王刚美食***炸酱面的做法？
用料
三酱汁 勺葱姜 勺五花肉 根🍆🥔 根面条或手擀面 瓣 克 勺
做法
第一步，调酱汁很重要，三酱合一:豆瓣酱，甜面酱，老抽酱油，再加少许料酒。第二步，五花肉切丁。 茄子🍆土豆🥔，切丁。锅里放油少多点，炸肉丁到干的程度最好。 然后加入三合酱一起爆出香味，葱姜沫炒香。倒入凉水熬制一会收汁。装瓶村冰箱里，可以吃好几次，方便。最后一步就简单了，煮面，加入自制杂面酱，黄瓜丝，葱丝和蒜末，搅啊搅，开吃
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
先取五花肉切成丁，红萝卜切成丁，泡发的木耳和黄花菜也切成丁，葱切段，锅中倒油，油热倒入五花肉，进行翻炒，炒出猪油，加姜沫，葱段翻炒，加入面酱，继续翻炒，加入配菜和适量水，煮熟加入淀粉水勾薄芡
主料：春酱150g、面条500g、五花肉100g
辅料：土豆1个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、黄瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量
做法：
1.各种原料清洗干净备用
2.锅里放适量油烧热，将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用
3.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用
4.起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油
5.放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，将锅中多余油倒出
6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味
7.所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱
8.中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅
9.煮好的面条捞出后，浇上炸酱即可享用
炸酱面准备的食材？
1、做炸酱面需要面条、酱油、豆芽、黄瓜、青豆、黄豆、肉末、葱、姜、蒜、料酒、食用油、食盐等材料。
2、炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，做法比较多样，可以根据个人口味喜好使用不同的材料。
用料：
面条、黄豆酱、肉末、鸡蛋；
配料：生抽、盐、葱、姜、十三香、黄瓜、胡萝、豆芽、西红柿、香菜；
步骤1：
准备海天黄豆酱一瓶，葱切段(指甲盖大小)姜切末，猪肉切末(最好用肥瘦相间的 切骰子块) 四个鸡蛋打散，
步骤 2：
鸡蛋炒熟盛出备用，
步骤 3：
此时可以烧水煮面了，煮好的面条过一下冷水，
步骤 4：
锅里放少许油，放入猪肉块翻炒，放葱姜 放入黄豆酱(快出锅的时候放葱也可以) 放炒好的鸡蛋，
步骤 5：
翻炒一会放少量水，一勺生抽一勺盐，小火熬十分钟，
步骤 6：
配菜看个人爱好，放西红柿、豆芽、黄瓜 、胡萝卜、香菜都可以。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。
当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。
老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。
根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。
春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。
炸酱面是中国传统美食之一，是一种东北地区的特色面食，下面是这道美食的一般食材：
主要食材：
- 面条
- 肉末（猪肉或牛肉都可，也可加入豆腐干和蔬菜等）
- 大葱、姜、蒜等调料
- 黑豆酱（也叫炸酱或豆瓣酱）
- 食用油
配料：
- 黄瓜丝
- 萝卜丝
- ***丝（可根据个人口味添加）
可能的调料：
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 辣椒酱
- 麻油
- 香菜叶（可根据个人口味添加）
以上食材和调料可根据个人口味和喜好而做出调整和添加，比如可以添加豆角、豆腐干、香菇、腐竹等多种食材制作。
炸酱面八大配料？
1、老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、***丝、青蒜、大蒜8样。
2、菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有***切成手指宽的条，焯熟装盘。
3、常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋***、菠菜梗。
面对于北方人来说都是很喜欢的美食之一，炸酱面更有其独特味道。炸酱面的配料首先需要五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱和干黄酱制作成肉酱，再用黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝作为配菜放入碱面中。
将面条煮熟后捞出沥水，和制作好的肉酱与配菜一起混合搅拌均匀即可。
五花肉、甜面酱、黄豆酱、大葱、蒜瓣、姜片、辣椒等。每个人的口味不同，制作炸酱面使用的配料也可以根据喜好酌情增减。炸酱面是中国特色的面食，做法多样，种类繁多，包括豆瓣酱炸酱面、热豌豆炸酱面、拉面，炸酱面、羊肉炸酱面、家常炸酱面、番茄炸酱面、韩式炸酱面等。
黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的***丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿炸酱面可是北京人的当家饭啊！讲究的是：小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码，还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面之韧与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。
炸酱面怎么做好吃？
食材：西芹、猪肉、面条
辅料：葱白、香菜
调料：豆瓣酱、甜面酱、食盐、胡椒粉、十三香、老抽、水淀粉
【河南炸酱面】—— 咸香劲道
1.下面开始准备食材
准备西芹一棵，把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感，把摘好的芹菜清洗干净以后捞出，然后再把芹菜茎破成四半，码放整齐后切成丁粒备用。
准备猪肉200克，先切成均匀薄片再剁成肉沫备用。
准备面条200克，放入盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一根，先破成四半，再切成葱粒备用。
准备香菜一小把，切成小段备用。
3.下面开始烹饪酱料
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅冷油防止肉沫粘锅，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散、炒香，再倒入葱花，翻炒出香味。
加入豆瓣酱10克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
接着开始调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克翻炒均匀化开调料，如果颜色不够深，再加3克老抽提底色，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。
4.下面开始煮面条
面条是刚压好的湿面条，锅内加入适量清水，大火烧开以后，倒入面条用筷子不停搅动，防止面条粘连在一起，面条不要煮太久，时间太久面条不筋道。
把煮熟的面条捞出来过一下凉水，吃起来口感会更加的劲道，也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。
然后把面条盛入碗中浇上酱汁，最后撒上少许香菜即可食用。
好了，一道地道又好吃的河南炸酱面就做好了。
