陕西扁扁面怎么做？
陕西biangbiang面的用料
水 80克盐 2克面粉 150克胡萝卜 适量香菜 适量花生 适量姜 适量辣椒面 适量香醋 适量酱油 适量花椒面 适量黑芝麻 适量豆芽 适量
步骤 1
水80g和盐2g，搅拌均匀。
步骤 2
在水和盐的混合物中逐渐加入面粉150g，揉成光滑的面团。
步骤 3
盖上纱布，醒30分钟。
步骤 4
第二次揉面。
步骤 5
盖上纱布，再醒45分钟（醒好之后，面团就像婴儿皮肤一样有弹性）。
步骤 6
将面团揉成圆柱形长条，切成30g一个的剂子。
步骤 7
将剂子摆放在刷了油的盘子上，剂子表层刷油，盖上纱布醒1小时。
步骤
醒好的剂子擀成12cm的长条，用擀面杖在中间压一下（顺着长度方向压）。
步骤 9
两只手分别拉住面的两端将面条扯长，可以用面的中部摔打面板，面会越扯越长。
步骤 10
直到面条中间压过的部分变成薄膜，用剪刀开一个口就可以把一条面扯成两条。
步骤 11
备好胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末；辣椒面、盐、香醋、酱油、花椒面、黑芝麻。
步骤 12
开水焯豆芽，2分钟后捞出过冷水，控干水分后摆在碗底。
步骤 13
开水煮面条，3-4分钟后捞出，控干水分放在豆芽上。
步骤 14
在面条上依次摆放：胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末、辣椒面、盐。
步骤 15
油热至八成热左右（14、15两步最好同步）。
步骤 16
泼油（摆放的配料尽量都被泼到）。
步骤 17
立刻倒香醋2汤匙。
步骤 18
放酱油2滴，放花椒面、黑芝麻。
步骤 19
拌匀就可以开吃啦。
将面粉加适量盐，多次舀入少量水于面粉中，将面和成絮状，用手锤面，醒面30分钟左右，醒好后开始揉面，右手把面推开，左手将其折起来，揉出长条形，然后对叠，接着揉。重复4到5次，将面团揉光。
面团表面抹油，防止面团变干，切成50克左右的面团，用手整成长条状压扁，然后用擀面杖擀开，扯面、摔打，起锅烧水，水开后将扯好的面下锅煮开，多煮几分钟，捞出面条，放蒜末、辣椒面、盐、油烧热后淋热油放醋，一碗香喷喷的扁扁面做好了。
陕西扁扁面？正确的读音应该是biang biang面，做饭是温水加盐和面，面要略软，揉成团后醒面，要多揉几次，多醒几次，最后用保鲜膜覆盖醒面半个小时，把面揪成一个个小块，然后揉成条，条上刷油，用手掌把面条压扁，谁开时把面拉开下锅，出锅时浇上你喜欢的臊子即可。
陕西汤面最好吃的做法？
1、食材：面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量、紫林醋适量。
2、把洋葱和葱白切成长条。
3、把香葱切碎。
4、锅里放入适量的猪肉。
5、倒入洋葱和葱白翻炒。
6、要炒的锅里的料焦焦的。
7、准备一锅热水，加入面条。
8、用大火煮沸。
9、浇一点冷水。
10、再次煮沸后即可起锅了。
11、在碗里加入肉汤。
12、冲入适量的热水。
13、再把锅里炒好的料倒进去，加入面条，撒上香葱、浇上紫林醋即可食用。
陕西一口香的正宗做法？
扶风一口香是陕西扶风的汉族特色小吃，在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你留连往返。
概述：先做哨子鸡蛋煎成薄饼，切成菱形；韭菜切断；五花肉切块，加葱姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分钟左右。 备面：将面条煮至九成熟，捞出用凉水过一遍。 用肉汤加水调成高汤，沸煮10分钟左右，调味，加入哨子。 夹适量面条放入碗中，浇上高汤，一定要保证汤浸过面，面少汤多才够入味。
做法
材料：
1、臭豆腐5块。
2、扁尖笋30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。
3、青豆仁30克、虾米20克。
调味料：
1、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
2、面粉1大匙。
制作方法：
1、材料2洗净切碎末。
2、将作法1，加入调味料1拌匀。
3、将拌匀之作法2，放于臭豆腐上入蒸笼以中火蒸15分钟至熟后放凉备用。
4、将作法3，充分捣碎。
5、豆腐皮推平，切为三角形。
6、将作法4，包入豆腐皮内，并以调味料2加水1大匙调匀封口。
7、最后入油锅中以中火炸至金***即可。
【所需配料】
豆腐、黄花菜、木耳、葱花、姜末、醋、盐、糖、十三香、老抽、生抽
【制作过程】
1.黄花菜、木耳先用温水浸泡好后，再用水清洗干净，黄花菜切成小段，木耳用手撕成小块。
2.豆腐切成薄片，锅中到油（油要比平时炒菜的油多一点），油温六成热，将豆腐用小火炸制两面金黄后，捞出控油，放凉后切丝备用。
3.锅中留少许的油，放入姜末、盐、十三香炒出香味，再到一大勺的醋（扶风人自家酿制的纯粮食醋），扶风人把这叫炝醋。待醋沸腾后，加入提前熬好的骨头汤，大火烧开。烧开后，加入老抽提色，生抽调味，木耳、黄花菜，鸡精、糖、炸好的豆腐丝，如果盐少的话，在加点盐，最后怎么能少了臊子面的灵魂—肉臊子，舀上一勺，放入锅里，然后撒上葱花，这样臊子面的汤就做好了。
4.锅中水开后，下入用机器压好的面（以前都用手擀面，现在都用机器面或挂面了），面煮熟后捞入盆中，过一下凉水，再将少量的面捞入碗中，就一筷头的面，再舀上一勺汤汁，这样臊子面就做好了。
陕西一口香是**一种具有独特风味的面食小吃，以岐山臊子面为代表**。以下是其正宗做法的关键要点：
1. **肉臊子的制作**：选用猪皮较厚的五花肉，瘦肉与肥肉的比例要适中。将肉切成小块，加入葱、姜、蒜和辣椒，用大火炒至出油后再改用小火炖煮，直至肉质酥烂。肉臊子的味道讲究酸、辣、香。
2. **面条的制作**：面条要求细长、厚薄均匀，具有弹性。面条的制作过程中要注重“薄、筋、光”的特点。
3. **素臊子的制作**：素臊子需要五色俱全，通常包括鸡蛋、韭菜等蔬菜。鸡蛋煎成薄饼后切成菱形，韭菜切段备用。
4. **汤的调制**：汤要用当地的岐山醋调味，辣子则使用凤翔辣子面儿。汤要保持高温，即所谓的“煎”状态。汤要多，面要少，这样才能保证面条吃起来滑爽，且不会过于沉重。
5. **组合调味**：将煮好的面条捞出，放入事先准备好的热汤中，上面撒上炒好的肉臊子和素臊子，最后根据个人口味调整酸辣程度。
6. **食用方式**：一口香的特点是每碗面条量很少，细面一碗只吃一口，宽面一碗只吃一两条，因此得名“一口香”。
综上所述，陕西一口香的制作不仅在于食材的选择和烹饪技巧，还在于对味道的精细调配。每一步骤都体现了陕西面食文化的精髓，使得一口香成为一道深受喜爱的传统美食。
陕西拉面做法家庭版？
食材：鲜面条150g、溏心蛋1个、叉烧肉、焯水的***、熟玉米粒、海苔片、白芝麻、葱丝
汤底：高汤70g、叉烧卤汁200g 、蒜泥、盐、鸡精
做法：
1. 碗底放入蒜泥、少许盐和鸡精，卤汁和高汤加热后过滤倒入碗中，汤底完成！
2. 叉烧肉煎至两面金黄，水沸加面煮2分钟左右
3. 拉面盛入碗底，其它食材依次摆盘，撒上白芝麻
主料：中筋面粉600g
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辅料：盐2g、清水260g
步骤：
1、将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状
2、将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
3、将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟
重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
4、案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上
5、擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片
6、盖上潮湿一点的布稍醒一会
7、醒好的面团切成2cm宽的条，先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄
8、拿起一根面条的的2端，向左右拉伸后对折
9、再对折拉伸，2股变4股再次拉伸
10、就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了。
11、煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了
