水就有点微乳白色了，泡萝卜有点酸甜，放越久会越酸，变成老泡萝卜
现在正值初春时节，我们今天做一个萝卜水泡菜吃，水泡菜在市面上很罕见，几乎没有卖的，我们只能在一些朝鲜族家庭里或者是韩国人吃，水泡菜的做法很简单，可以起到开胃解腻的作用，一般都是春夏时节吃，吃的时候要连泡菜带汤一起吃。估计有的人不能接受水泡菜，水泡菜只是发酵了一点点，吃起来并不是大家意识中泡菜的味道，而是一种淡淡的蔬菜味，夏天吃刚从冰箱里拿出来的水泡菜，酸酸甜甜有一点凉的水泡菜，可以促进食欲。
好了下面我们开始制作。
【萝卜水泡菜】
材料：1捆小萝卜，1捆小***，一把小葱，洋葱，五个辣椒，十个红辣椒，1杯糯米粉，两杯海盐，1杯鱼露，3勺蒜末，2勺辣椒粉，3勺梅汁，1/2苹果，1/2梨。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，我们处理一下食材，把小萝卜刮去外皮从中间切开，萝卜叶折断，小***去根折断，把蔬菜在水中清洗2到3遍，洗去泥土，洗净的蔬菜放入几把海盐洒在菜叶上，1.5升水加入1杯海盐搅拌至盐溶解，倒进蔬菜里进行腌制脱水时间为1个小时，30分钟的时候要给蔬菜翻动一下，这样可以使蔬菜腌制的更均匀，1个小时后把腌制好的蔬菜冲洗干净。这里的水就用普通的自来水就行，撒盐的时候要多撒一点。
第二步，制作糯米粉糊，把400毫升水中加入1杯糯米粉搅拌均匀，倒入2.5升开水中，搅拌至糯米糊变浓稠。
第三步，其他辅料准备，半个洋葱切碎，一把小葱切段，5根辣椒切碎，搅拌机中加入半个苹果半个梨搅碎，过滤留下水果汁备用，搅拌机中加入辣椒搅碎。
第四步，腌料制作，大盆中加入2.5升纯净水，放入糯米糊搅散，放入梨和苹果汁辣椒碎1杯鱼露，鱼露大约是200毫升，2勺辣椒粉放入筛子中过滤，然后加入3勺青梅汁3勺蒜末搅拌均匀，之后就可以放入蔬菜加入洋葱小葱和辣椒腌制均匀。
第五步，储存，把水泡菜放在室温下12小时后，放入冰箱冷藏即可食用
【重点】
1.取泡菜的时候一定要用干净无水无油的勺子，以免滋生细菌泡菜会坏掉。2.水泡菜可以在冰箱存放14天左右，请尽快食用。
腌制萝卜能放多少天？
腌制的白萝卜，根据腌制方法的不同，长则保存一个月，短则保存1周左右。
腌制白萝卜是家庭生活中很常见的小菜，只需要1～3天时间的腌渍就能完成，放在冰箱里保存，随时都能吃到冰凉、脆口多计的腌渍小菜，很是方便。
腌制的白萝卜保存时间久了，如果有变蓝、变黑、发霉、流汁、有酒精味等变质现象时，就不建议继续食用。
白萝卜腌制方法不同，其保存的时间也有不同。
1.醋渍白萝卜：室温腌渍2天，冷藏保存15～20天。
2.辣渍白萝卜：冷藏腌3天，冷藏保存1个月。
3.辣腌萝卜丝：冷藏腌半天，冷藏保存1周。
4.炸鸡腌萝卜：室温腌1天，冷藏保存1～3周。
5.台式腌萝卜：室温腌2天，冷藏保存约1～3周。
三周左右。
我们自己腌完萝卜以后，它的存放成了一个问题，我们可以放在阴凉、通风的地方密封保存，可以放三周左右的时间，如果放在冰箱里的话，不要超过48小时，如果存放时间太长的话，冰箱细菌较多，会影响腌萝卜的味道，还会吸收腌萝卜的水分，导致腌萝卜不够脆了
萝卜咸菜腌制有很多方法，不同的腌制方法，存放的时间有不同，存放最长时间可放制半年，而最短的只有几天时间。
以汉族人腌制的罗卜咸菜，仅用盐加水泡制的咸菜就可从存放半年时间。而朝鲜族腌制的萝卜咸莱，***用朝鲜族的辣酱来腌制，好吃，但存放时间稍短些，也可存放3一5个月吧，而且须低温o度左右放制最好。再有像四川或南方釆用泡菜腌制罗卜，保存时间比较短1一3个月左右吧。还有现吃现腌制的，拌菜类就保存1一2天时间。
常温保存的话，如果是在冬季腌制的萝卜，一般把它盖上盖子吃上一周左右是没有任何问题的，如果放到室外温度比较低的情况下，甚至可以放上半个月到一个月，当然每次吃的时候，不要有生水进去，这样不容易发霉。如果是在夏天的话，一到两天是不要紧的，时间一长也有可能发生变质。
朝鲜族茄子干做法？
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后﹐像加馅萝卜泡菜﹐那样把茄子划开。(2) 把葱﹑蒜﹑辣椒丝夹在里面弄熟。(3) 汤放酱油煮熟。(4) 腌至晚秋﹐冬天也想吃时﹐把酱汤煮后冷却再倒掉﹐这样反复三次﹐可防止变味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。(1) 把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。(2) 洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。(3) 放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。(1) 刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。(2)把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。(3)在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。(4) 在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。(5) 在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好
萝卜干的腌制方法都有哪些？
萝卜干的腌制方法说起来挺简单的，但是做起来不一定很简单，跟着我一起来做吧！
第一种方法：首先我们准备几根新鲜的萝卜，将萝卜洗净，洗净之后萝卜皮不要刮掉，因为腌好之后的萝卜皮才会更脆，更香！然后我们将萝卜切成筷子粗的条状，放在通风处晾晒4到5天，使其水粉充分烘干，接着我们就用温开水洗去萝卜表面灰尘，加入食盐，食盐可以多一点，也不能太过多，再加少许白酒，搅拌均匀，倒入辣椒面，花椒面，芝麻香油，搅拌均匀，装入土陶坛内，用保鲜膜和棉线封紧坛口，放置阴凉处十天即可。
第二种方法：
1，首先，将萝卜去头去尾，清洗干净，注意不用去萝卜皮
2，然后，将萝卜切成均匀细长的萝卜条，放到容器中，加入适量的食盐，拌均匀，然后再将拌好的萝卜放到一个可以漏水的盆中或小筐中，控上一小时，控出萝卜的水分。
3，然后往萝卜中加入适量的五香粉，拌均匀，均匀的铺在盖帘上，放到阳光充足，且通风的地方，晾晒几日，等到晒成干以后就可以吃啦
4,晒成以后，吃的时候，可以再加入自己喜欢吃的调料和食用油之类的，现吃现拌，以防变质。
萝卜干腌制方法有很多，小兵把仅知道的12种腌制方法分享给你，希望对你有帮助。
一.酱香味
二.柠檬味
三.泡椒味
四.鲜麻萝卜干
五.甜辣萝卜干
六.原味
七.荔枝味
八.姜丝萝卜干
九.五香萝卜干十.番茄味
十一.蒜泥味
十二.网红酸奶萝卜干
一.【酱香味】
《腌制配方》：豆瓣酱1斤，香油1两，白糖2两：白醋3两，味精30g，蚝油10g，白开水1斤。把上述调料和白开水1斤放入锅中，小火熬开，放凉。
二.【柠檬味】
《腌制配方》：柠檬5片，蚝油20克，鸡精10克，香醋20克，一品鲜5g，白糖10g，拌匀即可。
三.【泡椒味】
《腌制配方》：野山椒半斤，白糖10g，米醋20g，花椒油10g，香油5g，姜汁5g，拌匀。
四.【鲜麻萝卜干】
《腌制配方》：鲜麻辣鲜露50g，白糖30g，豉油50g，鸡粉10g，花椒油30g，味精10g，拌匀。
五.【甜辣萝卜干】
《腌制配方》：麦芽糖30g，辣椒粉30g，苹果醋10g，鸡精20g，胡椒粉5g。
六.【原味】，盐5g，味精10g。
七.【荔枝味】
《腌制方法》：荔枝5个，白糖5g，鸡粉10g，白醋10g，盐5g。
八.【姜丝萝卜干】
《腌制方法》：姜丝20g，姜汁10g，一品鲜10g，十三香5g，味精5g。
九.【五香萝卜干】
《腌制方法》：五香粉20g，花椒粉5g，白胡椒粉10g，香油5g，味精10g，白糖5g，盐5g。
十.【番茄味】
《腌制方法》：番茄酱20g，辣椒粉5g，鸡精10g，姜汁5g，白糖10g，白醋5g，盐3g。
十一.【蒜泥味】
《腌制方法》：蒜泥50g，姜黄粉10g，味精20g，盐5g。
十二.【网红酸奶萝卜干】
《腌制方法》：酸奶100g，苹果醋10g，白糖5g，芝麻酱10g，麻辣鲜10g。
以上就是腌制萝卜干的12种方法，下面我们来了解一下萝卜干是怎么做的。
1.【准备食材】
红萝卜洗净，切掉头尾，不用打皮，切成1厘米宽、1厘米厚、3厘米长的条，放在竹帘上，凉几天，完全没有水份后，装袋收起来。
2.【荔枝味萝卜干】
①.把萝卜干拿出来，用水泡半小时。
②.在泡萝卜干时，将荔枝去皮、去核，拍碎，放入盆中，再放白糖5g，鸡粉10g，白醋10g，盐5g，白开水50g，搅拌均匀。
③.将沥干水份的萝卜干和荔枝水装在密封的容器中，24小时后，就能吃了。
3.【网红酸奶萝卜干】
①.把萝卜干拿出来，用水泡半小时。
②.将酸奶，苹果醋，白糖，芝麻酱，麻辣鲜，放入容器中，搅拌均匀，放入沥干水份的萝卜条，密封，12小时后，开始食用。
小兵有话说，荔枝选择熟透的，味道更佳；喜欢大酸甜的吃货，可以多放些酸奶。
最后，由于小兵知识有限，只能给题主12种萝卜干的腌制方法和简单的做法，请多多包涵！
美味无处不在，只要用心去做！我是小兵，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多评论和关注，小兵感谢各位朋友的支持和阅读，谢谢大家！
