“脆皮时素炸八带”、“酥皮银鳕鱼”的卖点及配方是什么？
答：
●脆皮时素炸八带
卖点 中西口味和技法相结合，造型新颖，特别是加入柠檬、红酒腌制八带，祛腥增香，有柠檬清香。柠檬挂脆皮浆炸制食用，是大胆尝试。
原料 小八带（章鱼）30克，青、红柿椒各10克，柠檬片25克。
调料 脆皮浆100克，盐6克，红酒20克，黑椒碎、一品鲜酱油各5克，色拉油1千克（实耗100克）。
制作 1.八带去内脏，在嘴部改十字刀去牙，加入3克盐、红酒、2克黑椒碎、15克柠檬片拌匀，腌制15分钟，捞出备用。2.青、红柿椒改刀成长8厘米、宽4厘米的片，加入3克盐拌匀，腌制5分钟备用。3.锅内倒入色拉油，烧至六成热，将青、红柿椒片、柠檬片挂脆皮浆，入油锅中炸制1分钟至表面金黄酥脆，捞起控油，小八带挂脆皮浆，入油锅内炸制2分钟捞起控油，将青、红柿椒片、柠檬片垒起，上面摆上八带，点缀撒黑椒碎，跟一品鲜酱油一起上桌即可。
关键 要在八带牙处改十字刀口。在遇热后卷曲形状美观。炸制的油温控制有窍门，即在油温升起后滴入几滴脆皮浆，脆皮浆沉入油底再浮起时表明油温不够，脆皮浆在油面炸开即油温过高，只有脆皮浆沉到油中间再上浮炸开时，油温最合适，炸制出的菜品才能色泽金黄酥脆。
●酥皮银鳕鱼
卖点 造型美观，色泽搭配诱人食欲，针对时尚年轻一族设计。
原料 阿拉斯加银鳕鱼60克，东北小土豆1个（约50克），酥皮成品1张（约80克，超市有售）。
调料 A料（盐、柠檬片各10克，广东米酒5克，莳萝碎0.5克），什锦水果沙拉80克，盐3克，烟肉碎、香芹叶碎各2克，洋葱碎1克，生菜叶1片，黄油10克，蛋黄液15克。
制作 1.小土豆去皮、洗净，表面用3克盐搓均匀，再用锡纸把小土豆包好，放入面火为200℃、底火为150℃的烤箱中，烤制30分钟至熟后取出，用刀划开土豆表面，撒上烟肉碎、洋葱碎和香芹叶碎装入盘中。2.将酥皮制成直径为10厘米的酥皮壳生胚，银鳕鱼改刀成5厘米见方的块，放入碗内，加入融化的黄油，放入A料拌匀，腌制10分钟；将腌制好的银鳕鱼块放入酥皮壳内，在表面刷上蛋黄液，入面火250℃、底火180℃的烤箱中烤制8分钟，至表面有焦***，成熟取出装盘；再在盘内加入水果沙拉，放生菜点缀上桌即可。
关键 银鳕鱼在烤制的时候，火候一定要控制好，时间不可过长，否则银鳕鱼的水分散失太多，会失去鲜嫩的口感。
七月份东北吃什么海鲜？
七月份东北可以吃的海鲜有：扇贝、章鱼、皮皮虾、花蛤、海螺等等。七月份是海鲜上市的季节，此时的海鲜一般刚从海里打捞出来，不仅肉质新鲜，而且口感鲜嫩，营养丰富。1、皮皮虾：7月是皮皮虾的旺季，这个时候的皮皮虾肉质最为饱满，营养价值也非常高，而且它的吃法多样，口感鲜嫩。
南山翁有什么特色菜？
南山翁是广东省中山市一家历史悠久的餐厅，其特色菜品主要以粤菜为基础，辅以潮汕菜和客家菜等多种烹饪技艺，口味独特，深受广东人的喜爱。以下是南山翁的几个经典特色菜：
1. 翁记八宝鸭：***用选料严格、腌制技艺独特的鸭肉，再加上八种不同的馅料，入味鲜美、皮脆肉嫩，是南山翁的招牌菜之一。
2. 细切牛肉粥：将牛肉慢慢熬煮成浓郁的肉汤，再加入用特制的米饭加工而成的细切米粉，入口绵软滑嫩，是南山翁的另一道招牌菜。
3. 沙汁美蛙：选用鲜嫩的蛙肉，搭配特制的沙汁调味，入味鲜美、口感嫩滑，是潮汕菜系中的一种经典菜品。
4. 干煸四季豆：选用嫩滑的四季豆，配合酸甜适口的沙茶酱，干煸出香脆的口感，是南山翁的受欢迎的素食菜品之一。
此外，南山翁还有其他多种特色菜品，如潮汕牛肉火锅、鱼肚扣肉、珍珠凤爪等，欢迎品尝。
南山翁是江宁这边最好吃的川菜（融合菜，别的菜系也有），环境也好。平时人就挺多节***日必排队。分量比较大两个人吃基本都要打包。
「茄汁鲈鱼」可以点半条，只要39，鱼炸的外酥里嫩，调过的茄汁酸酸甜甜，非常适合江浙这种爱吃甜口的。
「黄豆烧莲藕圆」好吃！咸的（有点咸要配米饭吃），黄豆炖的很烂，肉丸子配了藕，口感绝绝。
「香辣虾」干锅虾，和四川那边的干锅味道很像不过没有那么浓的味道。花椒放了好多所以麻辣鲜香，虾很好吃，里面配的素菜也都很好吃。
「酒酿圆子」好喝，就是太多了，圆子像手工的，有点大个。
「川味粉皮」有点像东北拉皮，但不是拉皮是凉粉，有点甜，有点辣。
咸蛋黄串串虾」从虾头到虾尾虾脚都酥脆 没有一丝浪费 蛋黄炸的咸鲜适口 好想舔盘子
「香辣八爪鱼」新鲜 脆嫩
「茄汁鱼」物美价廉
「山城毛血旺」南京南站一样的大盆子 里面货真价实
「川味粉皮」非常正的红油
「南京阳春面」这面也太多了吧！
东北八爪鱼的做法简单？
1.
把 八爪鱼处理干净 ,再 打花控水备用 。
2.
再把 大葱洗干净,切成片 , 小米辣切碎 , 生姜去皮也切碎 。
3.
起锅放油,油七成热时再放生姜,小火煸出香味,再把 八爪鱼放下去大火爆炒半分钟。 再铲出来备用。
4.
再用余油炒大葱,也只需 炒半分钟左右。
5.
接着把 炒好的八爪鱼再回锅和大葱一起翻炒均匀。 最后 放上少量盐和鸡粉,一小碟淀粉水,翻炒均匀即可。
6.
关火装盘,味道鲜美,做法简单,亲们也可以试试哦。
棒约翰de芝士条怎么做？
披萨分为薄脆、芝心、铁板。芝士的品牌、原料、厚薄、烘烤时间决定了拉丝、口感、韧度。
黑橄榄适合所有荤类披萨，洋葱与BBQ鸡肉是绝配，菠萝离开了意大利香肠就一文不值，绿芥末酱只和三文鱼搭。
素食披萨蘸棒约翰独创的芝士酱最好吃，海鲜口味的记得洒芝士粉。
寿司分了手卷、军舰、普通寿司。手握饭团的温度是吃进去第一口的直接印象，凉的米饭粒粒分明，没有手掌太热而黏稠的感觉。
机器做出来的饭团整齐且大，让人很快产生饱腹感，个人不太喜欢。
寿司醋太多味道过酸，掩盖了鱼生的味道；过少会无味。东北大米和香米的差别不是一点点。
前者是深夜食堂里头吃八爪鱼香肠的***，后者是吃猫饭的歌女。
紫菜要新鲜。不新鲜的紫菜软、嚼不烂。新鲜的紫菜脆、带有稍许咸味。
烧肉类的寿司上放葱花好。
烧鳗鱼上放一块融化掉的芝士口感很特别。
烧三文鱼寿司淋上辣味的烧鱼汁。
炸虾寿司配上芒果粒。
牛蒡小卷加炸虾。
煎鹅肝寿司要配姜蓉。吞拿鱼沙律加一坨沙拉酱。
普通芥末手磨加入白芝麻，加入酱油能很好的融开来。
酱油加甜鳗鱼汁蘸鱼生寿司。酱油加芥末蘸鱼生。
火炙类的什么都不蘸。一口寿司姜，结束。
