水煎饺子的家常做法？
步骤1
韭菜切小放点油防止出水，鸡蛋打散热锅迅速筷子划散晾凉放入韭菜里，粉丝泡发切小段加入韭菜鸡蛋里，放一把虾皮，放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用
步骤 2
饺子皮擀薄擀大，跟包包子一样的包馅儿，锅内放少量油煎至底部金黄
步骤 3
小碗内加入一点面粉用水化开至水状倒入锅里盖盖子闷
步骤 4
几分钟就好了，底部金黄酥脆，此种方法也可以做锅贴，特别好吃
步骤 5
调点汁儿，不比外头的差，大人小孩都爱吃，做起来也方便快捷。
步骤1
先和面。面粉和水用2:1的比例就可以和好了面饧一边。做馅。我用的是料理机，洗干净的莲藕，木耳，胡萝卜都搅打碎，三种食材我用的差不多等量。大葱剁碎，不要用料理机了
步骤2
菜里放入蚝油1汤勺，盐适量，食用油3汤勺，香油1汤勺，胡椒粉1小勺拌匀即可成馅
步骤3
饧好的面做面剂子
步骤4
擀饼
步骤5
用自己的方式包饺子，我做得比平常水煮的饺子微微大一点
步骤6
平底锅刷油，摆入包好的饺子。小火煎
步骤7
煎到饺子底部微硬，出现***
步骤8
倒入开水，水的量到饺子的半身高。盖锅中火煎
步骤9
大约8分钟左右，看到电饼铛不再有热气冒出，打开，在煎去剩余的水汽
步骤10
把锅里的水煎干，底部微焦的样子即可
烹饪技巧
用一个深一点的锅具，最好是不沾锅，毕竟面粉容易粘锅，处理不好就会让饺子掉底，用不粘锅就不会有这个顾虑
最后要把锅里的水汽煎干，把饺子底部煎微糊，这样吃起来饺子上面筋道，底部焦脆，非常好吃
步骤1
饺子皮准备好
步骤2
玉米洗干净，剥开 待用
步骤3
五花肉洗干净晾干，准备剁
步骤4
剁好，等下跟玉米一起搅拌均匀
步骤5
玉米跟剁好的猪肉放入盐，蚝油搅拌均匀，
步骤6
开始包啦
步骤7
开始下锅煎，两面煎黄就可以加水了
用料：茴香300g、面粉300g、洋葱10g、猪肉馅150g、清水适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、姜末适量。
做法：
1、面粉加清水和成面团，静置饧半小时左右。
2、猪肉馅可以切，也可以买现成的，省事。加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌半小时左右。
3、茴香去掉根部，洗净，控干水分，切成细段。
4、大葱切细丁，加入油搅拌均匀，将肉馅掺起来，搅拌均匀。
5、面团饧好，揉成光滑的面团，揪成合适大小的面剂，比普通饺子皮稍大点即可。
6、擀皮，包成普通的饺子，但是不要捏褶子，平着捏合即可。
7、取四个饺子，按照顺时针的方向摆放，一个一个都是互相压着的。
8、将这四个饺子边边捏到一起。
9、然后再一个折，压一个摺。
10、平底锅放油，烧热，将饺子放入，小火，将其两面煎成金***即可。
水煎饺子，家常做法，水煎饺子呢，嗯，家常做法呢，你要是把这个水饺包好，水饺要稍微包大一点，包大点以后把它放在这个嗯这个苹果上，放到苹果手上，倒上油以后把它煎一煎，嗯煎的觉得底下快黄了以后要看到上那个粉面子打上鸡***黄粉面子嗯嗯给他倒的锅上，嗯，盖上锅盖让它正待煮的，嗯几分钟嗯就可以了，嗯，一翻过来以后底下是焦黄焦黄的，这个水饺就嗯弄好了。
煎水饺的正确方法？
用料：饺子8个、面粉5克、葱1根、黑芝麻2克、油2克
做法：1.不粘锅中刷一层油，然后将包好的水饺，放入不粘锅烤盘上，先煎至底部略微焦黄即可。
2.然后往锅中倒入面粉水，面粉水差不多和水饺齐平。
3.盖锅焖煮8分钟左右，打开的时候，差不多收汁即可。
4.然后撒点葱花和白芝麻点缀一下就可以。
饺子就煎好了，再搭配上一碗香浓好喝的玉米汁，齐活。
煎饺又分生煎和熟煎两种，生煎就是将生的饺子直接煎熟，在煎的过程中，上色和成熟时同时进行的，熟煎是蒸熟或者煮熟的饺子，再进行煎制，只要掌握要领，其实非常简单，加水没至饺子2/3、盖上锅盖小火煎至水干，听到锅中滋滋声，再煎5分钟，孰能生巧，按照这个方式煎，一次性成功。
1、煎饺子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，会容易造成夹生和糊掉。
2、煎饺子油不用放的很多，重要的是水煎加面糊。
3、面糊的比例，淀粉与水1:10，搅拌后倒进去。
食材准备：新鲜饺子15个、鸡蛋1个、小葱2根、盐1小勺、油1大勺、水少许
步骤
1、准备包好新鲜饺子。
2、鸡蛋一个，小葱洗净；
3、鸡蛋打在碗里，加适量盐、葱花、少许清水，打匀备用；
4、炒锅放少许油烧热，转小火，逐一放入饺子排好，倒入清水没过饺子2/3，盖上锅盖转中火慢煎；
5、锅里水快干的时候倒入打散的鸡蛋液，转小火；
6、最后鸡蛋焖熟就可以出锅了。
主料 肥瘦肉馅400克、自发粉适量。
虾肉100克、水发黑木耳50克、鸡蛋3只、其他蔬菜适量。
盐、酱油、味精、花椒粉、食用油。
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制作方法
1、将自发粉揉成面团用湿布盖上醒一会。
2、虾肉、水发木耳、蔬菜剁碎备用。
3、用肥瘦肉馅、虾肉、水发木耳、蔬菜加调料搅拌成馅备用。
4、包饺子，注意要包得稍微小一些。
5、平底锅（饼铛亦可）底淋入少许食用油，烧至5成热时将饺子依次码在锅中。
6、加入清水至饺子三分之一部分。
7、盖盖，焖至饺子全熟、底部金黄即可成。
用料：猪梅肉300g、面粉300g、***100g、胡萝卜100g、大豆油80ml、酱油30ml、胡椒粉5g、花椒粉5g、葱30g、姜20g、盐5g、糖3g、料酒5ml。
做法：
1、将***洗净凉干上面的水。
2、用150ml开水倒在300g的面里搅拌，揉成光滑的面团盖上盖子醒半小时。
3、将***胡萝卜葱姜切成碎末，先装在一边备用，将猪梅肉剁成肉馅。
4、起锅倒入20ml豆油，加入花椒粉和酱油炸香后倒入肉馅中。
5、加入盐，料酒，糖，胡椒粉等调料拌匀腌至15分钟左右。
6、面醒好后将切好的菜末倒在肉馅中拌匀。
7、将面团分成若干小份，擀皮包成小饺子。
8、取不粘锅，加入适量豆油，将饺子均匀的摆在锅中中小火煎2分钟。
9、倒入面粉水，在饺子高度的一半位置即可。
10、盖上锅盖，小火煎至水收干，下面煎至金***即可倒在盘中食用。
怎么用饼撑做水煎饺子？
最好用平底锅，先把饺子整齐的摆好，添点水，（熟的就少点，生的要没过饺子）撒把干面粉，添点油，开锅后改小火，把水耗干，面粉会形成一层膜，看到了金***时就可以了，如果油太多，可以把油侧着锅倒出，这是锅贴作法！
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正宗水煎包子的做法？
原料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，***700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的***及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦***时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。
主料：肉馅200克，瓠子1条，面粉200克
辅料：发酵粉4克，生姜粉1小勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量
做法：
1.将发酵粉放入三十度左右的温水中化开， 再加入面粉中和面；
2.和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵；
3.肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲;
4.瓠子刨成细丝， 注意中间的瓤就不要了；
5.加入适量的盐腌制一下；
6.将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中；
7.再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉；
8.顺着刚才方向搅拌上劲， 这样瓠子肉馅就做准备好了；
9.面团发酵好后放在案板上滚圆；
10.搓成长条后切成大小相同的剂子；
11.擀成圆片， 包入准备好的馅料；
12.左手托起圆片， 右手拧起边向内折叠直到合拢；
13.这样将所有的小包子就包好了；
14.烧热锅， 放入少许油， 将小包子放入里面， 注意中间留点间距，微微煎一下再加入适量的水；
15.加盖煮上两、三分钟；
16.再揭开盖， 小火慢慢煎， 直到水分完全蒸发，壳底煎至金黄即可。
