甜酸鱼的做法？
酸甜鱼是一道广受欢迎的家常菜，深受人们喜爱。它的口感酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁，色香味俱佳。下面，我将为大家介绍一下制作酸甜鱼的步骤。
首先，准备好所需食材：鱼、红椒、黄椒、绿椒、生姜、蒜瓣等。选择新鲜肥美的鱼，切成块状备用。将红椒、黄椒、绿椒洗净后切成块状。姜切成末，蒜瓣切成薄片备用。
然后，开始炒制酸甜鱼。首先，在锅中加入适量的油，烧热后放入姜末和蒜片煸炒出香味。接着，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。这样煎炸出的鱼肉更加香脆可口。之后，将煎好的鱼肉捞出备用。
接下来，继续炒制酸甜酱汁。在同一个锅中加入适量的油，烧热后放入红、黄、绿椒块煸炒出香味。然后，加入醋、糖和一些水，搅拌均匀煮沸。这样制作出的酸甜酱汁既有酸味又有甜味。最后，将之前煎好的鱼块放入锅中，用锅铲轻轻翻煮几分钟，使其均匀裹上酸甜酱汁。
最后，将酸甜鱼装盘，上桌即可享用。这道菜色泽鲜亮，香气扑鼻，口感酸甜可口，回味无穷。鱼肉鲜嫩多汁，搭配上脆嫩的椒块，别有风味。酸甜酱汁的味道恰到好处，让人欲罢不能。
制作酸甜鱼并不复杂，只需简单的炒制步骤和新鲜食材的选择。家庭聚餐或朋友聚会时，这道酸甜鱼绝对是一道不错的招牌菜，能够给亲朋好友们带来美味和满足的味蕾享受。大家可以试试看，相信会成为你家餐桌上的一道常客。
材料：
- 400克鱼片（如草鱼、鲫鱼等）
- 1个青椒，切块
- 1个红椒，切块
- 1个洋葱，切块
- 2勺番茄酱
- 1勺白糖
- 1勺白醋
- 1勺料酒
- 适量淀粉
- 适量食用油- 盐和胡椒粉（根据个人口味添加）
步骤：
1. 将鱼片用盐、胡椒粉和少许料酒腌制片刻，然后拍上少量的淀粉，使鱼片均匀裹上一层薄薄的淀粉。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将鱼片放入煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，加入洋葱、青椒和红椒翻炒片刻。
4. 加入番茄酱、料酒、白糖和白醋翻炒均匀。
5. 加入适量的水果酱、适量的水煮开，然后放入煎好的鱼片。
6. 大火翻炒均匀，让鱼片裹满甜酸汁。根据个人口味可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 炖煮几分钟，直到鱼片入味，汁液浓稠即可。
8. 将甜酸鱼装盘，可以根据个人口味加入葱花或香菜作为装饰。
温馨提示：
- 可根据个人喜好选择适合炸的鱼片种类和大小，常用的有草鱼、鲫鱼等。
- 煎鱼片前先在鱼片上抹上淀粉，可以增加鱼片的外脆内嫩口感。
- 美味的甜酸鱼汁可以多调整甜酸度，根据口味添加适量的糖和醋。- 调制甜酸汁时，可以根据个人口味加入适量的辣椒调整辣度。- 在炖煮时，根据需要可以适量加水或者减少汁液量，保持鱼片入味即可。
希望以上做法对你有帮助，享受美味的甜酸鱼！
1.生鱼洗净，用刀剔去鱼骨，鱼肉片成较厚的片，撒上适量的盐，腌制片刻，备用
2.面粉加入适量的盐，拌匀
3.慢慢加入清水，调成较稠的面糊（开始有记水和面粉的重量，后来面糊不够了，急急忙又加了数次面粉和水，数字就都给混淆了）
4.把腌制好的生鱼片逐一均匀地裹上面糊
5.锅中热油，把裹好面糊的鱼片依次放入
6.等一面炸好之后再翻面
7.炸至两面金黄，沥干油出锅装盘即可。
8.番茄去蒂，清洗干净
9.放入开水锅中煮两分钟，捞出，趁热去皮
10.用勺子将果肉挖出来，中间硬硬的芯不要；加入适量白糖，不停搅拌戳压，把番茄煮得烂烂、浓浓的，沸腾一会儿即可。
酸甜鱼的家常做法？
1，把鱼洗干净，刮去鱼鳞，剁掉头尾和鳍，破肚，去出内脏，再里外好好清洗干净，控干水分，切块儿，盛入容器，放盐，酱油，料酒，南德调料腌制10分钟。
2，莴笋去皮洗净，葱、姜、蒜拨皮去根洗净，香菜洗净。
3，莴笋切片，葱，姜、蒜切末，香菜切小段儿。
4，捞出鱼块，裹上淀粉，放到六、七成热的油锅里煎炸，金***捞出控油。
5，锅里留少许油，放葱姜蒜末，豆豉，窝笋片翻炒，加酱油，白糖，料酒，醋，最后把鱼块倒进锅里，翻炒，上色均匀，盛盘，撒点儿香菜段儿。
1、将鱼切块，后在鱼诀里放适量的料酒、盐，腌制半个小时。
2、小锅里放半锅的花生油，让鱼块在淀粉里打个滚，等到油烧热后，把鱼块下油锅炸。
3、将炸好的鱼块捞出滤油待用，后将菠萝切块。
4、把生抽、白糖、醋加一点淀粉和半小碗水调成汁。
5、炸锅放一点油后下番茄酱，再倒调料汁煮开。
6、水开后下鱼块翻动几下，放菠萝块继续翻炒，收汁便可出锅。
1、草鱼洗净,沥干水份,切成5CM左右厚度的鱼块;
2、油烧开,鱼块沾面粉(也可加鸡蛋黄调匀)下锅慢火炸熟;炸好的鱼块捞起来沥油备用;
3、重新起锅,往锅里倒番茄酱,稍加一点水和白糖煮开,调至自己喜欢的甜酸度;后倒入切好的胡萝卜片和青瓜片翻炒一下即可淋在摆好盘的鱼块上.
酸甜辣鱼的做法？
酸甜辣鱼是一道美味经典的湖南菜。它口感鲜嫩，酸甜辣香四溢，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下这道酸甜辣鱼的做法。
首先，我们需要准备好以下食材：鱼肉、黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜瓣、姜片、辣椒、料酒、白糖、盐、酱油、白芝麻和醋。
准备工作完成后，开始制作鱼肉。首先将鱼肉去鳞、去骨，切成块状，然后用一些盐和料酒腌渍。这样可以去腥，使鱼肉更加鲜美。
接下来，处理蔬菜。将黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱分别切成条状，蒜瓣和姜片切成末备用。这些蔬菜的加入可以增添口感和颜色。
然后，准备一碗调料汁。将一些酱油、白糖、盐、醋、料酒混合在一起，搅拌均匀。这样的调料汁可以给鱼肉带来醇厚的味道。
接下来，开始炒制。首先，将锅烧热，加入适量食用油，然后放入蒜末和姜末炒香。接着，放入鱼肉块煎至两面金黄。将鱼肉盛出备用。
然后，将锅里剩余的油倒掉，放入洋葱和辣椒炒熟。再加入切好的蔬菜条炒熟。
最后，将之前准备好的调料汁倒入锅中，煮沸后加入鱼肉块煮片刻。这样可以使鱼肉充分吸收调料的味道。
将炒制好的鱼肉和蔬菜倒入盘中，撒上一些白芝麻点缀。一道色香味俱佳的酸甜辣鱼就做好了。
酸甜辣鱼具有酸甜口感，麻辣味道，丰富多样的口感和营养价值，是一道家常菜肴。无论是在家中独享，还是与亲友一同品尝，它都能带给我们满足的味蕾享受。
相信通过这份简单明了的酸甜辣鱼制作步骤，大家也能掌握这道经典湖南菜的烹饪技巧，以及享受到它带来的美味。快动起手来，一起感受这道美食的独特魅力吧！
主料
草鱼肉、500g
辅料
葱10g、姜10g、蒜10g、番茄酱20g、白砂糖10g、醋10ml、干淀粉适量、水30ml、料酒5ml、面粉适量、花生油适量
步骤
1.草鱼洗净去骨切块。
2.加少许料酒葱姜抓匀。
3.腌制20分钟。
4.腌好的鱼块拍上干面粉。
5.拌匀。
6.入煎锅中煎。
7.煎至两面成金***。
8.盛出备用。
9.在碗中加番茄酱，醋，糖，干淀粉，水搅拌均匀成糖醋汁，备用。
10.热锅下油，先放入蒜粒煸香。
11.再放入鱼块翻炒30秒。
12.再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。
13.盛盘。
首先将鱼处理干净，然后表面涂上一层土豆淀粉，放入油锅内炸炸至两面金黄捞出，然后锅内留少许底油，放入葱片，姜片和蒜片炒香，再加入少许的郫县豆瓣酱，炒出红油，加入少许清水和啤酒，往汤汁中倒入白糖，白醋，高度白酒以及耗油，再加入少许鸡粉，均匀搅拌之后加入土豆淀粉汁用于勾芡。欠之浓稠即可将芡汁均匀地泼洒在炸好的鱼表面即可。
