广西钦州猪脚做法？
1.
将猪脚洗干净(买的时候记得叫阿姨帮除毛干净),放入锅中倒入清水煮开,加入少许姜丝和料酒...
2.
猪脚白水煮的过程可以先去准备配料,将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用
3.
将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐,并拿牙签戳表面,让猪脚在炸的过程中能够透气,这也是猪脚扣...
4.
然后从油锅中捞出猪脚,即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时,然后就可以切块了
方法/步骤
1猪蹄洗净在凉水中煮开，放料酒去腥捞出洗净
2放入大料翻炒
3放入猪蹄炒干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，放开水大火煮开后改小火焖制
4最后大火收汁
5花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉拌匀
6猪蹄放入炸篮，180度炸10分钟
7翻面再炸5分钟，取出撒上花生碎
食材清单
猪蹄 500g 、 蒜头 适量 、 干辣椒 2～3个 、 酱油 适量
烹饪步骤
步骤1/3
首先要洗干净猪蹄，放入高压锅，再加入蒜头和干辣椒，最后加入适量的盐，酱油，和水，水没过猪蹄就可以了。
步骤2/3
煮到高压阀排气，开始计时，中火煮15～20分钟，就可以关掉了。如果想让猪蹄再香一点就把炖猪蹄剩下的汁红烧一下，直到猪蹄没有水分，粘粘的。就大功告成了。
广西玉林猪脚的做法？
准备2个猪蹄，先放在锅里烧一下，把猪毛都烧干净，用刀刮一下，再清洗干净，把猪蹄都对半切开。在锅里烧开水，把 猪蹄放进去，加上点料酒，开大火煮开，把上面的白沫都撇掉，再煮5分钟，然后捞出来冲洗干净。
下面在高压锅里加上清水，把猪蹄放进去，再加上食盐、料酒、八角、山奈、当归、白芷、桂皮、香叶、白寇、小茴香、花椒、干辣椒、葱段、姜片，盖上盖子，用小火压25分钟。把压好的猪蹄取出来晾一会，再把骨头剔下来即可，再来调点料汁，加上蒜末、食盐、白糖、陈醋、酱油、生抽、香油、适量的凉白开搅拌均匀。
接下来，在锅里烧开水，放上适量的蕨根粉煮熟，把煮熟的蕨根粉捞出来放在碗中，把蹄花放在上面，淋上调好的料汁，适量的辣椒油、花生碎、葱花，用筷子搅拌一下即可食用。
剃去骨头的猪肘清洗干净，再用绳子卷起来，放入锅中，加姜片、葱结、料酒、米醋，盖盖大火煮开，再转小火焖1小时，撇去浮沫，浸泡在冰开水里面，沥干水分用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏1晚上，碗中加蒜蓉、姜末、葱花、香菜，淋上热油，加生抽搅拌一下，猪肘取出切薄片摆盘，撒上熟芝麻即可。
食材清单
蒜 40g 、 葱 20g 、 姜 20g 、 小米辣 1根 、 料酒 15ml（1勺） 、 生抽 15ml（1勺） 、 盐 2.5g（小半勺） 、 新鲜猪蹄 四个 、 胡萝卜 一根 、 老抽 15ml（一勺） 、 海带丝 200克 、 花生毛豆粒 黄豆 适量 、 花椒 大料 香叶 适量 、 香油 一勺
烹饪步骤
步骤1/6
海带丝 温水泡去盐，泡水备用！
步骤2/6
胡萝卜 切滚刀块黄豆提前泡一个小时，所有配菜准备齐全。
步骤3/6
葱姜蒜油锅爆炒，放入糖煸炒糖色。然后放入猪蹄继续煸炒。猪蹄颜色微微发黄，放点生抽老抽。放入花椒大料香叶，加开水大火煮30分钟。
步骤4/6
30分钟之后放入花生，胡萝卜。放入大豆。继续小火炖15分钟。15分钟之后放入海带丝。尝一尝味道适量的添加一点盐。
步骤5/6
最后放一点香油就可以出锅喽。
广西白切猪手正宗做法？
广西白切猪手是一道美味的地方特色菜肴，以下提供其正宗做法：
食材：
1. 猪蹄2个
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 蒜适量
5. 香菜适量
6. 生抽适量
7. 香醋适量
8. 辣椒油适量
9. 盐适量
10. 白糖适量
11. 料酒适量
12. 冰水适量
步骤：
1. 预处理：将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的细毛。然后将猪蹄切成适宜入口的小块。
2. 氽水：锅中加入适量的水，放入切好的猪蹄，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。
3. 煮猪蹄：再次准备一锅水，放入焯过水的猪蹄，加入生姜片、葱结、蒜瓣，大火煮沸后转为小火，加盖炖煮约1小时，直至猪蹄软烂。
4. 浸泡：将煮好的猪蹄捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，以便猪蹄口感更加紧实、Q弹。
5. 调制蘸料：将香菜切成碎末，放入碗中。加入适量的生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀。
6. 组装：将浸泡过的猪蹄放在盘子上，蘸料放在旁边，吃的时候可以蘸取蘸料享用。
这样，一道美味的广西白切猪手就制作完成了。这道菜皮Q肉嫩，搭配蘸料口感丰富。您可以根据自己的口味适当调整配料和煮制时间。
广西酸甜猪脚的做法？
1.
500g猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入10g姜和15g料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。
2.
锅内加入1000g冷水，放500g猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。
3.
将5g白醋，5g老抽，5g米酒，10g白糖，3g盐混一起调成酱汁。
4.
热锅，倒入500g油烧热，炒香10g葱段和10g姜片，倒入500g猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒均匀，再倒入猪脚汤
5.
用炒锅熬煮20分钟
6.
大火收汁，肉质呈现金***就好了
7.
广西酸甜猪脚完成
广西脆皮猪脚的做法？
主料
猪蹄 2个
辅料
盐 1勺
葱 适量
姜 适量
料酒 8克
老抽 1勺
生抽 3勺
桂皮 1段
八角 1个
花椒 5粒
小茴香 1勺
香叶 3片
辣椒面 1勺
蒜 3瓣
干辣椒 4个
熟白芝麻 1勺
孜然粉 1勺
五香粉 1勺
玉米淀粉 3勺
做法步骤
1.猪蹄处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加适量清水
6.高压锅45分钟
7.出锅
8.取出猪蹄
9.撒适量的玉米淀粉，拌匀
10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15.快速翻炒，关火即成。
食材：
猪脚400克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、干辣椒5个、小葱2根
调味料：
食用油20克、生抽3克、老抽1克、白糖2克、椒盐粉1克、盐2克
家常炸猪脚做法：
1、锅中水烧开，然后放入猪脚，焯水15分钟左右，捞出；

2、大葱切段，姜切片，干辣椒切断，蒜对半切开，小葱切葱花；

3、猪脚放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐，上汽后，中火煮25分钟，捞出；

4、锅中倒油，油温升高后，下入猪脚炸至金黄，捞出；

5、撒上椒盐和葱花即可。
食材用料：猪蹄适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量
步骤，方法：
1首先准备好要用的食材
2接着把猪蹄焯水后，然后过凉水。
3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。
4接着分别倒入锅内，分别放入葱结、香料、冰糖、清水。
5最后煮两小时就可以了。
原料
五花肉 (500克)
鸡蛋 (3个)
玉米淀粉 (50克)
面粉 (50克)
葱 适量
姜丝 适量
胡椒粉 5克
十三香 5克
米酒 2汤匙
方法/步骤
1/7
首先用水冲洗五花肉，去除皮肤，沥干肉，切成均匀的厚度。
2/7
将面粉和玉米淀粉放入干净的容器中，搅拌均匀，然后将鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀。
3/7
加入混合粉末，拌匀，加入生姜，葱，十三香，胡椒粉和盐。
4/7
最后加入黄酒搅拌均匀，成为较稀的糊状，成为最后的面糊。
5/7
然后将切成薄片的肉条放入面糊中并充分混合，以确保每条肉都可以用面糊覆盖并腌制30分钟。
6/7
在炒锅中加油，让油燃烧至70％的热量，将肉条一张一张地放，然后用筷子翻转，以防止粘连。
7/7
油炸肉条的表面呈金***，酥脆并完全煮熟，去掉控油剂，冷却后就可以吃了。
